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Lorsque nous allons chez notre boucher/charcutier ou bien sur les marchés, est-on sûr d'avoir affaire à du saucisson artisanal de derrière les fagots? Le nombre de remarques qu'on m'a fait à ce sujet n'a d'équivalent que le nombre de saucissons que j'ai pu tester. Il est donc temps de mettre les choses au clair. Sur un marché Voici le stand à saucissons classique que l'on trouve sur les marchés en France: un large choix de saucissons à des prix défiants toutes concurences. Pensez-vous réellement que ces saucissons soient artisanaux? Nous pouvons voir qu'il propose entre autres du cerf et du cèpe. Annonce grossiste / destockage 43205 : saucisson gamme marché. On imagine aisément qu'il ne s'arrête pas à ces deux saveurs: taureau, myrtilles, noisettes, noix, beaufort, fumé doivent être de la partie. Pensez-vous réellement qu'il les fabrique lui-même? Admettons par contre qu'il se fournisse chez des petits producteurs indépendants qui transforment eux-mêmes la viande en saucissons. Pensez-vous réellement qu'il en proposerait 5 pour 10 euros? Sur les marchés, les véritables saucissons artisanaux ont plutôt tendance à se vendre dans les 10 euros les 250 grammes.

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Mon boucher propose par exemple des saucissons de la marque Loste. Il suffit de faire un tour sur le site internet de cette société pour supputer qu'il s'agit bien d'industriel. Je ne connais pas en France la proportion de charcutiers qui transforment la viande fraîche en saucissons dans leurs laboratoires mais ils ne doivent pas être nombreux. Grossiste saucisson sec pour marché saint. Par chez moi, c'est simple, il n'y en a aucun. Et si au moins ils vendaient de la production artisanale locale… Bref, vous m'avez compris, je ris souvent sous ma cape lorsque j'entends un amateur du dimanche me proclamer qu'il préferera toujours son saucisson aux cèpes qu'il achète au marché le dimanche matin à ceux que l'on peut trouver dans les grandes surfaces. Je concèderais malgré tout qu'il est plus difficile d'y trouver de l'ignoble comme c'est souvent le cas dans la grande distribution. Rating: 4. 7/ 5 (34 votes cast) Marchés et Charcuteries: saucisson artisanal ou industriel?, 4. 7 out of 5 based on 34 ratings

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