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Ils finiront de cuire le lendemain pendant le réchauffage. » Les techniques associées Vous aimerez aussi...

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1 h 5 Facile Lotte à la Provençale 0 commentaire 1 kg de lotte 6 c. à soupe de sauce tomate aromatisée fraîche ou en conserve 2 gousses d'ail 100 g d'oignons 1 c. à soupe de persil haché 1 verre de vin blanc sec farine chapelure 1/2 verre d'huile d'olive sel, poivre Cayenne 1. Préchauffez le four th. 7 (200ºC). 2. Détaillez la lotte en morceaux, salez, poivrez et farinez. Faites-les revenir à la poêle dans 2 c. à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 3. Joues de lotte à la provençale au. S'ils jettent de l'eau, enlevez-la et remettez une cuillerée d'huile. Dans le fond du plat à gratin, mettez les oignons hachés et l'ail fondu à l'huile d'olive sans prendre de couleur et posez la lotte dessus. Gestes techniques Tailler un oignon 4. Arrosez avec la sauce tomate épaisse délayée dans le vin blanc, relevée d'une pointe de cayenne. Saupoudrez de chapelure mélangée au persil haché et ajoutez 1 c. à soupe d'huile. Comment peler et épépiner des tomates facilement? 5. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la sauce réduite soit à l'état de confiture.

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CONSEIL DU SOMMELIER Un classique, comme les saint-jacques du même nom. L'huile est très présente mais elle constitue aussi le vecteur aromatique des autres ingrédients. Les Vagabondages de Vi@ne: Joues de lotte à la Provençale. La lotte est ferme et demande toujours un vin qui a du mordant: un blanc ou un rosé sec de caractère, du Sud de préférence. On pense à l'incontournable tave l ou aux rosés de Provence qui jouent la carte de la fraîcheur estivale. Le côtes-du-roussillon est également un accord bienvenu, mais le collioure s'affirmera davantage, tant en rosé qu'en blanc.

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Ajouter 1 courgette épluchée et coupée en dés + 1 piment vert doux coupé en dés. Ajouter le hachis provençal. Cuire 3 min. Mouiller avec 1/2 verre de vin blanc. Ajouter 1 cc de concentré de tomates. Bien remuer pour diluer le concentré de tomates dans la sauce!! Cuire 5 min. Ajouter 1 cs de crème. Ajouter les pignons torréfiés. Bon appétit! !