Rotkohl Allemand Traditionnel | Lima
Braisé Chou rouge allemand (Chou rouge) est aussi traditionnel que possible et n'est jamais absent des festivals ou des restaurants allemands. Sa saveur aigre-douce provient de la cassonade, du vinaigre et de la pomme. Les clous de girofle entiers ajoutent à sa saveur et à son arôme uniques. Pour un repas complet, préparez du chou rouge allemand avec Rouladen et Spaetzle. Il est également excellent accompagné de saucisses bratwurst et de pommes de terre jaunes bouillies ou de notre salade de pommes de terre traditionnelle. Ce que nous aimons à propos du chou rouge allemand, c'est qu'il est facile, bon marché, sain et ne fait que s'améliorer à chaque fois que vous le réchauffez! C'est idéal pour un déjeuner rapide pour se réchauffer au travail avec l'amidon et la viande que vous avez sélectionnés. Il est satisfaisant de savoir en grignotant que le chou est très sain, plein de fibres et d'antioxydants et également riche en vitamine K. Ingrédients pour le chou rouge allemand: R chou ed (également appelé chou violet).
Chou Rouge Aigre Doux
Vous avez besoin d'une tête entière de chou, tranchée finement. Pomme: n'importe quel genre fera l'affaire, mais Granny Smith, McIntosh ou autre tarte Pomme sont particulièrement délicieux. vinaigre de cidre de pomme: ou le vinaigre blanc se substituera. Le vinaigre et la pomme aident le chou à conserver sa couleur vibrante. cassonade: ou le sucre blanc granulé fonctionnera aussi. Ensemble clous de girofle. Comment faire du chou rouge allemand: Déchiqueter le chou. Mettez la moitié du chou dans une casserole. (De taille moyenne et lourde: le four hollandais fonctionne très bien! ) Râper une demi-pomme sur le chou. Épongez l'autre moitié de pomme avec des clous de girofle et ajoutez au pot. Ajouter le chou restant au pot. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, l'eau, le sucre, le sel et le poivre et verser sur le chou. Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre et couvrez le pot avec un couvercle. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 1 1/2 heure. Retirer la pomme épicée aux clous de girofle et jeter.
Chou Rouge Aigre Doux 2020
C'est lors d'un week-end en Bavière et à leurs délicieuses tables que j'ai goûté au chou rouge aigre-doux. Je me suis tellement régalée que leurs spécialités ont réveillé la lorraine carnivore qui sommeillait très très profondément en moi… J'ai osé commander des plats qui me font rarement envie à la maison, genre, un jambonneau. Je vous mets au défi de trouver ça sur le (presque) blog! La cuisine bavaroise fait la part belle aux saveurs aigres-douces et sucrées salées. Et le seul temps d'un week-end, j'y ai plusieurs fois croisé l'airelle. Ici aussi on apprécie le chou rouge avec une touche fruitée. On le voit souvent aux pommes, il doit aussi être bien sympa avec des pruneaux. Bref, lorsqu'un chou rouge est arrivé dans le panier bio de Nom-de-code-chéri, j'ai sauté sur l'occasion en m'exclamant que celui-ci, je m'en chargeais! Pour mettre au point ma recette je me suis inspirée de-ci de-là, n'en faisant pour finir qu'à ma tête. Recette rephotographiée à l'automne 2021.
Chou Rouge Aigre Doux Est
Pour 3 personnes. Préparation: 10 mn. Cuisson: 10 mn. Ingrédients 600 g de chou vert 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 piment 1-2 cuillerée à café de sel 2 cuillerées à café de sucre 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin 1 cuillerée à soupe de sauce de soja 10 gouttes d'huile de sésame (facultatif) Préparation 1- Découpez le chou en larges lamelles. 2- Videz les poivrons puis découpez-les en fines lamelles. 3- Videz le piment et découpez-le en fins filaments. 4- Mélangez dans un bol tous les assaisonnements (sauf le sel). Cuisson 1- Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile d'arachide dans une poêle, à grand feu. Lorsque l'huile est sur le point de fumer, ajoutez le sel puis les poivrons et le piment. Faites sauter 1 mn en remuant constamment puis enlevez et mettez en attente. 2- Versez 3 cuillerées à soupe d'huile dans la poêle et faites sauter le chou 2 mn, toujours à grand feu et en remuant continuellement. 3- Remettez les poivrons et le piment, ajoutez les assaisonnements. Réglez à feu modéré.
Ajouter la pomme, le bouillon, la feuille de laurier, les clous de girofle, les baies de genièvre, la confiture de groseilles rouges, le vinaigre de vin rouge, le sucre et le sel. Ajouter plus de bouillon si nécessaire. Mélanger la farine et l'eau jusqu'à dissolution et incorporer dans le Rotkohl. Laisser mijoter encore une minute. Ajouter plus de sel, de sucre et de vinaigre au goût. traditionnellement servi avec des rôtis, Rouladen, Sauerbraten et pommes de terre, Spaetzle, ou Knoedel., Nutrition Calories: 154kcal | Carbohydrates: 20g | Protein: 2g | Fat: 7g | Saturated Fat: 4g | Cholesterol: 20mg | Sodium: 568mg | Potassium: 334mg | Fiber: 3g | Sugar: 12g | Vitamin A: 1560IU | Vitamin C: 68mg | Calcium: 59mg | Iron: 1., 1mg Keyword Blaukraut, Rotkohl Tried this recipe? We'd love to see it! Mention @daringgourmet or hashtag #daringgourmet Share Email
Il ne faut pas rincer le chou-rouge. Quand on le lave, cuit où blanchis, il perd toujours un peu de sa belle couleur rouge foncée. Couper le chou en 4 et enlevez le centre blanc et dur. Emincer le choux après cela en très fines lanières. On peut pour ça utiliser une râpe du Kitchenaid, ça va plus vite et c'est plus régulier. Faire bouillir le vinaigre dans un petit poêlon. Placer le chou-rouge émincé dans un grand saladier et l'arroser avec le vinaigre chaud. Laisser macérer pendant 30 minutes. Emincer les oignons. Faire caraméliser les oignons pendant 5 minutes dans une grande casserole avec le beurre et une 1/2 c à s de sucre. Y ajouter le chou- rouge et son vinaigre, le sucre, les pommes râpées ou coupées finement, les baies de genièvre, les clous de girofle, le laurier, le sel et le poivre. Mettre le couvercle et amener à ébullition. Mélanger et cuire 5 minutes à découvert. Ajouter le miel et la pincée de cumin, mélanger. Mettre immédiatement le feu à température basse, et laisser cuire le choux à couvert pendant 2 heure 30 minutes.