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Fiche biologique du poisson Nom(s) courant(s) bonite commune, listao, bonite à ventre rayé, skipjack Nom scientifique: Katsuwonus pelamis (Linné, 1758) Synonyme (non valide): Euthynnus pelamis Noms étrangers Skipjack tuna (Anglais) Description / aspect Les bonites à ventre rayé possèdent un corps fusiforme ovalisé et compressé latéralement et une tête pointue. Ces bonites appelées communément skipjack ou listao possèdent une longue nageoire dorsale, tenue par 14 à 16 épines, quasiment jointe à la seconde dorsale. Leur dos est coloré uniformément de bleu sombre violacé et les flancs et le ventre sont blancs nacrés avec 4 à 6 rayures sombres longitudinales. Mode de vie La listao, ou skipjack, est une bonite diurne active qui vit au large. Habitats Les bonites à ventre rayé vivent en banc au large près de la surface ou en pleine eau. Elles sont libres ou associées à des objets flottants. Répartition géographique Grand large sur les tombants du Golfe de Gascogne et occasionnellement au large de la Méditerranée.

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Liste des espèces appelées « bonite » [ modifier | modifier le code] Bonite - Sarda australis, d' Australie Bonite - Sarda chiliensis, du Pacifique oriental. Bonite à dos rayé - Sarda sarda, de l' Atlantique à la Méditerranée et la mer Noire. Bonite à ventre rayé - Katsuwonus pelamis, de l' océan Pacifique. Caractères communs [ modifier | modifier le code] Description: la silhouette des bonites est plus profilée que celle de tous les autres thonidés, la forme de la tête plus allongée avec une bouche plus large, plus fendue ou ouverte. Elles dépassent rarement les 70–80 centimètres pour un poids de 3 à 4 kg, mais peuvent atteindre les 10 kg. La bonite de Méditerranée se distingue de celles du Pacifique et de l'Atlantique par la forme des nageoires et le dessin des rayures. Habitat: relativement peu communes en Atlantique, on les trouve en Méditerranée mais surtout dans le Pacifique. En Méditerranée et en mer Noire les bonites se rencontrent partout, d'où elles émigrent vers le sud au cours des derniers mois de l'année pour y revenir d'avril à juin.

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Cette espèce prisée, assez petite, peut mesurer jusqu'à 1 m de long et peser jusqu'à 20 kg. La bonite à ventre rayé est présente dans de nombreuses zones, devient mâture tôt et se reproduit assez vite. Situation des stocks En raison des rendements fluctuants du thon Listao, il est difficile d'évaluer l'état des stocks, ainsi que les effets de la pêche. Néanmoins, à l'heure actuelle, tous les stocks de bonite à ventre rayé sont considérés en bonne santé et l'on estime qu'ils sont exploités de manière modérée. Conséquences écologiques La senne coulissante est l'engin le plus fréquemment utilisé pour pêcher la bonite à ventre rayé. Si des dispositifs de concentration de poissons (DCP) sont utilisés, les captures accessoires d'espèces protégées telles que les requins, les raies et d'autres espèces de thonidés, seront importantes. La pêche au thon est l'une des principales raisons du déclin de certaines de ces espèces. Si aucun DCP n'est utilisé dans la pêche à la senne coulissante, les captures accessoires sont réduites, mais de nombreuses espèces d'animaux marins protégées et en danger ainsi que des oiseaux, se retrouvent pris dans les filets.

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L'estimation des captures des 4 principales espèces de thons dans le Pacifique central et occidental représente environ la moitié des prises mondiales, soit fait 1, 941 million de tonnes en 2003 dont 1, 253 million de tonnes pour les captures de bonites. En 2006, 2, 8 millions de tonnes de bonites ont été capturés. * La suite p. 2> la pêche à la bonite; consommer la bonite consoGlobe vous recommande aussi... Rédigé par Jean-Marie Jean-Marie Boucher est le fondateur de consoGlobe en 2005 avec le service de troc entre particuliers digitroc. Rapidement, il convertit ses proches et sa... Voir sa fiche et tous ses articles Devenir rédacteur

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Nom scientifique: Katsuwonus pelamis Description: Le corps est fusiforme, taillé comme un obus, mais moins allongé que pour la bonite. La robe bleu nuit sur le dos est argentée sur le ventre. De quatre à six bandes horizontales sombres s'étirent du bord du corselet jusqu'à la queue. Mœurs: Les thons rayés vivent en bancs de plusieurs centaines à plusieurs milliers d'individus et on les rencontre aussi bien en milieu hauturier qu'en milieu côtier ou bien évoluant sur le plateau continental, à la recherche des petits poissons, des crustacés et des céphalopodes dont ils se nourrissent avec frénésie. Défense: Kilo pour kilo, et toutes proportions gardées, le thon rayé est sans doute le thon le plus combattif de la planète! Piqué, il rush avec une vigueur impressionnante, change fréquemment de direction et se bagarre avec acharnement. Dangerosité: Soyez vigilant quand vous manipulez un hon rayé juste sorti de l'eau, car il peut s'agiter frénétiquement, ce qui pourrait vous blesser. Gabarit: Taille maximale: 100 cm environ, avec une moyenne entre 40 cm et 70 cm.

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L'espèce katsuwonus pelamis est utilisé dans différentes cuisines d' Asie, dont notamment: En cuisine indonésienne (appelé cakalang), notamment dans le cakalang fufu (en). En cuisine japonaise (appelé katsuo), en tataki, sushi ou sashimi. mais également dans certains condiments et sauces, telles que dashi, Katsuobushi (ou kezu ri bushi, 削り節), Shutō ou tsuyu.

Ce risque est en France surveillé dans le cadre du « Plan de surveillance de l'histamine dans les produits de la pêche » (ainsi en 2006, sur 375 prélèvements, 10 non-conformités ont été mises en évidence par la DGAL [ 2]). L'espèce Katsuwonus pelamis (thon listao) est utilisée dans différentes cuisines d' Asie, dont notamment: En cuisine indonésienne (appelé cakalang), notamment dans le cakalang fufu (en). En cuisine japonaise (appelé katsuo), en tataki, sushi ou sashimi. mais également dans certains condiments et sauces, telles que dashi, katsuobushi (ou kezu ri bushi, 削り節/けずりぶし), Shutō ou tsuyu. Voir aussi [ modifier | modifier le code] Articles connexes [ modifier | modifier le code] Liste des noms vernaculaires de poissons Liste des poissons de mer utilisés en cuisine Cuisine japonaise: Katsuobushi (bonite séchée) Kero Kero Bonito Notes et références [ modifier | modifier le code]

July 31, 2024, 3:00 pm
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