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Macronutriments Valeur calorique et énergétique, protides, lipides, glucides, fibres, fructanes, polydextrose, polyols, profils des sucres, composition en acides… Vitamines Vitamines A, E, D, beta-carotène, K, C, B1, B2, B6, B5, PP, B8, B9 et B12 Minéraux Calcium, phosphore, magnésium, potassium, sodium, cuivre, fer, manganèse, zinc, iode, sélénium, chrome, molybdène, fluorures Autres déterminations Acides aminés, inositol, taurine, choline, polyols, édulcorants, conservateurs, cholestérol, bétaglucanes, amidon, Aw…
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Les denrées alimentaires qui portent un étiquetage nutritionnel doivent répondre aux exigences de la réglementation. Les industriels qui affichent un étiquetage nutritionnel sur leurs denrées alimentaires: - Jusqu'au 12. 12. 2014: peuvent AU CHOIX suivre la directive 90/496/CEE et le décret 93-1130 du 27 septembre 1993 ou le nouveau Règlement (UE) n°1169/2011 - A partir du 13. 2014: doivent suivre le nouveau Règlement (UE) n°1169/2011 Les industriels qui n'affichent pas d'étiquetage nutritionnel: Il deviendra obligatoire d'afficher une déclaration nutritionnelle à partir du 13. 2016 et devra suivre les exigences du Règlement (UE) n°1169/2011. Analyse valeur nutritionnelle prix la. Pour répondre à ces exigences réglementaires, nous analysons les grandes classes de composants de l'aliment selon les méthodes de référence accréditées COFRAC: Notre offre Capinov vous propose 4 formules d'étiquetage pour évaluer les valeurs nutritionnelles de vos aliments. Ces offres sont particulièrement adaptées à la majorité des demandes de l'industrie agroalimentaire.
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3- Une simulation précise du procédé de fabrication Ensuite, la connaissance de son process de fabrication et des impacts liés au process est essentielle à la fiabilisation des valeurs nutritionnelles. Pourquoi est-ce important? Tout simplement car le process de fabrication (notamment la cuisson mais aussi le séchage, la fermentation etc…) vont avoir un impact sur les valeurs nutritionnelles finales du produit. En effet, les valeurs nutritionnelles entre un produit cru et un produit cuit seront complétement différentes car la cuisson induit des gains ou pertes en eau en fonction des produits. Dans un cas, cela concentrera les nutriments dans le produit, augmentant ainsi sa valeur nutritionnelle et les quantités de chaque nutriment dans celui-ci; dans l'autre cas cela diluera les nutriments dans le produit, diminuant ainsi la valeur énergétique du produit par rapport au produit cru réduisant par la même occasion la quantité de nutriment dans 100 g de produit. Logiciel pour nutritionnistes, conçu pour leurs besoins | Hexfit. Lorsque vous éditez les valeurs nutritionnelles de vos produits finis, vous devez vérifier la cohérence des données calculées, en comparant par exemple les valeurs nutritionnelles de votre produit avec un produit concurrent similaire.
Cette technologie de pointe maitrisée vous garantit des résultats fiables. ÉTIQUETAGE NUTRITIONNEL - Analyse chimique aliment. Lipides totaux, acides gras saturés et profil acides gras dont trans: Acides gras saturés, acide gras monoinsaturés, acides gras polyinsaturés, oméga 3, oméga 6 et oméga 9 Protéines méthode Kjeldahl ou DUMAS Sel en ICP-MS Fibres alimentaires totales par digestion enzymatique manuelle ou automatique Minéraux et oligoéléments: analyse multiminéraux par ICP/MS (calcium phosphore magnesium potassium et sodium) Cendres et humidité sont également analysées pour le calcul des valeurs nutritionnelles Amidon par titrimétrie Vitamines par LC-MS/MS Vous ne trouvez pas l'information dont vous avez besoin? Contactez-nous Pour aller plus loin L'Association Nationale des Industries Alimentaires (ANIA) au travers de son portail de l'agroalimentaire informe ses adhérents des évolutions réglementaires et sociétales en matière de sécurité des aliments, de qualité, de nutrition et d'information du consommateur. Cliquez ici pour accéder au portail La Commission Européenne publie des informations à propos de la législation alimentaire.
Le pôle Physico-Chimie Alimentaire de Phytocontrol vous garantit réactivité d'éxécution et fiabilité des analyses. Nos méthodes analytiques pour le calcul des valeurs nutritionnelles suivent rigoureusement le nouveau règlement européen INCO. Phytocontrol a développé son pôle Physico-Chimie alimentaire en complément des analyses de contaminants pour pouvoir proposer une réponse complète à vos plans de contrôles analytiques. Analyse valeur nutritionnelle prix skimmer miroir. Le règlement européen dit « INCO » (pour INformations des COnsommateurs) impose aujourd'hui une information nutritionnelle obligatoire et uniforme. Cette déclaration nutritionnelle doit être indiquée pour 100 g ou ml de produit: La valeur énergétique Les matières grasses dont les acides gras saturés Les glucides dont les sucres Les protéines et le sel Le règlement INCO n'impose pas la mention des fibres sur l'étiquetage, sauf en cas d'allégation ou de publicité spécifique sur le produit. La mention des minéraux et oligo-éléments reste facultative. Phytocontrol vous propose, dans des délais courts, des analyses sous accréditation répondant aux exigences du règlement INCO: Glucides dont sucres, et profil des sucres (Fructose, Glucose, Lactose, Maltose, Saccharose) par chromatographie ionique avec détecteur par ampéromètrie pulsée.