Le Prix De La Viande | La-Viande.Fr
En ce début d'année, l'Institut de l'élevage dévoile les cours des vaches et des jeunes bovins. Des prix qui restent hauts et qui compensent ainsi, en partie, la forte hausse des charges. Cours de la viande bovine la. Dans son tendances lait et viande, l'Institut de l'élevage revient sur l'augmentation de l'Ipampa (indice des prix d'achat des moyens de production agricoles) viande bovine. En novembre 2021, cet indice affichait une hausse de 14% par rapport à 2020, pour s'établir à 119, 8 points. L'Institut de l'élevage affirme: « L'Ipampa viande bovine devrait rester élevé dans les prochains mois compte tenu des évolutions anticipées des prix des grains, des tourteaux et de ceux de l'énergie. Heureusement, pour le moment, les cours des vaches et des jeunes bovins restent soutenus avec des prix en hausse de 10 à 26% par rapport à 2021. » Une hausse de 26% par rapport à 2021 pour la vache P Pénurie de jeunes bovins, consommation dynamique de viande hachée et renchérissement des importations sont autant de facteurs qui favorisent les cours de la viande de vache française.
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« Sur les semaines 3 à 6, le nombre de JB abattus a enregistré un recul prononcé par rapport à 2021: - 12% pour les JB de type viande et - 7% pour les JB de type lait », précise l'Idele, qui fait état d'une situation similaire dans les autres pays européens. Ainsi, sur les six premières semaines de 2022, les cotations françaises des JB ont gagné entre 22 et 28 centimes selon la conformation, tout en restant sous la cotation allemande: celle du JB U a atteint 4, 79 €/kg de carcasse en semaine 6, soit + 24% par rapport à 2021; le JB R cotait 4, 41 €/kg en semaine 6 (+ 25% par rapport à 2021) et le JB O cotait 3, 97 €/kg (+ 21% par rapport à 2021). Les Cotations de la semaine | Agri-Culture. Cotation du JB U en février 2022. (©GEB-Institut de l'élevage) Les cours des vaches laitières sont également en forte hausse, en lien avec des prix du lait plus élevés qui limitent les réformes, d'autant que le troupeau laitier a démarré l'année sur un recul des effectifs de vaches de - 1, 8% par rapport à l'année passée, indique l'Idele. Comparativement à 2021, les abattages de vaches laitières ont ainsi chuté de 11% sur les semaines 3 à 6.
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Dans un contexte de flambée des coûts de production, la hausse inédite des prix de la viande bovine est bienvenue pour les éleveurs. Le marché est tendu par les faibles disponibilités, notamment en vaches laitières et jeunes bovins, qui tirent tous les prix vers le haut. Le prix de la viande | La-viande.fr. Avec une hausse de l'indice Ipampa Viande bovine (indice des prix d'achat des moyens de production agricoles) de + 15% entre décembre 2020 et décembre 2021, la flambée des charges est inédite pour les éleveurs bovins qui bénéficient, heureusement, d'une hausse des cours dans toutes les catégories. Ainsi, le prix moyen pondéré (PMP) des gros bovins finis entrée abattoir s'établissait en décembre à 4, 10 €/kg de carcasse (+ 16% par rapport à 2020 et + 17% par rapport à 2019), et il a de nouveau progressé en janvier, à 4, 17 €, soit respectivement + 17% et + 20% par rapport à 2020 et 2019, indique l'Idele dans ses dernières Tendances Lait et Viande. Le recul des abattages de JB et vaches laitières tire les cours Entre le ralentissement des mises à l'engraissement en France jusqu'à la fin de l'été dernier, et les sorties anticipées des derniers mois de 2021, le marché manque de jeunes bovins en ce début d'année.
La cotation de la vache U s'établissait, en ce début d'année, à 4, 88 €/kg, soit 10% de plus qu'en 2021 et 15% comparé à 2020. La vache P, quant à elle, affiche un prix de 3, 50 €/kg, soit une hausse de 26% par rapport à l'année passée et de 36% par rapport à 2020. Type de vache Semaine 2 – 2022 Comparaison avec semaine 2 de 2021 Comparaison avec semaine 2 de 2020 U 4, 88 €/kg + 10% + 15% R 4, 35 €/kg + 17% O 3, 68 €/kg + 22% + 24% P 3, 50 €/kg + 26% + 36% Les cotations des jeunes bovins progressent toujours « À partir de l'été 2021, les faibles disponibilités de JB ont amené à anticiper les sorties des ateliers d'engraissement, ce qui a, par la suite, encore raréfié l'offre tout en conduisant à un allègement des carcasses. En viande bovine, les contrats se font rares malgré l'obligation. [... ] Les 3 derniers mois de l'année ont connu une baisse de -12% des tonnages de JB abattus en France. L'année 2022 commence donc avec un déficit de JB à abattre », explique l'Institut de l'élevage. Par conséquent, en France et en Europe les prix continuent leur progression entamée depuis le mois de juin 2021.