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Réserver. Tartiner les abaisses de crème sûre et répartir le fromage uniformément. Ajouter le mélange d'oignons, radis et bacon. Enfourner une tarte à la fois. Pour se faire, déposer un des parchemins contenant une tarte sur l'endos d'une plaque, qui agira comme pelle à pizza. Glisser le parchemin contenant la tarte sur la pierre à pizza (ou la plaque) chaude qui attend au four. Cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit cuite et dorée. Répéter l'opération avec la deuxième tarte. Garnir les tartes cuites de la salade de radis d'hiver et de pousses, puis servir aussitôt. Note. Pour une touche d'acidité supplémentaire, ajoutez un légume lactofermenté à la salade de radis en garniture! Photo: Rachel Ouellette À propos Articles récents Prenez le champ avec moi pour rencontrer des producteurs et artisans passionnés, découvrir des saveurs extraordinaires et vous délier les jambes en parcourant les territoires gourmands du Québec et d'ailleurs! En savoir plus Les derniers articles par Julie Aubé ( tout voir)
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Vous désirez manger plus de légumes locaux en hiver, mais les idées de recettes vous manquent? Vous aimeriez apprendre à cuisiner votre panier de légumes d'hiver, mais le céleri-rave et la rabiole vous intriguent et vous laissent perplexe? Pas de panique! La lacto-fermentation vous permettra de transformer de nombreux légumes d'hiver en condiments et accompagnements savoureux. Pourquoi fermenter les légumes d'hiver? Manger des légumes locaux, c'est possible toute l'année! Même lors des mois d'hiver, on peut se procurer des légumes de saison. Les légumes d'hiver sont riches en minéraux, en vitamines et en acides aminés essentiels au bon fonctionnement de notre organisme. Toutefois, on manque parfois un peu d'inspiration pour les préparer! Par chance, la lacto-fermentation permet de valoriser ces légumes: Longue conservation: Fermenter les légumes réduit le gaspillage alimentaire. Plus jamais de demi-rutabaga qui finit au compost! Plus facile à digérer: La fermentation «pré-digère» les légumes, qui sont alors plus digestes.
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Je l'ai gardée précieusement. J'ai ajouté, dans ma casserole, mes radis avec une fourchette pour ne pas mettre trop de jus. J'ai mélangé, j'ai couvert et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant une 5 minutes. Voici le jus récupéré. J'ai ajouté mes fanes, j'ai couvert et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant une dizaine de minutes. Dans mon jus au miso, j'ai ajouté ma sauce soja. J'ai mélangé. J'ai ajouté mon super jus dans ma casserole. J'ai mélangé, j'ai couvert et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant encore une dizaine de minutes. Mes algues sont parfaitement réhydratées. Je les ai mangée froides pour qu'elles gardent tous leurs nutriments. Mon riz...... et mes légumes étant cuits...... je les ai servis immédiatement avec mes graines de sésame et mes algues. Pour un plat qui se voulait être plein de saveurs et équilibré, c'était réussi!! Miso + sauce soja + algues + sésame + radis, cela aurait été difficile que cela ne soit pas le cas!! Réaliser un plat sain (Healthy Food) et gourmand, c'est facile!
Prenez-en 4 cuillères à café par jour.