Cou Farci Au Foie Gras De Canard - Ail Faux Poireau

Farce (viande de porc, viande de canard, œufs, bouillon (eau, légumes dont céleri, abattis de volaille, épices, plantes aromatiques), fécule, sel armagnac, sucre, ail, poivre, épices), bloc 12% (foie gras de canard, eau, sel, sucre, poivre, épices), peau de cou de canard. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g Energie: 1470 kJ/355 kcal - Matières grasses: 32g dont acides saturés 13g - Glucides: 3, 5g dont sucres 1, 1g - Protéines: 14g - Sel: 1, 3g Spécialité du terroir landais. Après avoir nettoyé la peau du cou de canard, nous la fourrons avec une farce à base de viande de porc, de canard et bien entendu de foie gras de canard! Peut se déguster froid ou chaud. Froid: Mettre au frais au moins 12h avant le moment de la dégustation et réaliser des tranches de 5 mm environ. Présenter ensuite seul sur une salade assaisonnée ou comme complément sur une salade landaise (avec des tranches de magret fumé par exemple). Chaud: Après l'avoir dégraissé grossièrement, faire revenir à la poêle de tous les cotés afin que la peau soit légèrement grillée.

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Spécialités gourmandes Flûteaux de jambon au foie de canard, Aiguillettes de canard à la Royale, Cou de canard farci, Cassoulet toulousain aux haricots tarbais ou aux haricots du Lauragais, Saucisse de Toulouse aux lentilles du Lauragais, Gésiers de canard confits, Cuisse de canard confite, Mini-saucisses de Toulouse au thym et au piment d'Espelette, Rillettes pur canard au magret de canard fumé, Terrines gourmandes... Nous vous offrons la livraison en France métropolitaine dès que votre commande dépasse 15 €. Tous les blocs de foie gras, foie gras entier et spécialités au foie gras ou traditionnelles sont garantis 3 ans, enchanté ou remboursé.

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Un savant dosage de foie et de farce de canard subtilement mélangés dans le cou du canard. A servir froid, avec des rillettes et du magret fumé ou autour d'une salade de gésiers. Ingredients: Viande de porc* 50% (dont 85% de gras de porc) Foie gras de canard* 25% peau de cou 25% OEUFLAIT Cognac sel sel nitrité poivre épices. *Origine France Ouvrez les deux fonds de la boîte et coupez en tranches de 5 à 6 mm. Excellent froid chaud ou bien encore tiède dans une brioche nappée de notre sauce Périgueux truffée. Référence CF Références spécifiques

Découper en tranches et servir avec des pommes de terre rissolées dans la graisse et une salade. On peut aussi le poêler en tranches pour aller plus vite.

Autres noms communs: Ail faux poireau, Ail à fleurs nombreuses, Ail à nombreuses fleurs, Aillet, Baragane, Poireau des vignes, Poireau du Levant, Pouragane, Carambole. Nom scientifique: Allium ampeloprasum Autres noms scientifiques: Allium ampeloprasum subsp. ampeloprasum, Allium ampeloprasum subsp. leucanthum, Allium ampeloprasum subsp. paterfamilias, Allium bertolonii, Allium byzantinum, Allium getulum, Allium halleri, Allium mogadorense, Allium paterfamilias, Allium polyanthum,... Nom occitan: Porri fèr. Couleurs de la Fleur Caractéristiques de la Feuille: Limbe: simple. Informations complémentaires Plantes de la famille des: Liliacées Répartition en France Planche Source: (Elizabeth Blackwell, Herbarium Blackwellianum, 1757) License: Copyleft Autres planches Articles en relation

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De semeur Ordre: Asparagales Famille: Amaryllidaceae Nom latin: Allium ampeloprasum L Noms vernaculaires: Poireau gousse, poireau d'été, carambole, ail faux poireau, poireau du Levant. Description: Variété très ancienne citée depuis l'antiquité. Plante vivace atteignant ou dépassant 1 m, glabre, à odeur très âcre d'ail commun. Bulbes 2 principaux entourés de nombreux bulbilles. Tige cylindrique, de la taille d'un crayon, feuillée jusqu'au milieu. Feuilles linéaires-élargies, planes, rudes aux bords et à la carène. Spathe membraneuse, caduque. Fleurs rose lilas, en grosse ombelle serrée parfois bulbillifère. Etamines saillantes, pointe anthérifére des 3 étamines intérieures égalant environ son filet. Anthères jaunes. Style saillant. Poireau qui a la particularité de se reproduire à partir de gousses à sa base. Le fut reste petit. Pas besoin de l'arracher pour le consommer. Il suffit de le couper au fur et à mesure des besoins, en laissant environ 2 cm. Il émettra rapidement une nouvelle pousse.

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Poireau perpétuel, Poireau vivace, Allium ampeloprasum Botanique N. scientifique Allium ampeloprasum Origine Europe méridionale, Afrique du Nord Floraison printemps Type bulbe Végétation vivace Feuillage caduc Hauteur de 50 à 100 cm Planter et cultiver Rusticité rustique, -25°C Exposition ensoleillée Sol plutôt riche, meuble et bien drainé Acidité neutre Humidité normal Utilisation potager Plantation de la mi-aout à la fin du mois de septembre Multiplication séparation des bulbilles, semis Le poireau perpétuel est un légume ancien, déjà utilisé par les hommes préhistoriques. Cette espèce est l'ancêtre du poireau des jardins nommé Allium porrum. S'il est moins cultivé de nos jours, il connait un renouveau d'intérêt, partagé pour tous les légumes anciens. Il est heureux de constater que des techniques culturales anciennes reviennent à la mode et puisse être transmises ainsi. Bien sûr, la gestion d'un légume perpétuel se fait sur plusieurs années, au contraire du poireau des jardins, par exemple, qui est récoltés entièrement et semés tous les ans.

