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il a créé en "Le gouffre du désespoir" ("The Pit of Despair") / (Harlow n'était pas doué pour les euphémismes), une petite cellule d'isolement dans laquelle les singes ont vécu pendant un an. O puits de désespoir était un fosse en acier dans laquelle les animaux ne pouvaient que manger ou se déplacer. Les résultats ont été dramatiques: après la « libération », les victimes ont été psychotique, dépressif et indifférent au sexe opposé. C'était mauvais, car Harlow voulait tester si les singes feraient de bons parents. Ensuite, il a attaché les femelles à un dispositif appelé "Rape Rack" (un autre terme inventé, quelque chose comme "rape rack") afin qu'elles puissent toujours être fécondées. Les résultats ont eu peu de succès: les mères singes traumatisées étaient complètement incapables de s'occuper de leurs enfants. Il est vrai que Harlow avait peu de mal à isoler et à torturer des bébés singes: selon lui tout a été autorisé au nom de la science. La fosse du désespoir journal. Harlow a dit à propos de ces mères singes: « Même dans nos rêves les plus fous, nous n'aurions pas pu concevoir une mère porteuse aussi mauvaise que l'étaient ces mères singes.
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Réaction Les expériences ont été condamnées, à l'époque et plus tard, au sein de la communauté scientifique et ailleurs dans le monde universitaire. En 1974, le critique littéraire américain Wayne C. Booth écrivait que "Harry Harlow et ses collègues continuent de torturer leurs primates non humains décennie après décennie, prouvant invariablement ce que nous savions tous à l'avance - que les créatures sociales peuvent être détruites en détruisant leurs liens sociaux. Guillaume Apollinaire : Alcools, 1913 , « A la santé » (Septembre 1911) - Commentaire de texte - Canéli. " Il écrit que Harlow n'a fait aucune mention de la critique de la moralité de son travail. Charles Snowdon, un jeune membre de la faculté à l'époque, qui est devenu chef de la psychologie au Wisconsin, a déclaré que Harlow avait lui-même été très déprimé par le cancer de sa femme. Snowdon a été consterné par la conception des chambres verticales. Il a demandé à Suomi pourquoi ils les utilisaient, et Harlow a répondu: «Parce que c'est ce que ça fait quand on est déprimé. Leonard Rosenblum, qui a étudié sous Harlow, a dit à Lauren Slater que Harlow aimait utiliser des termes choquants pour son appareil parce que "il a toujours voulu faire monter les gens".
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En plus de garder leur goût, les aliments cuits sous vide conservent leurs vitamines et minéraux, car ils ne sont pas en contact avec l'eau. Les nutriments ne sont ainsi pas dilués au cours de la cuisson. Si vous êtes un sportif souffrant d'une carence en protéines, la cuisson sous vide est donc intéressante. La cuisine sous vide permet également de cuire parfaitement un produit. En plus de cuire à la bonne température (ce qui évite de le brûler), l'aliment cuit de façon homogène. Il est donc « bien traité », ce qui assure une conservation de sa texture et tendreté. Autre avantage: la cuisine sous vide permet de réaliser des économies intéressantes, car la perte de poids de l'aliment est minime. Aussi, cette méthode permet une meilleure organisation et planification de son travail. Vous pouvez notamment acheter des produits en avance afin de mieux gérer vos stocks. Les avantages de la cuisson sous-vide. Inconvénients de la cuisine sous vide Malgré ses avantages non négligeables, la cuisine sous vide présente quelques inconvénients à prendre en compte avant de se lancer dans cette méthode de cuisson.
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Les limites de cette technique sont: Le temps de cuisson qui est très long. Avant que l'aliment atteigne la bonne température, il faut en effet un certain temps. Le prix du matériel nécessaire qui est assez élevé. La cuisson sous vide peut demander un équipement spécial comme un thermoplongeur ou un scelleur sous vide pour garantir une cuisson correcte. Le prix de ces différents matériels peut vite représenter un coût important. L' absence d'odeurs pendant que l'aliment cuit: l'aliment étant fermé dans un sachet hermétique, il n'y a ni odeur ni goût durant le temps de cuisson. Or, ces éléments sensoriels sont ce qui rend en partie la cuisine attrayante. Les aliments ne sont pas dorés: pour les pièces de viande par exemple, les saisir à la poêle permet de finaliser leur cuisson. Tous les aliments ne peuvent pas être cuits sous vide. Ceci est le cas de certains poissons. Grâce à cet article, vous savez désormais si la cuisine sous vide peut vous convenir ou non. Avantage sous vide pro. Si vous décidez de vous lancer pour suivre un régime d'épargne digestive par exemple, il est essentiel de suivre un schéma précis pour réussir votre cuisson sous vide.
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