Cuvelier Fauvarque : Primeurs Et Grands Crus
Ces excellentes conditions climatiques ont permis une maturation lente et optimale. Sous un bel ensoleillement, les journées chaudes ont favorisé l'augmentation des sucres tandis que les nuits fraîches ont préservé le fruité et freiné la diminution de l'acidité qui se trouvait plutôt élevée au départ. Les teneurs en sucres étant partout bonnes, c'est l'acidité et la dégustation des baies qui ont guidé le suivi de la maturation; il a fallu s'armer de patience pour atteindre le juste niveau. 2014 fait partie de ces années remarquables où sucres et acidités à la fois sont élevés et parfaitement équilibrés. Cuvelier Fauvarque : Primeurs et Grands Crus. Les arômes logés dans des pellicules saines et épaisses ont aussi évolué dans les meilleures conditions. Les vendanges Dans ce contexte et avec un beau temps toujours magistral, nous avions tout intérêt à attendre que les raisins atteignent leur maturité optimale. Nous avons donc démarré le 29 septembre pour une semaine de vendanges dans d'excellentes conditions. Notes de dégustation du Pouilly Fumé 2014 A l'image des pellicules épaisses des baies, les vins révèlent de la consistance et de la densité.
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Ce sont des sols très riches en marnes à huîtres fossilisées qui blanchissent en séchant au soleil, d'où leur nom. Les Calcaires du Barrois du Portlandien constituent la troisième particularité géologique datant du Jurassique Supérieur avant d'arriver à la période du Crétacé (113 millions d'années environ) qui a donné naissance aux Argiles à Silex. Découvrir le vignoble de Pouilly, c'est donc ouvrir les pages de l'histoire de la Terre. Pouilly fumé millesime. La pierre à fusil, la signature du Pouilly-Fumé Représentant 95% de la surface du vignoble de Pouilly, le Sauvignon blanc règne ici en maître tel un seigneur sur ses terres. Mais pourquoi le Sauvignon Blanc de Pouilly est-il si singulier? Du silex dans un Sauvignon blanc… Bien curieux n'est-ce pas de décrire le bouquet aromatique d'un vin en faisant référence à de la pierre. Et pourtant, il suffit d'humer un verre de Pouilly-Fumé pour saisir immédiatement le sens de cette signature aromatique imprimée par le terroir aux senteurs caractéristiques de pierre à fusil.
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Les vignerons de Pouilly ont donc surnommé les vins issus du Sauvignon blanc « le Blanc Fumé ». L'autre explication tient au terroir particulier de Pouilly-sur-Loire. Et pour cause, il suffit de découvrir le bouquet aromatique du Pouilly-Fumé pour comprendre d'où lui vient ce qualificatif. Reconnaissable entre tous, le Pouilly-Fumé se distingue par son arôme typique de « pierre à fusil », cette odeur qui se dégage du frottement de deux pierres de silex. La légende du Pouilly-Fumé était née… L'expression d'un terroir en dentelle Si le Pouilly-Fumé est si particulier, c'est qu'il est né sur un terroir d'exception constitué de différents types de sols. À Pouilly, on parle des « Caillottes », des « Terres blanches » et des fameux silex. La période du Jurassique Supérieur (entre 163 et 147 millions d'années) a donné naissance à 3 formations géologiques anciennes. Vin Pouilly Fumé Sauvignon - Catalogue Pouilly-sur-Loire.com. Le nom local des « Caillottes » désigne en fait le Calcaire de Villiers de l'Oxfordien, tandis que les « Terres Blanches » sont des calcaires du Kimméridgien formés d'éclats grossiers.
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Pratique de la vigne: Culture raisonnée. Le sol est labouré, l'engrais utilisé est uniquement organique et utilisé que lorsque cela est nécessaire. Vinification: Utilisation de pressoirs pneumatiques. La fermentation s'effectue spontanément avec les levures naturellement présentes dans le raisin. L'élevage du vin s'effectue en cuve inox sous contrôle de température, sur une fine couche de lie. Le travail de vinification s'effectue en fonction du cycle lunaire. Climat continental: froid en hiver, chaud et sec au printemps et en été. Terroir: Caillotes / Silex / Argilo-Calcaires Age des vignes: 30 années. Densité de plantation: 6500 pieds / HA. Cuvées Pouilly Fumé Domaine Chatelain. Production: 50 000 bouteilles. Télécharger en PDF Millésime 2013 Gilbert & Gaillard 2015: 88/100 Cité au Guide Hachette des Vins 2015 Millésime 2012 Win Spectator: 88/100 Millésime 2010 Win Spectator: 91/100 + Présentation + Fiche technique + Récompenses Retour aux vins
Les vendanges, aussi bien dans le vignoble de Pouilly que dans celui des Coteaux du Giennois, sont terminées depuis quelques semaines maintenant. Katia Mauroy-Gauliez, présidente du syndicat viticole de l'aire AOC de Pouilly et Emmanuel Charrier, coprésident du syndicat viticole des coteaux-du-giennois, dressent le premier bilan de la cueillette des raisins. Il sera définitif, début décembre, une fois que l'ensemble des vignerons auront déclaré leurs récoltes. Pouilly fumé millésimes. Pouilly-Fumé et Pouilly-sur-Loire Les vendanges dans le vignoble du Pouilly-Fumé et Pouilly-sur-Loire, dont le ban avait été fixé jeudi 23 septembre, se sont déroulées « dans de bonnes conditions », apprécie Katia Mauroy-Gauliez. Pendant les deux semaines de récolte, « il a fait plutôt beau contrairement à ce qui avait été annoncé par la météo. C'était venté, mais ce n'est pas un problème. Et la plupart des vignerons ont pu vendanger avant que les conditions ne se compliquent », relève la présidente du syndicat viticole. La quantité de raisins est, par contre, hétérogène.