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Ingrédients Pour 4 personnes 500 g de champignons de Paris 100 g d'épeautre 2 échalotes quelques brins de persil 1 l de bouillon de légumes 1 c. à s. d'huile d'olive 1 pincée de noix de muscade sel poivre Réalisation Préparation: 15 mn Cuisson: 65 mn Préparation de la recette Étape 1 Nettoyez, épluchez, coupez en lamelles les champignons. Épluchez, hachez les échalotes. Lavez, ciselez le persil. En casserole, faites revenir dans l'huile les champignons avec les échalotes, le persil 5 min environ. Étape 2 Versez ensuite le bouillon de légumes dans la casserole ainsi que l'épeautre, la noix de muscade. Recettes santé - Top Santé. Salez, poivrez. Laissez cuire à petits bouillons 1 h. Servez chaud. Astuces Variez et remplacez l'épeautre par des vermicelles, du riz perlé… Infos santé L'épeautre est très riche en magnésium, un bon anti-stress très utile pour les personnes souffrant de RGO, car ce dernier est aggravé en cas de tension nerveuse. Les aliments de cette recette Poivre Noix de muscade Persil Champignon Sel