Asperges À La Flamande Et Saumon
25 min Facile Asperges blanches à la Flamande 2 commentaires Petit retour en enfance chaque fois que je prépare cette recette "spécialité du nord", spécialité de la Flandre pour être précise, que ma maman m'a apprise à cuisiner. Elle-même l'avait appris de ma grand-mère. Vous l'aurez compris cette recette de tradition familiale est une merveille! 12 asperges blanches 1/2 citron jaune (le jus) 2 oeufs durs écaillés 75 g de beurre doux 1 poignée de persil plat Sel Poivre du Moulin 1. Epluchez les asperges de la tête au pied à l'aide d'un économe et couper ce dernier (environ 1 cm). 2. Faites cuire les asperges à l'anglaise: Portez une grande quantité d'eau à ébullition. Gestes techniques Comment cuire des légumes verts? 3. Salez et y ajoutez vos asperges puis laissez cuire environ 5 à 10 minutes (plus ou moins en fonction du calibre de celles-ci). Je les aime al-dente. 4. Asperges à la flamande et saumon sauce. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit y rentrer comme dans du beurre. 5. Egouttez les asperges et laissez refroidir si vous préférez les consommer froides ou tiède.
- Asperges à la flamande et saumon sauce
- Asperges à la flamande et saumon sur crème
- Asperges à la flamande et saumon mariné
Asperges À La Flamande Et Saumon Sauce
40 min Intermédiaire Asperges à la flamande 2 commentaires Cette recette d'asperges à la flamande vous est proposée par Clément Marot (restaurant Clément Marot, Lille) 1 bouquet de persil 24 asperges blanches 1 cuillère à soupe de moutarde 4 oeufs 6 cuillères à soupe d'huile d'arachide 1 dl d'huile d'olive 3 c. à soupe de vinaigre ciboulette, estragon, persil et un peu d'oseille sel et poivre 1. Pour commencer cette recette d'asperges à la flamande, épluchez avec l'économe toutes les asperges. 2. Coupez les pieds là où ils souhaitent se casser. Chaque asperge est plus fragile à un endroit du pied: vous devez les casser à cet endroit précis et non pas les trancher avec un couteau. Recettes d'asperge et de saumon. 3. Dans une casserole d'eau bouillante, laissez cuire 25 minutes. Vérifiez tout de même en fin de cuisson en goûtant. 4. Préparez les œufs durs en les laissant 6 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Puis, écaillez les et coupez les en morceaux. Gestes techniques Comment dégermer l'ail? 5. Mélangez les œufs dans un saladier et ajoutez la cuillère à soupe de moutarde.
Asperges À La Flamande Et Saumon Sur Crème
5 min après, rangez les asperges dans un plat long. Servez-les avec la sauce en accompagnement. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Que boire avec? Couleur du vin: blanc Appellation: un muscat d'alsace Région: Alsace Conseils Vous pouvez également préparer cette recette avec des asperges blanches.
Asperges À La Flamande Et Saumon Mariné
Éparpillez les oeufs durs persillés par-dessus et servez immédiatement. Nos suggestions boissons bière Brugs vin Muscat « Réserve » A. O. P. Asperges à la flamande et au saumon fumé d'Ecosse | Carrefour. Alsace Caves de Bennwihr Valeurs nutritionnelles Valeurs nutritionnelles par personne Énergie 268 kcal Lipides 24 g Glucides 6. 2 g Protéines 6. 9 g Astuce Un régal avec une roulade de jambon à l'os ou de jambon Ganda, ou avec des miettes de saumon fumé. Vu moins cher ailleurs? Faites-le-nous savoir
Si vous préférez les consommer chaudes, il faudra réaliser la sauce en même temps que la cuisson. 6. Réalisez ma sauce à la flamande en écrasant grossièrement les oeufs durs à la fourchette. 7. Dans une poêle ou sauteuse, faites fondre le beurre à feu vif avec le jus de citron tout en fouettant jusqu'à ce que le beurre mousse. 8. Hors du feu, ajoutez les oeufs durs écrasés et le persil haché. 9. Salez et poivrez, mélangez. 10. Au moment de servir, disposez vos asperges sur des assiettes de service et répartissez une partie de la sauce. Asperges à la flamande et saumon sur crème. 11. Servez avec 2 ou 3 petits tronçons de pain de campagne toastés et le reste de la sauce flamande. Astuces Pour cette recette de Asperges blanches à la Flamande, vous pouvez compter 15 min de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de legumes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées.