Recette Suprême De Volaille Au Champagne, Sauce Foie-Gras, Légumes Du Pot Au Feu: Facile Et Rapide

40 min Facile Suprême de blanc de poulet sauce foie gras 2 commentaires Le suprême de blanc de poulet au foie gras, c'est un plat tout en délicatesse. Bien exécuté, vous ne pourrez qu'adorer ça. Il ne vous reste plus qu'à vous plonger dans la recette! 4 blancs de poulet non ouverts 25 g de beurre 35 cl de vin blanc 40 cl de bouillon de volaille Pour la sauce au foie gras: 200 g de foie gras 1 trait de jus de citron 10 cl de créme fraîche double sel et poivre 250 g de fettuccine à l'encre de seiche ou épinards sel, poivre 1. Salez et poivrez les blancs de poulet de chaque côté. 2. Prenez une cocotte que vous allez chauffer avant d'y ajouter le beurre ainsi que les blancs de poulet. 3. Recette festive : Poularde sauce champagne et foie gras - FERME DE JOULIEU. Faites dorer les blancs de poulet pendant environ 40 secondes sur chaque face avant de les retirer. 4. Versez le vin blanc ainsi que le bouillon de volaille. Portez le tout à ébullition. 5. Diminuez le feu avant de pocher dans votre bouillon de volaille les blancs de poulet pendant 15 à 20 minutes. Le pochage est une technique qui permet aux blancs de poulet de garder tout leur moelleux et d'avoir une cuisson homogène.

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Il faut ensuite un couteau de cuisine bien affuté et si possible un marteau de boucher (ou le faire faire) Ouvrir en deux chaque blanc et l'applatir au mieux (marteau à viande chez IKEA), ajouter un peu de farce au milieu (un peu plus de farce que sur ma photo): Refermer le suprème en repliant les 2 cotés vers le centre: Enrouler fermement dans les tranches de lard fumé (pour éviter qu'il s'ouvre à la cuisson) Enrouler dans une bande de cellophane pas trop large pour que le bouillon penettre la viande et pour que le lard reste en place ou utiliser des pics en bois. Si pics: Faire risoler des 2 cotés très rapidement dans un poële chaude + huile Les faire "pocher" 20 minutes dans le mélange à base de lait (feu pas trop fort sinon le lait "caille") Sur cette photo, on voit que j'avais ficeler plutot que larder, c'est pas une idée térrible... Poulet sauce foie gras et champagne blanc. Retourner de temps en temps pour que la cuisson soit uniforme (sans couvrir pour que le jus réduise). Si le lait fait des grumeaux, c'est pas grave, on va mettre un coup de mixeur à la fin pour la sauce.

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Voici une recette un peu longue à réaliser mais le résultat est des plus sympatiques... Juste pour info, le "suprème" est un nom pompeux pour parlé du blanc de poulet avec la peau et le manchon d'aile;). Je fait d'ailleur cette recette avec juste des blancs de poulets (plus facile à trouver).

Filet de dorade grillée, sauce vierge. Suprême de volaille fermière, Café gourmand.

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Bonjour, me revoilà avec une nouvelle recette festive que vous pouvez choisir de réaliser avec une poularde ou un chapon. Je conseille ce genre de recette en sauce si vous avez peur de rater la cuisson de votre volaille au four. En effet, un chapon rôti, s'il n'est pas correctement arrosé, peut facilement devenir sec! Poulet sauce foie gras et champagne au. je préconise donc une cuisson en cocotte si vous n'êtes pas certain de pouvoir surveiller la cuisson de votre chapon! Pour une fois j'ai suivi mon inspiration pour cette recette et le résultat était vraiment excellent! Ingrédients: une poularde de la ferme de Joulieu ou un chapon découpé en morceaux - 200g de foie gras cru ou mi-cuit - du champagne - 1 ou 2 oignons - 1 tête d'ail (si vous aimez bien entendu) - des champignons de Paris (1 par personne) - de la crème fraiche - du beurre - découpez votre volaille en morceaux et faites les revenir dans une cocotte dans un fond de beurre. - Pendant ce temps, coupez les oignons en grosses lamelles, épluchez les gousses d'ail et découpez les champignons en quartiers - Quand les morceaux de poularde sont bien dorés, ajoutez les oignons, l'ail et les champignons et continuez à faire revenir le tout quelques minutes en mélangeant bien.

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July 31, 2024, 11:23 am
Responsable D Équilibre