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Pourquoi la vanille mexicaine est-elle si bonne? Notre vanille mexicaine traditionnelle est plus typique d'une très bonne vanille que vous achetez lorsque vous visitez le Mexique. Il contient 10% d'alcool et une petite quantité (moins de 1%) de vanilline (qui est une vanilline naturelle et non synthétique). La vanilline aide à retenir la saveur et donne à la vanille une saveur très riche et douce. Pourquoi la vanille mexicaine est-elle si bon marché? L'extrait de vanille artificielle est abordable et est l'extrait de vanille principalement vendu dans les pays qui produisent des gousses de vanille. C'est pourquoi au Mexique, même si le pays cultive des gousses très fines, les vanilles artificielles dominent le marché. Quelle est la différence entre les gousses de vanille de grade A et de grade B? Les gousses de catégorie A (souvent appelées « gousses de vanille gastronomiques ») sont visuellement une plus belle gousse. En raison de leur haute qualité et de leur polyvalence d'utilisation, les gousses de vanille de grade A sont généralement plus chères.

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Pouvez-vous utiliser de la vodka à 100 preuves pour faire de la vanille? Versez l'alcool sur les gousses de vanille. J'ai trouvé que l'alcool à 100 preuves fait le meilleur travail pour extraire la vanille des gousses de vanille non coupées. Pouvez-vous réutiliser les gousses de vanille pour en faire plus d'extraits? Les haricots que vous avez déjà utilisés dans un lot d'extrait peuvent être réutilisés dans le lot suivant. Lorsque j'ai siphonné l'extrait de vanille de mon lot de 18 mois, presque tous ces haricots sont retournés dans le pot pour le lot suivant. J'ai simplement ajouté quelques nouveaux haricots pour parfumer la saveur. L'extrait de vanille fait maison va-t-il mal? L'extrait de vanille pure a une durée de conservation indéfinie et ne va pas vraiment mal. Veuillez noter que l'extrait a une base d'alcool et que l'alcool a tendance à s'évaporer très lentement après la première ouverture de la bouteille. Cela signifie qu'après quelques années, vous remarquerez peut-être que la saveur de l'extrait est légèrement plus intense.

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L'une des raisons pour lesquelles la vanille est devenue si chère, c'est qu'elle est difficile à cultiver. La vanille est originaire du Mexique, mais la déforestation a considérablement réduit son habitat naturel. A Madagascar, où plus de 80% de la vanille est produite, les fleurs doivent être pollinisées à la main. Quel est le premier pays producteur de vanille? La vanille est un bien luxueux dont on ne produit qu'1 kilo toutes les 4 secondes environ soit, soit 8000 tonnes de vanille naturelle par an à l'échelle mondiale. Le premier producteur de vanille est l'Indonésie qui a dépassé Madagascar, l'autre champion de la vanille. Lorsqu'une recette réclame une gousse de vanille, on peut la remplacer par de l'extrait de vanille ou du sucre vanillé. Grosso modo, on peut substituer l'équivalent d'une gousse dans une recette par 1/2 à 1 c. à thé d'extrait de vanille naturelle ou par 1/2 à 1 c. à soupe de sucre bien vanillé. Quelle quantité de vanille en poudre? Utilisation. Dosage: 1/2 à 1 c. à café pour 500g ou 1/2 litre de préparation.

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La Papouasie- Nouvelle Guinée cultive également la variété tahitensis La vanille du Mexique: j'ai goûté sur place, je n'ai pas été convaincue. La vanille a beau être native du Mexique, je pense que les méthodes de culture et de séchage ne doivent pas être optimum, la qualité n'est pas au rendez-vous On trouve aussi de la vanille aux Comores, aux Antilles et certainement ailleurs mais je n'en ai jamais goûté. Letitia en rapporte de Nouvelle Calédonie Utiliser et conserver la vanille, recycler des gousses déjà utilisées L'idéal est de conserver les gousses dans une boite hermétique, opaque à la lumière et à l'humidité dans un endroit ni trop chaud, ni trop froid. Les miennes reposent dans une boite en plastique, dans l'obscurité d'un placard. Bien entreposée, la vanille peut se conserver plusieurs années sans sécher ni perdre son arôme. Contrairement à une légende très répandue, il n'y a pas que les graines qui donnent de l'arôme, l'écorce également: une gousse de bonne qualité, non fendue, peut être utilisée 4 fois, après rinçage et séchage.

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Bourbon, Brandy ou Rhum. Autres épices. Café instantané ou Poudre d'Espresso. Zeste d'agrumes. Pouvez-vous ajouter plus de vodka aux gousses de vanille? La meilleure partie de l'extrait de vanille DIY est que c'est un cadeau qui continue de donner. Continuez à jeter les gousses de vanille usées dans le mélange chaque fois que vous en avez et lorsque l'extrait commence à tomber, ajoutez simplement plus de vodka. Souviens-toi juste: plus l'extrait est long, plus la saveur est forte. À quel point est-il difficile de cultiver des gousses de vanille? Offrir aux vignes un certain type de support pour grimper et s'accrocher comme un treillis de bois. Les plantes de gousse de vanille ne sont pas particulièrement difficiles à cultiver, mais si votre climat extérieur n'est pas idéal, elles conviennent bien à la serre, ainsi qu'à l'intérieur, parmi d'autres plantes d'intérieur. Combien de temps dure l'extrait de vanille maison? Lorsqu'il est stocké correctement, l'extrait de vanille se conserve indéfiniment, mais son utilisation dans les cinq ans permettra d'obtenir la meilleure saveur et l'arôme.

Tout savoir sur le poids de la gousse de vanille à Madagascar, Tahiti, Brésil et Papouasie Dans notre article on vous dit tout sur le poids d'une gousse de vanille. N'hésitez pas à découvrir notre Comptoir de la vanille en cliquant sur: Gousse de vanille bourbon Vanille de Papouasie Nouvelle Guinée Le meilleur cru de vanille de Tahiti d'une grande qualité Chaque année nous vous proposons un article sur le prix de la vanille. Combien pèse une gousse de vanille Dans cette article on différencier deux vanilles, la vanille planifolia et la Tahitensis et du Cerrado. La gousse de vanille planifolia c'est 90% environ de la production mondiale. C'est la gousse de vanille qu'on va retrouver à Madagascar, toutes les gousses de vanilla bourbon mais aussi les vanilles qui proviennent de Papouasie (Une partie), Mexique, Indes, Brésil (une petite partie). Cette vanille va avoir un poids moyen pour une gousse de vanille 14cm qui est la plus petite gousse de vanille entre 2g et 3g à Madagascar. Pourquoi un poids si fable tout simplement car à Madagascar la vanille n'est pas très bien préparée mais si cette vanille est plus lourde elle risque de moisir.