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Je ne peux terminer sans parler de Latifa Benanni-Smires, la première Marocaine à écrire un livre de recettes de son pays. Ce livre, La cuisine marocaine, lancé en 1970, a été réédité en 2001. Tajine végétarien sucré salé pets dogs puppies. Elle y défend la bonne cuisine familiale. Un livre que ma maman gardait précieusement. Selon elle les recettes marocaines varient peu d'une région à l'autre. Maintenant que vous avez une idée un peu longue je l'avoue 😅sur l'histoire de la cuisine marocaine, place à la recette du jour. Un délicieux tajine au poulet, abricots caramélisés, amandes et fleur d'oranger.

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Pendant ce temps, laissez réduire votre sauce à découvert, jusqu'à évaporation totale de l'eau et jusqu'à obtenir une sauce très onctueuse. N'oubliez pas de retirer le bâtonnet de cannelle et les capsules de cardamome. 4) Pendant la cuisson du poulet, préparez les abricots caramélisés: Dans une casserole, portez à ébullition l'eau avant d'y ajouter les abricots secs. Laissez cuire une dizaines de minutes, il faut que les abricots soient tendres mais surtout pas réduits en purée. ​Tajine végétarien au butternut et abricots secs - La Vie Claire. Égouttez les abricots, puis replacez – les dans la casserole. Ajoutez ensuite le beurre, la cannelle, le miel et la fleur d'orange, faites revenir 3 minutes de chaque côté, pour que les abricots se caramélisent et s'imprègnent de la sauce. Retirez du feu, laissez de côté jusqu'au moment de servir. 5) Au moment de servir, placez la sauce au fond de votre plat à tajine ou assiette, disposez par-dessus les cuisses de poulet dorées, garnissez tout autour d'abricots caramélisés et parsemez enfin d'amandes. Astuces & Conseils: Si vous n'avez pas un plat à tajine, vous pouvez utiliser une cocotte en fonte ou tout simplement une marmite.

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