Galette Des Rois Briochée Chocolat

40 min Facile Galette des rois briochée au chocolat 0 commentaire Pour l'Épiphanie, il y a deux équipes. On s'adresse ici aux partisans de la galette des rois briochée… au chocolat, s'il vous plaît! Encore plus gourmande que la traditionnelle couronne, elle donne envie de bousculer gentiment les habitudes… tant qu'on n'oublie pas la fève! Pâte briochée 150 g de farine 75 g de beurre 50 g de pépites de chocolat 30 g de sucre 12 g de levure boulangère fraîche 1 oeuf 1 c. à s. de lait tiède ½ c. à c. de sel fin Dorure 1 c. de lait 1 œuf 1. Délayez la levure dans le lait. Réservez 15 minutes à température ambiante. 2. Versez-la dans le bol du robot pâtissier, suivie de la farine, du sucre, de l'œuf battu et du sel. Pétrissez à l'aide du crochet pendant 8 minutes. 3. Versez le beurre fondu et pétrissez 2 minutes supplémentaires. Enfin, ajoutez les pépites de chocolat et pétrissez à nouveau 2 minutes. 4. Filmez le bol et laissez lever la pâte. Réservez 45 minutes à température ambiante. Enfin, mettez-la au réfrigérateur pendant 3 heures.

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Une fois les basiques maîtrisés, les gourmands seront prêts à décliner la recette, avec une galette des rois aux fruits confits, une couronne des rois briochée ou une couronne des rois facile ultra-moelleuse… inutile de vous préciser que les enfants vont toutes les adorer, et que les grands ne se feront pas plus prier! La suite? On revisite les recettes de galettes des rois briochées avec des idées parfumées. La couronne des rois briochée aux pistaches mélange les agrumes et la fleur d'oranger, alors que la galette des rois aux épices s'enrichit d'un sirop de gingembre. La couronne des rois au sucre est aussi délicieuse que simple, et la version revisitée empile les brioches des rois comme une religieuse… attention à ne pas oublier d'y glisser la fève!

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74 Au terme de la cuisson, sortir la plaque du four... 75.. laisser refroidir le gâteau à température ambiante. 76 Crème diplomate (suite): Monter la crème fleurette... 77.. crème fouettée. 78 Verser 1/3 de cette crème fouettée sur la crème pâtissière précédemment obtenue... 79.. mélanger au fouet. 80 Nous obtenons ce résultat-là. 81 Ajouter le restant de la crème fouettée... 82.. mélanger délicatement à l'aide d'une spatule type maryse. 83 Notre crème diplomate est prête. 84 Placer cette crème diplomate obtenue dans une poche à douille, munie d'une douille cannelée. 85 Couper la galette des rois refroidie transversalement sur la moitié, avec le couteau-scie. 86 Retirer la partie haute du gâteau. Nous obtenons une brioche très moelleuse avec des fruits confits à l'intérieur. Pocher la crème diplomate sur la partie inférieure de la galette. 87 Recouvrir le dessus du gâteau avec la partie haute de la brioche, directement au contact de la crème diplomate. 88 Terminer en décorant la surface du gâteau avec les tranches de clémentines confites.

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De la crème d'amandes, des pommes et un soupçon de caramel. Pas besoin d'avoir la fève pour être comme un roi! Galette des rois sans gluten à la frangipane L' Epiphanie arrive à grands pas et, évidemment, une galette des rois sans gluten, ça ferait bien envie. Mais voilà, on ne voudrait pas passer une après-midi entière en cuisine pour que notre réalisation termine sur une déception... Pour éviter ce genre de situation, je vous conseille cette recette, testée et approuvée par mes soins, y compris la réalisation de la frangipane sans gluten. La pâte feuilletée inversée de Pierre Hermé A l'approche de l'épiphanie, j'avais envie cette année d'une galette des rois digne de ce nom! Et je peux vous dire que je n'ai pas été déçue! Pour être sûre de la réussir je n'ai pas choisi n'importe quelle recette, mais celle de la pâte feuilletée inversée de Pierre Hermé que j'ai trouvée dans son livre, Le Larousse du chocolat. Mini-galettes des rois en couronne de Yann Couvreur Des mini-galettes des rois en forme de couronne pour fêter l'Épiphanie!

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Réservez. Faites fondre parallèlement votre chocolat au lait au bain marie ou au micro-ondes et versez le sur la pâte de noisettes. Ajoutez la pincée de sel et mélangez pour bien incorporer tous les ingrédients. Versez une fine couche de cette pâte sur votre frangipane noisette congelée et remettez au congélateur 4 h pour que l'ensemble congèle. Caramel en poudre: (facultatif-à rajouter en fin de cuisson pour faire briller la galette) 100 g de sucre 30 g de glucose Versez le glucose et le sucre dans une casserole et portez à ébullition jusqu'à obtention d'un caramel (pas trop cuit car il va recuire par la suite une fois déposé sur la galette). Versez ce caramel sur une plaque en silicone et laissez figer. Une fois refoidi, broyez-le en fine poudre dans un mixeur. Passez cette poudre au tamis pour éliminer les résidus de caramel plus gros. Montage: Une fois votre pâte à pain au lait feuilletée étalée finement en forme de rectangle de 30 cm x 10 cm vous pouvez la détailler à l'aide d'un couteau bien aiguisé (c'est important pour ne pas casser votre feuilletage): tout d'abord détaillez un cercle de 16 cm.

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Enfournez 30min. Sortez la couronne du four, laissez-la tiédir sur une grille. Laissez-la refroidir complètement. Pizza sicilienne 8 étapes Recette de Marie-Pascale Citron givré 19 étapes Sandwich à la piccata de courgettes et aux fines herbes 13 étapes Roulés de boeuf carottes-haricots verts Robot (crochet) Four

4. 5 / 5 basé sur 6 avis Imprimer Une brioche des rois qui fait l'unanimité! Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Repos Temps Total Facile 25 mn 18 mn 13 h 20 mn 14 h 03 mn 1 Faire fondre le beurre, le sucre, la fleur d'oranger, l'eau, le citron, le rhum et la vanille dans une casserole. Laisser refroidir le sirop. 2 Dans un saladier, mettre la farine, le sel, les œufs et la levure émiettée avec un peu de sirop confectionné préalablement. 3 Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle puis verser le sirop petit à petit tout en pétrissant sans que la pâte ne chauffe (elle reste quand même très liquide). 4 Laisser reposer deux fois la pâte à température ambiante pendant 1h (rabaisser la pâte entre ces deux temps). Laisser reposer une nuit au frigo dans un saladier recouvert d'un linge jusqu'au lendemain. 5 Façonner la brioche en forme de galette car maintenant elle se travaille très bien, pas besoin de fariner le plan de travail. Faire un long boudin et le fermer pour lui donner une forme de couronne et mettre la fève.