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Hauts-de-France - CHUQUES DU NORD - 1887 La spécialité du nord au café, fourrée au caramel! La chuque du Nord est une friandise créée en 1887 par un confiseur de la ville de Douai. Par tradition, les chuques du Nord sont emballées en papillotes rouges rayées de blanc et recèlent sous une coque craquante et parfumée au café, l'onctuosité d'un délicieux caramel artisanal. En ch'ti, chuque signifie « sucre, friandise ». Ingrédients rigoureusement sélectionnés Artisanat Français En savoir plus Le Nord de la France est bien connu pour ses « Géants » et ses beffrois. Mais il possède aussi une grande tradition de confiserie à base de sucre cuit. Recette - Coquille du Nord en vidéo. Les secrets de fabrication La chuque du Nord en est une excellente illustration. Ce délicieux bonbon est composé d'un enrobage de caramel dur, parfumé au café, et fourré d'un onctueux caramel tendre. Les couleurs – rouge rayé de blanc – de la papillote dont on emballe les chuques sont celles de la ville de Lille, qui est également la préfecture du département.

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La coquille, dite aussi cougnolle ou cougnou en Belgique, est une brioche que l'on déguste avant les fêtes de Noël. Cette tradition vient du Nord de la France et existe aussi en Belgique, ainsi que dans plusieurs pays d'Europe. Cette coquille était distribuée à l'école avec une orange... elle représente vraiment de joyeux souvenirs. Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Repos Temps Total Facile 25 mn 4 h 4 h 50 mn 1 Diluer le cube de levure dans de l'eau tiède. Ajouter une grosse pincée de sel et de la farine. Le mélange doit rester liquide. Le laisser "fermenter" à l'abri sous un torchon, plusieurs heures ou même toute la nuit. 2 Ajouter les oeufs battus et 1/2 plaque de beurre ramolli, puis la farine. Travailler la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit lisse et ne colle plus aux doigts. Piscine coque nord pas de calais. Laisser reposer 3 heures, sous un torchon. Pour finir Retravailler la pâte nature, ou ajouter le sucre perlé ou les raisins secs, et faire le modelage. Disposer les coquilles sur la plaque farinée et recouvrir d'un torchon.

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Cette opération peut être répétée plusieurs fois mais la pâte doit être battue entre temps. Une fois montée, laisser la telle quelle et mettez la au four à 180°C environ. Étape 12 La pointe de couteau doit ressortir sèche. La pêche des coques. Laisser refroidir et déguster. Note de l'auteur: « Pour varier les plaisirs, on peut ajouter à cette coquille des pépites de chocolat, des raisins secs, des boules de nutella ou de chocolat fondu. Cette recette est souvent faite à Noel mais elle peut très bien convenir pour un déjeuner ou un goûter. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Coquille du nord: brioche belge

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Référence: 7130 Les coques de la mer du Nord sont pêchées toute l'année. Comme la plupart des coquillages vous pouvez déguster les coques crues ou cuites. Pour accompagner vos plats il faut compter environ 500 gr de coques par personne, 1kg de coques est idéal pour 2 personnes. Nos coques de la mer du Nord arrivent fraîches et nettoyer, conditionnées par 1kg. Nous vous livrons des coques de la mer du nord dans toute l'Île-de-France. Coque du nord hotel. Politique de livraison Détails du produit Référence 7130 Fiche technique Nom Latin Cerastoderma Edule Origine Mer du Nord Conservation Entre 0 et 4°C DLC 3 jours Poids 1kg Conditionnement Prix au kilo 10€ Sous vide non Recently added our store 16 autres produits dans la même catégorie: Tourteau cuit Availability: 9948 In Stock Le comptoir d'Anaïs vous propose un tourteau cuit de 400/500 gr ou 900/1000 gr +/- 50 g péchés en Atlantique Nord Est, plus précisément en Normandie. La cuisson du tourteau est faite sur place dans notre atelier la veille de votre livraison.

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August 1, 2024, 1:20 am
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