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Cette journée peut aussi être l'occasion d'une visite de la cité corsaire fortifiée de St Malo ou d'aller visiter le Mont Saint Michel. Le déroulement du programme 'Escapade bien-être et dauphins en Bretagne' est donné à titre de suggestion. Il dépendra de vos envies et de la disponibilité des activités en fonction de votre date de séjour pour les activités comprises. Escapade bien-être & dauphins sauvages en Bretagne - Dolphinesse. Toutes nos suggestions et infos pratiques seront dans votre petit guide de séjour.
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Accueil › Gastronomie régionale › L'huître de bretagne Bretagne Détails Description L'huître 1 de Bretagne, tire sa diversité de goût de ses lieux de production et des techniques d'élevage mises en œuvre. On relève douze crus principaux: La « Cancale » (pays de Dinan), une huître sauvage, déjà célèbre au XVIIe siècle, où on la collectait sur un immense banc naturel. Elle possède une saveur salée, ample et souple à la fois. Huitre sauvage bretagne h f cdi. On se plaît à la déguster avec un filet de citron, du vinaigre à l'échalote ou encore au naturel. La « Paimpol » (Goëlo), mentionnée au XVIIIe siècle, est une huître du grand large, grasse, mais sans se montrer écœurante. L'huître de « la rivière de Tréguier » (Trégor), particulièrement riche en plancton marin, exhale un parfum quelque peu végétal, tandis que l'huître « de Morlaix-Penzé », nourrie entre la rivière Penzé (Léon) et celle de Morlaix, exprime plutôt un goût boisé. L'huître dite « Rade de Brest » (Léon/Cornouaille) doit sa chair fondante à son séjour dans cette baie quelque peu estuarienne, soumise aux marées, dans laquelle les eaux douces de rivières importantes (l'Elorn, l'Aulne) apporte leur sédiments nourriciers arrachés au socle cristallin du vieux massif armoricain.
Le rendez-vous fut pris plusieurs mois auparavant, nous avions convenu de partir en mission spéciale ramasser des huîtres sauvages sur une plage bretonne avec un groupe hétéroclite qui s'est agrandit et rétrécit plusieurs fois avant le jour J. La chance était avec nous le soleil était au rendez-vous! Et les huîtres aussi. Mais auparavant, notre hôte nous a réservé un entrainement spécial huîtres. Tout a commencé le vendredi soir, par un super restaurant « la Cigale égarée » où nous les avons appréciées chaudes avec une émulsion de raifort. Huîtres sauvages. Le lendemain, nous avons fait le plein d'huîtres aux halles de Concarneau chez l'adorable productrice. Des superbes belons et une belle douzaine d'huîtres au goût de noisette bien prononcé. Sans compter les langoustines et les arraignées aux 3 mayonaises, une à la criste marine, une nature et la dernière à la coriandre. Avalées avec l'envie des nouveaux arrivants, du pain et du beurre ce fut vite réglé. Le soir nous avons fait relâche et fait la part belle aux légumes notamment avec une tarte fine aux navets nouveaux et au romarin.