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Le jus de canne à sucre est ensuite filtré, puis rejoint 10 à 15 cuves de fermentation parmi les 27 que possède la distillerie. La fermentation dure 24 heures et se fait grâce à de la levure œnologique. Le vin de canne ainsi obtenu titre entre 4 et 5%. La distillation a lieu grâce à 2 colonnes dont une en cuivre. Le rhum coule en sortie de colonne autour de 74%. La réduction est réalisée soit grâce à de l'eau déminéralisée, soit de l'eau osmosée, soit les deux selon les cuvées. Le domaine dispose de 2 chais de vieillissement contenant une quinzaine de foudres de 20. 000 à 50. 000 litres, ainsi que l'équivalent d'environ 6000 fûts de 200 litres. Maison La Mauny travaille actuellement avec 5 tonneliers qui leur fournit des fûts de chêne franç ais neufs et un peu de chêne américain. Elle utilise également des fûts ayant contenus au préalable du moscatel, du porto, du bourbon, du cognac... Rhum maison la mauny canada. Environ 30% de la futaille sont utilisés par Maison La Mauny, les 70% restant étant utilisés par Trois Rivières.
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700 ml Couleur: Ambre. Nez: Légèrement fumé, doux, citronnelle, épices, fruits, notes de chêne. Goût: Agréable, doux, caramel, réglisse. Finition: Longue durée, légèrement boisée, caramel. parfait comme cadeau
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Sa robe aux reflets ambrés et dorés profonds dissimule un assemblage d'une dizaine de cuvées, chacune vieillie au moins six ans en fûts de chêne. Une recette complexe qui se mue en bouche en une belle découverte, où l'on reconnaît le moelleux des fruits compotés ainsi que les touches plus intenses de poivre et des notes tanniques. Un profil contrasté qui a été souligné en 2022 par une médaille d'or au Concours général agricole de Paris. Un autre rhum de la marque s'est démarqué la même année, le rhum ambré La Mauny Héritage 1749. Lors de ce même concours, il a remporté une médaille en 2019, 2020 et 2022. Des récompenses qui attestent de la souplesse de ses notes de caramel et de boisé épicé. Bienvenue sur le site de Maison La Mauny | L’authentique Rhum Martiniquais. Le rhum vieux La Mauny VSOP est cette fois un blend de rhum vieux de 4 ans, vieillis en fûts de chêne français et américain d'ex Bourbon. Son style à la fois vanillé, fruité et agréablement rond en bouche caresse les papilles pour vous séduire dès la première gorgée, même si vous débutez dans la dégustation de rhum agricole.
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VSOP 40%: assemblage de rhums de 4 ans d'âge avec une moyenne d'âge de 6 ans ayant vieillis pour 60% en fûts de chêne français dont 3/4 ex cognac et pour 40% en fûts de chêne américain ex bourbon. CREDIT PHOTO: MAISON LA MAUNY XO 40%: assemblage de 10 rhums de plus de 6 ans d'âge. Extra 42%: assemblage de 10 millésimes dont la moyenne d'âge est de 10 ans et vieillis majoritairement en fûts de chêne français. CREDIT PHOTO: MAISON LA MAUNY Le Nouveau Monde 41%: assemblage de 12 rhums issus de 4 millésimes (1979, 1998, 1999 et 2004). CREDIT PHOTO: MAISON LA MAUNY Rubis 42%: assemblage de rhums de 8 à 30 ans d'âge. Saphir 40%: assemblage de rhums de 8 à 15 ans d'âge. CREDIT PHOTO: LAURENT ETNEVLAC CREDIT PHOTO: LAURENT ETNEVLAC Viennent ensuite les millésimes: Millésime 1979 43% Millésime 1984 43% Millésime 1987 43% Millésime 1995 42% Millésime 1998 42% Millésime 2005 42%: 15 ans d'âge. Rhum maison la mauny di. Citons enfin les produits à base de rhum: Ratafia de rhum 33%: assemblage de pur jus de canne à sucre avec du rhum blanc agricole.
Ce Très Vieux Rhum La Mauny Le Nouveau Monde est le fruit d'un assemblage minutieux du célèbre Maître de Chai Daniel Baudin. Ce superbe exemple de Rhum Agricole AOC Martinique est composé de 12 cuvées issues de 4 millésimes: 1979, 1998, 1999, 2004. Une magistrale vitrine du savoir-faire de la Maison La Mauny. À la dégustation, ce Très Vieux Rhum La Mauny Le Nouveau Monde révèle une bouche tonique et exubérante. Le rhum arrangé La Mauny aux fèves de cacao : puissance et gourmandise. Sa structure, toute en équilibre, offre une superbe trame aux arômes de bois grillé, de cigare et de noyaux de fruits (griottes) adoucis par de délicates de notes de miel et de caramel au beurre. Description La Mauny est une maison fondée en 1749 par le breton Ferdinand Poulain, comte de Mauny. Suite à la chute des cours du sucre, La Mauny arrête sa production sucrière pour se convertir en une distillerie de Rhum agricole en 1883 avec un alambic à repasse. Suite au rachat par les frères Bellonie en 1923, la première colonne de distillation est mise en place six ans plus tard. Détails du produit Contenance 70 cl Volume Alcool 41% Famille de Rhums Martinique Édition limitée / Nb bouteilles Édition Limitée Matière première Vesou Type de Rhums Rhum Vieux Style de Rhum Rhum Français Conditionnement Sans Dégustation Sec Note 1 Boisé Note 2 Tabac blond Note 3 Bois toasté Pays d'origine Commentaires (0) Vous pourriez aussi aimer Expression rare du millésime 1982, ce Rhum est un superbe exemple de Rhum Vieux de Martinique.