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Ensuite réduisez la vitesse et ajoutez la vanille, fouettez pour 30 secondes. Ajoutez la crème par lots de 5 cl en mélangeant avec la spatule à chaque ajout afin qu'elle soit bien incorporée Étalez votre mousse sur la pâte en utilisant la spatule puis mettez au frigo en attendant la préparation de la ganache. Préparation de la ganache au chocolat: Mettez les deux chocolats en morceaux dans le bol de votre mixeur et hachez-les. Ensuite mettez la crème dans une casserole et portez à ébullition. Puis versez le crème chaude dans le bol de votre mixeur et mixez-la avec le chocolat pendant 20 secondes…raclez le bord puis mixez une autre fois pour 15 secondes. Ensuite ajoutez la vanille et mixez encore pour 30 secondes et laissez refroidir un moment. Faites sortir votre moule du frigo puis étalez votre ganache en dessus de la mousse de beurre et remettez votre tarte au frigo pour au moins 3 heures. Ensuite sortez la tarte du réfrigérateur au moins 15 minutes avant de servir. Enfin voila votre tarte chocolat et beurre de cacahuètes, coupez et servez…bon appétit à tous.

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Comme des brookies, ces carrés sont constitués d'une part d'un biscuit mi moelleux-mi sablé (comme du cookie) et d'autre part d'un gâteau chocolat et beurre de cacahuète qui rappelle le brownie, mais en plus fondant. Par contre il faut s'armer de patience pour le dévorer, car il faudra bien le laisser refroidir pour apprécier les textures: celle du cookie en base, celle du fondant chocolat au beurre de cacahuète au dessus. En effet, la partie chocolatée ne doit pas trop cuire pour être fondante, mais pour une belle découpe et l'apprécier en bouche, il faut qu'il raffermisse (j'en reviens à la texture du parfait brownie). Mais ne vous inquiétez pas, on doit attendre 2 bonnes heures minimum, mais pas une nuit ^^. Alors on fera ces carrés chocolat beurre de cacahuètes le matin pour les servir au goûter par exemple (moi je les ai faits l'après-midi pour le dessert du soir). On pourra ensuite conserver ces carrés dans une boîte en métal quelques jours, ils seront toujours aussi délicieux (si vous résistez et sachez en conserver…).

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24 octobre 2015 Imprimer la recette Voici un dessert gourmand proposé par le chef étoilé Cyril Lignac: La tarte au chocolat et cacahuètes caramélisées. Informations générales Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 25 minutes Temps de repos: 1 heure Recette pour: personnes Ingrédients Pour la pâte sablée: 250 g de farine 100 g de sucre en poudre 125 g de beurre à température ambiante 1 œuf Sel Pour la ganache: 250 g de chocolat noir 200 g de crème liquide 50 g de beurre Pour la décoration: 50 g de cacahuètes natures 1 c. à soupe de caramel liquide Préparation 1. Préparez la pâte sablée; versez la farine dans un saladier avec le sucre et une pincée de sel. Faites un puits et incorporez le beurre en parcelles ainsi que l'œuf entier. Travaillez la pâte du bout des doigts. Dès qu'elle est homogène, formez une boule et laissez-la reposer au frais pendant 1 heure. 2. Préchauffez le four th 5 (150°C). 3. Chemisez d'une feuille de papier sulfurisé un moule à tarte. 4. Abaissez la pâte avec la main directement dans le moule sur une épaisseur régulière en appuyant bien sur les bords.

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Versez la crème obtenue sur la ganache chocolat figée (vous pouvez mettre la tarte au réfrigérateur pour que la ganache prenne plus rapidement). Réservez la tarte au frais jusqu'au montage. Ganache montée chocolat au lait: Fouettez la ganache montée comme une chantilly, puis placez-la dans une poche à douille munie d'une douille lisse. Pochez la ganache montée sur une feuille de rhodoid de la taille de la tarte en formant des boules de différentes tailles collées les unes aux autres, puis placez au congélateur. Bien sûr, si vous n'avez pas le temps de congeler la ganache, vous pouvez simplement la pocher directement sur la tarte! Montage: Glaçage velours (optionnel) QS de cacahuètes Quand la ganache est congelée, retournez la plaque de ganache montée. Appliquez le glaçage velours couleur chocolat dessus, et redécoupez-la pour avoir des bords lisses ni nécessaires. Déposez la ganache sur la tarte, puis déposez tout autour des cacahuètes concassées. Réservez votre tarte au réfrigérateur.

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Il y a quelques temps, j'ai voulu goûter quelque chose que je ne connaissais pas encore: le fameux beurre de cacahuètes, vous savez cette pâte à tartiner dont tous les Américains raffolent?! J'ai donc acheté un pot importé des Etats Unis et le soir même j'ai goûté sur du pain…. verdict: autant l'odeur est alléchante et me rappelle un peu une barre chocolatée aux cacahuètes, autant la texture en bouche est pour moi - mais c'est mon avis personnel - pas du tout agréable. Alors, parce que j'adore l'odeur et le goût de la cacahuète mais pas le beurre tel quel, j'ai essayé de l'incorporer dans une pâtisserie et je me suis dit qu'avec du chocolat, forcément ça me rappellerait le goût de cette fameuse barre chocolatée qui commence et se termine par un S et que j'adore!! J'ai donc réalisé une tarte au chocolat, en utilisant ma recette de la pâte sablée mais revisitée: j'ai remplacé 50g de beurre par du beurre de cacahuètes, et je dois dire que le résultat n'est pas mal du tout. Finalement le beurre de cacahuètes, oui… dans la pâtisserie!!

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Mélanger avec la feuille en vitesse lente pendant 2 minutes pour crémer. Ajouter l'oeuf puis le jaune puis passer en vitesse rapide et mélanger ainsi 3 minutes. Stopper le robot (le mélange n'est peut-être pas lisse, c'est normal). Ajouter la farine, la levure, les pépites et mélanger encore un peu le tout en vitesse lente jusqu'à obtenir une pâte homogène. Beurrer un plat rectangulaire de 28 cm sur 18 cm (ou carré de 20 à 22 cm de côté) et tapisser de papier sulfurisé (avec le beurre le papier adhère bien aux parois). Verser la pâte et l'étaler uniformément à l'aide d'une petite cuillère. Réserver au réfrigérateur. Fondant chocolat Préchauffer le four à 175°c, chaleur tournante. Dans un récipient adapté au micro-ondes mettre le chocolat cassé en morceaux et le beurre. Fondre au micro-ondes (2 minutes à 750W). Mélanger et réserver. Dans un saladier, mettre les oeufs et le sucre. Fouetter à la main juste pour mélanger (ne pas chercher à faire blanchir pour ne pas incorporer d'air: ici on veut un fondant et pas un moelleux).

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August 1, 2024, 9:36 am
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