Vin Avec Carbonade Flamande Le
Aller direct vers les ingrédients et la recette 🍰 Je vous avais déjà proposé sur le blog une recette de carbonade flamande, celle que nous préparait notre grand-père régulièrement. Et si elle est divine comme recette, il ne s'agit cependant pas de la version « traditionnelle » de la carbonade qu'on peut écrire avec un ou deux « n », un peu comme le canelé, et dont le nom est dérivé du latin « carbo » signifiant le charbon car à l'époque on cuisait ce ragoût sur les braises du charbon. Or on m'a récemment commandé une carbonade! Carbonade Boeuf Mijoteuse | Toutes les recettes | Carbonade flamande e | 7. Alors c'était l'occasion de proposer une version plus traditionnelle, c'est-à-dire surtout en rajoutant les fameuses tranches de pain d'épices tartinées de moutarde, ce que ne faisait pas mon grand-père. J'ai choisi la recette de Jean-François Piège, issue de son magnifique ouvrage sur la cuisine française. Pour 5 à 6 personnes Recette de Jean-François Piège Bases Pain d'épices Conseils & Organisation Sur la cuisson: Elle se fait ici au four mais si vous le souhaitez vous pouvez opter pour une cuisson sur le feu en amenant le ragoût à ébullition puis en maintenant, aussi longtemps que nécessaire, une petite ébullition (frémissement) à couvert Sur le choix des viandes: La recette est prévue avec du paleron mais vous pouvez, par exemple, opter pour un mélange de basse-côtes et de joue de bœuf, c'est ce que j'ai fait sur les conseils de mon excellent boucher M. Dutertre.
Vin Avec Carbonnade Flamande
Le boeuf doit relacher du jus de cuissons (sang/eau) qui nous servira pour la sauce et se mélangera a votre jus déjà présent des lardons. Une fois les morceaux de boeufs bien cuits égoutez les comme avec les lardons et réservez. Nous allons maintenant nous occuper de la sauce! Dans votre cocottes, vous devez avoir une bonne dose de jus de cuissons laissez la sur le feu a feu doux et rajoutez y le sucre roux et faites légerement carameliser votre jus de cuisson pendant 2 a 3 minutes. Une fois le sucre bien fondu, Remetez votre garnitudes d'oignons, ail et lardons et jetez y votre bouquet garnis. Faites caraméliser votre garnitures pendant 5 minutes sans les faires brulers puis ajouter vos morceaux de boeufs pré-cuit. Carbonade flamande – moleri.ch. Remuez bien pour bien mélanger les ingrédients ensembles puis versez le litre de bière dans votre cocottes. Attention allez-y doucement ca pourrais déborder a cause de la mousse. Remuez encore et laissez cuir a couvert pendant 10 minutes. Pendant ce temps, ettaler de la moutarde sur vos tranches de pain d'epices ou vos biscottes et ajoutez les a votre cuisson.
Quel Vin Avec Une Carbonade Flamande
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