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Fleurs hermaphrodites actinomorphes, épigynes, trimères, 5-cycliques, homochlamydées. Sépales libres, 6 étamines à anthères introrses, pollen uniaperturé. 3 carpelles soudés, placentation axile donnant une capsule ordinaire poricide. Plus ou moins 6 graines à albumen et embryon courbes. Caractéristiques de l'espèce Allium ampeloprasum C'est l'ancêtre du poireau et de l'oignon grelot, cultivé depuis le Paléolithique. Vivace à tige cylindrique. 4 à 10 feuilles linéaires. Spathe à une valve, non persistante. Inflorescence en ombelle sphérique, jusqu'à 500 fleurs blanches à rosées, à long pédicelle rosé. Les étamines dépassent légèrement la corolle. Caractéristiques de la variété Ail faux poireau 'White Cloud' Fleurs blanches, à partir de boutons roses. Informations botaniques Famille Liliaceae Genre Allium Espèce Allium ampeloprasum Variété White Cloud Nom botanique Allium ampeloprasum 'White Cloud' Origine Horticole Caractéristiques de la variété Allium ampeloprasum White Cloud Type Bulbes et semences Hauteur à maturité 1, 20 m Largeur à maturité 10 cm Port Erigée Mois de floraison août et septembre Couleur de floraison Blanc Blanc, Rose Parfumé Non parfumée Mellifère Non Type de feuillage Semi-persistant Couleur du feuillage Vert Vert, Bleu Ecorce remarquable Toxicité Selon Flore de L'abbé H. COSTE 3455.

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L' É cotourisme en G ironde Accueil Balades écotouristiques en Gironde L'écojardinage Fiches Plantes Revue de presse Contact Ail d'orient Nom commun: Ail d'orient Nom latin: Allium ampeloprasum Autres noms: Ail de Pourniole, pourrat, ail de cheval, faux poireau Famille: Amarylidacées Origine: Bassin Méditerranéen Taille: 1 avec la tige florale Description Intermédiaire entre l'ail et le poireau, il émet vers le mois de juin une spectaculaire tige florale qui ne semble pas diminuer la productivité. Il produit des caïeux plus gros que l'ail ordinaire. Mais, si la plantation est printanière, il ne se formera qu'un gros bulbe. Plantés en octobre-novembre, les bulbes (espacés de 10 cm) sont à peine recouverts de terre. Récoltez en juillet, huit mois après la plantation. Application en phytothérapie Mêmes propriétés que l'ail (voir la fiche "ail" sur notre site). Les recettes de cuisine Mêmes utilisations que l'ail ordinaire (voir la fiche "ail" sur notre site). Toutes les informations culinaires ou phytothérapeutiques ne sont données qu'à titre indicatif.

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Il serait originaire d'Asie centrale. Dans l'Antiquité, les ouvriers égyptiens l'utilisaient pour ses vertus stimulantes. Kheops fit graver une gousse d'ail au sommet de la pyramide de Gizeh. Ce sont les Romains qui l'introduisent en Europe de l'Ouest. Cependant, si le peuple en fait une grande consommation, il est délaissé par les classes supérieures. Outre ses vertus reconnues, l'ail est entouré de superstitions. Il a ainsi la réputation d'éloigner le mauvais œil ou de repousser le mal, les sorcières ou les vampires. Cette superstition a donné naissance au mythe de Dracula. Ces pros peuvent vous aider Trouver une plante Vous recherchez une plante précise ou Pas d'idée de plante? Besoin d'inspiration? Tatie Jeanine n'aura plus le dernier mot Surveillez votre boite mail, vous allez bientôt recevoir notre newsletter!

boulet Où planter l'ail? L'ail aime une situation ensoleillée. Il s'adapte au climat tempéré, il supporte les gelées. Très rustique, il peut résister à des températures jusqu'à -15 °C et plus. Cependant, il craint l'humidité. Il préfère un sol léger, ameubli, perméable, profond, plutôt argilo-siliceux ou argilo-calcaire. Il s'adapte à toutes les terres bien drainées. L'ail est principalement destiné au potager. Il s'associe bien avec les fraisier, les betteraves, les pommes de terre, le fenouil, les laitues, les tomates. Il ne s'entend pas avec les légumineuses comme le haricot, la fève et les pois. Rotation des cultures: attendez 5 ans pour replanter l'ail, ou une plante de même famille ( oignon, échalote, poireau, etc. ) au même emplacement. Quand et comment le planter? Les caïeux se plantent en octobre-novembre dans un terrain léger et perméable ou en février-mars dans les sols plus lourds. Bêchez bien votre sol et incorporez du sable à votre terre si celle-ci est lourde. Préparez des sillons de 2-3 cm de profondeur, espacés de 20 cm environ.