Sauce A La Bisque De Homard Pour Quenelle - Limes À Ongles Vitry

2020-12-07 Préparation: 10m Cuisson: 5m Prêt En: 15m Préparation de la recette Quenelles bisque de homard Dans cette recette, ce sont des quenelle nature mais vous pouvez aussi cuisiner avec des quenelle au brochet cela se marie très bien avec la bisque. Ingrédients Oignons 8 quenelles Bisque de homard 10cl de crème 10cl vin blanc Carottes 3cl eau Sel poivre Préparation Faire dorer oignons Mélanger tous les ingrédients dans un saladier Déposer ensuite les quenelles à la sauce et mettre au cookeo mode sous pression 5mn Note de Cette Recette (0 / 5) 0 5 0 0 lecteurs ont notés cette recette Recettes Similaires: Perles de blé aux légumes et au saumon Pommes de terre façon lasagnes Rôti de saumon aux st Jacques Baeckeoffe REVISITÉ Poulet aux courgettes

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Un peu d'histoire: la bisque La bisque est un potage de la cuisine française, consistant en un coulis onctueux de crustacés très assaisonné et additionné de crème fraîche. Sauce a la bisque de homard pour quenelle sa. Le terme de « biscaye » a été avancé, mais il est beaucoup plus vraisemblable que le terme fasse référence au fait que les chairs (gibier ou crustacés) soient « bis cuites », c'est-à-dire cuites à deux reprises, la première fois lorsqu'on les fait légèrement sauter dans leur carapace, avant de les mijoter dans des ingrédients aromatiques et du vin blanc, puis de les sasser, avant de les allonger de crème, qui donne à l'appareil sa couleur caractéristique, qui a été reprise pour qualifier la couleur bisque. À l'origine à base de chair de gibier, une « bisque de pigeonneaux » figure déjà, en 1651, dans Le Cuisinier françois de François Pierre de la Varenne. Elle se compose d'une soupe de pigeons truffés, blanchis et cuits dans un bouillon aromatisé, servie sur des tranches de pain trempé dans du bouillon et garnis de crêtes de coq, ris de veau, jus d'agneau, champignons, pistaches et citron.

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August 1, 2024, 11:49 am
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