Épinglé Sur Gibiers, Plantes Vertes Artificielles

© Hall / Photocuisine Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes J'ai compris! de course Ingrédients 1, 5 kg épaule de chevreuil 1 Bouteille de vin rouge 1 Oignon 4 Clous de girofle 1 gousse Ail 1 cuil. à soupe Cognac 2 Filets d'huile d'olive 3 Carottes 2 Pommes de terre 1 Petite boite de marrons au naturel 1 Feuille de laurier 1 Brin de thym 2 cuil. à soupe Farine 2 cuil. à soupe Concentré de tomates Calories = Elevé Étapes de préparation Désossez et coupez l'épaule de chevreuil en cubes. Epluchez et hachez l'oignon et l'ail. Epluchez puis coupez les carottes en rondelles et les pommes de terre en cubes. Epaule de chevreuil aux carottes et champignons frais : Diet & Délices - Recettes dietétiques. Egouttez les marrons. Dans un saladier, versez le vin rouge, le cognac, 1 filet d'huile, l'oignon, l'ail, les clous de girofle et les rondelles de carottes. Ajoutez la viande puis couvrez et placez au frais pendant 24h. Passé ce temps, égouttez la viande. Dans une grande cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive et saisissez la viande pour qu'elle colore pendant 5 min.

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A propos de cuisson, je vous propose ici une cuisson à l'unilatérale. Vous déposerez ainsi vos épices et aromates sur la viande de façon à ce qu'elle soit bien parfumée en cours de cuisson. La cocotte sera lutée pour préserver tous les arômes. C'est une recette toute simple que vous pourrez facilement adapter. Par exemple, en final, vous pouvez ajouter un peu de foie gras à votre sauce… 1 épaule de chevreuil laissée à t° ambiante une bonne heure avant de la cuisiner. 5 ou 6 échalotes 1/2 bouteille de vin assez léger 1/2 cuil. à s. de chicorée liquide ou 2 cuil. à café de chicorée en grain Bouillon de veau ou de volaille (poudre + eau): de 50 à 75cl Epices: 1 bonne pincée d' El Diablo qui s'utilise à la façon du piment d'Espelette et dévoile des parfums très aromatiques en apportant un peu de pep's + 1 bonne pincée de Pimentón (paprika fumé) pour le coté chaud et les saveurs fumées Une belle tasse de fruits secs: figues, dattes, raisins…tout ce qui vous fait plaisir! Épinglé sur Gibiers. Sel 1 cuil. de sucre Un peu d'huile Préparation et cuisson Dans une cocotte qui accueillera votre morceau de chevreuil, commencez par faire fondre dans un peu d'huile + de l'eau vos échalotes coupées en 4.

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5 EPICES · THYM, LAURIER · CLOUS DE GIROFLE · 1 BOUTEILLE DE ORVAL · 1 A 2 C. SIROP DE LIEGE PREPARATION Couper les kumquats en quatre, enlever les pépins et la nervure blanche centrale (avec des petits ciseaux). Les placer dans une casserole avec 20 cl de jus d'orange. Ajouter 10 cl d'eau et laisser cuire le tout à petit feu pendant 30 minutes. Ajouter alors le sucre et un peu de sel et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes. Réserver. Vingt minutes avant le service, finir la sauce: dans la sauce, ajouter la moitié du restant du jus de cuisson des carottes. Réchauffer et poursuvre la cuisson jusqu'à consistance souhaitée. Monter légèrement au beurre (+- 30gr) 2. CAROTTES CONFITES Peler les carottes. Les couper à la taille d'un emporte pièce carré, les couper en deux, puis en tranches d'un peu plus d'un demi centimetre. Gigot de sanglier au four recette. Faire suer 2 échalotes dans un peu d'huile de noix et de beurre. Déglacer avec le jus d'orange, le jus de pamplemousse et le cidre. Ajouter sel, poivre, graines de cardamome.

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11309 recettes 0 Cuisse de daguet ou de chevreuil au four 4. 7 / 5 ( 7 avis) Ragoût de chevreuil au vin rouge 4. 7 / 5 ( 10 avis) Cuissot de sanglier tourne-broche (four) avec "arrosage automatique" 5 / 5 ( 1 avis) Agneau au Zaatar confit et ses petites pommes de terre glacées au four 0 / 5 ( 0 avis) Terrine en gelée de chevreuil ou de cerf 0 / 5 ( 0 avis) Frites light au four 4. 7 / 5 ( 365 avis) Poulet au four simple et savoureux 4. 8 / 5 ( 196 avis) Cuisse de poulet au curry au four facile 4. Épaule de chevreuil au miel pour. 7 / 5 ( 226 avis) Bar au four 4. 8 / 5 ( 128 avis) Mont d'Or au four 4. 8 / 5 ( 108 avis) Poulet rôti en cocotte au four 4. 8 / 5 ( 110 avis) Thermostat et chaleur du four: les réglages de température 5 / 5 ( 68 avis) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 30 40 50 60 70 80 84 Soif de recettes? On se donne rendez-vous dans votre boîte mail! Découvrir nos newsletters

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August 1, 2024, 12:02 am
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