Riz Au Lait D Amande Thermomix

Préparation 2 min Cuisson 38 min Total 40 min 1 litre lait (entier (ou voir notes pour un riz au lait végétal)) 160 g riz rond (blanc (je saute sur le riz rond de Camargue quand j'en trouve! )) 40 g sucre vanillé Thermomix ((ou un sachet de sucre vanillé + 30 g de sucre supplémentaires)) 40 g sucre ((on peut réduire à 30 g selon les goûts)) Mettez tous les ingrédients dans le bol du Thermomix. Réglez 38 minutes/95°C/sens inverse/vitesse 1. Ne mettez pas le gobelet. Vérifiez que le riz est bien cuit (cela dépend des riz! ) et prolongez la cuisson si nécessaire. C'est prêt! Le riz au lait va épaissir en refroidissant. A conserver au frigo et à consommer sous quelques jours! Cliquez sur les étoiles pour décerner votre note: Dites-nous ce que vous en pensez en commentaire! Si vous souhaitez réaliser cette recette avec du lait végétal, je conseille de substituer le lait entier par 50% lait de coco (onctueux et riche mais potentiellement écoeurant utilisé seul – recette de lait de coco maison au Thermomix dans mon livre Simple & healthy) et 50% lait de riz (digeste et goût discret, mais mince et assez fade utilisé seul).

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On ne dit jamais non à un dessert régressif et plein de douceur. La vanille y est pour beaucoup, qui rappelle l'enfance, et le lait d'amande aussi, tout à la fois léger et opalescent. La recette préparée avec un litre de lait permet d'obtenir six pots généreux d'un bon riz au lait onctueux et gourmand. La réalisation est faite au Thermomix: l'avantage est bien sûr que la préparation cuit sans surveillance. La composition de ce riz au lait est sans gluten et vegan, ce qui intéressera les intolérants à cette protéine et les amateurs de cuisine végétalienne. Quant aux autres, ils pourront tout simplement apprécier le goût léger de cette version. Ingrédients (pour 6 à 8 pots) 1 litre de lait d'amande à la vanille 100 g de riz rond (à dessert) 2 c. à s. de Maïzena (ou d'arrow-root) Préparation Réserver environ 50 grammes de lait d'amande dans un petit ramequin. Verser le reste dans le bol du Thermomix et programmer 7 minutes, 98° (ou 100° avec le TM31), vitesse 2. Rincer le riz sous l'eau froide et l'ajouter dans le bol avec le sucre vanillé.

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Afficher la recette comme sur mon Thermomix Mettre 140 grammes d'amandes dans le Thermomix et pulvériser 15 sec / vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule. Ajouter 200 grammes d'eau dans le Thermomix et pulvériser 1 min / vitesse 10. Ajouter 740 grammes d'eau dans le Thermomix et pulvériser 1 min / vitesse 10. Filtrer la préparation avec un sac à lait végétal ou un torchon propre. Presser bien pour extraire un maximum de lait d'amandes. Réserver au frigo. Recommandés Plus récents Positifs Négatifs Questions / Réponses Rechercher Personnellement, je mets 3 gobelets d'amandes (70g par gobelet) soit environ 210g (mais on peut n'en mettre que 2), je fais tremper les amandes une nuit pour provoquer une pré-germination qui augmente la valeur nutritive des amandes. Je les égoutte et les rince. Ensuite je mixe 2 minutes à l'étape 2 et 4 minutes à l'étape 3. De cette manière, il n'est pas utile de filtrer, car les amandes sont parfaitement pulvérisées et obtient un lait plus onctueux et plus gouteux.

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Ma recette du riz au lait au Thermomix, les lecteurs de Yummix sont nombreux à me l'avoir demandée. La voici enfin! Cette recette de riz au lait, c'est seulement trois ingrédients, une simplicité déconcertante… et un résultat irrésistible. Texture fondante et parfum de vanille en font un plaisir délicieusement régressif. D'ailleurs, même moi qui ne suis pas forcément très branchée produits laitiers, j'ai une forte tendance à tomber dans le pot de riz au lait si je commence à le goûter! Pour éviter les galères du genre mélange qui déborde ou qui accroche au fond du bol, cette recette de riz au lait au Thermomix repose sur une cuisson un poil plus douce; et forcément un peu plus longue que la recette 'officielle'. Et pour un riz au lait au crémeux irrésistible, j'utilise du lait entier. J'ai même supprimé l'étape du chauffage préalable du lait avant ajout du riz. Du coup c'est vraiment un jeu d'enfant qui ne vous prendra que 3 minutes! Personnalisez votre riz au lait au Thermomix Pour personnaliser votre riz au lait Thermomix ou en faire en dessert un peu plus élaboré, vous pouvez: jouer sur le lait utilisé.

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Préparation 1 Faites blanchir le riz deux minutes dans de l'eau bouillante salée et ne pas rincer le riz (juste un peu pour enlever l'écume qui s'est formée dessus), cette opération lui permettra de mieux absorber le lait. 2 Dans une casserole à fond épais (rincer à l'eau fraîche au préalable pour que le lait n'attache pas trop), faites chauffer le lait d'amande, puis y verser le riz en pluie en ajoutant la cardamome. Amenez doucement à petites ébullitions sur feu doux puis baissez le feu et laissez cuire pendant 40 minutes environ en remuant régulièrement avec une cuillère en bois (le lait aura réduit car le riz en a absorbé une bonne partie). 3 A mi-cuisson, ajoutez le sucre et laissez finir la cuisson sans oublier de remuer puis laissez complètement refroidir à température ambiante. Le riz va continuer à absorber le lait d'amande parfumé pendant le refroidissement. Pendant ce temps préparez les poires pochées au sirop d'érable épicé 4 Pelez et enlevez le coeur des poires, coupez les en petits dès et arrosez les d'un filet de jus de citron.

Pour cette recette il faut dire « Merci Lili! »:) J'ai acheté de l'amarante, ayant reconnu le mot sur un paquet parmi la multitude d'autres paquets présents sur l'étagère de ma petite épicerie « roots » bio (dont je vous parlais sur la recette du véritable pain d'épices). Je me suis souvenu l'avoir lu dans pas mal de recettes de Lili. Je n'ai donc pas hésité, j'ai pris le paquet, sans trop savoir de quoi il s'agissait. Revenu chez moi, je file sur le blog de Lili pour voir quelle petite merveille je vais pouvoir tester. Mon enthousiasme est vite retombé, je me suis trompé… Lili utilise de la farine d'amarante, moi j'ai acheté de l'amarante « tout court ». Je lance donc un appel à l'aide désespéré à Lili, ne sachant pas quoi faire de ces petites billes à ma disposition. Lili a la solution! ^^ Elle m'a envoyé la recette d'un de ses livres: de l'amarante au lait! Ce n'est plus un secret pour personne, je suis « madame riz au lait », cette recette était donc faite pour moi! Qu'est ce que l'amarante?

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