Buche De Noel Au Deux Chocolat
Par Communauté 750g Bûche à la mousse de chocolat au lait et glaçage chocolat noir. Ingrédients 6 personnes Préparation 1 préparation génoise: Prendre 8 oeufs séparez le blanc des jaunes les montez en neige. Mélangez 250 g de sucre avec les 8 jaunes et incorporez la préparation avec 250 g de farine au blanc en neige. Étalez la préparation sur une plaque, faire cuire 7min, ne pas laissez refroidir et rouler la génoise dans un torchon humide. 2 Mousse au chocolat au lait: Prendre 3 oeufs séparez le blanc des jaunes les montez en neige, faire fondre 200 G de chocolat au lait (micro onde ou bain marie) incorporez les 3 jaunes au chocolat, quand le chocolat a un peu refroidit l'incorporez au blanc en neige. 3 Laissez reposez la mousse au chocolat au lait. 4 Préparation du socle et dôme au caramel au beurre: Faire caraméliser 660 g de sucre et ajouter 300 G de beurre. Bûche aux deux chocolats | Guy Demarle. Sur une plaque recouvert de papier cuisson étalez le caramel de façon rectangulaire afin d'y poser ensuite votre bûche. Vous pouvez y rajouter des amandes effilées à votre convenance.
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Séparer les blancs des jaunes, puis fouetter les jaunes d'oeufs avec le chocolat noir fondu. Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement au chocolat fondu avec le beurre en pommade. Bien mélanger puis mettre la gélatine à ramollir dans l'eau froide. Pour la crème au chocolat blanc: Pendant ce temps, râper le chocolat blanc puis le mettre à fondre au bain-marie avec la crème fraîche. Ajouter ensuite les 2 blancs montés en neige, puis les feuilles de gélatine égouttées et bien mélanger le tout pour obtenir une pâte parfaitement lisse. Placer la préparation au frais. Pour le gâteau: Verser les 2/3 de la crème au chocolat noir dans un moule à cake beurré, puis former une fontaine au centre du moule. Buche de noel au deux chocolat en. Placer le moule au réfrigérateur et laisser épaissir au frais. Verser ensuite la crème au chocolat blanc dans la fontaine, puis replacer au frais. Couvrir le dessus de la bûche du reste de crème au chocolat noir, puis laisser reposer 5 h au réfrigérateur. Pour la décoration: Râper le chocolat noir et le chocolat blanc et les placer au frais pour qu'ils restent durs.
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