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59D de la loi). » En effet, si, pour vendre vos pâtisseries, vous souhaitez ouvrir un "café-restaurant", l'article 9 indique que « Cette catégorie d'entreprises peut proposer tout type de restauration (chaude, froide) et doit disposer d'une cuisine adaptée à l'offre de restauration proposée. Si toutefois vous vous orientez vers une "Buvette permanente", l'article 13 en donne la définition: « Elle peut proposer un service de restauration, à l'exception de plats du jour ou formules de même type au sens de l'article 15, alinéa 3. Lorsqu'elle propose un service de restauration, elle doit disposer d'une cuisine adaptée à l'offre de restauration proposée. Toutefois, l'alinéa 3 précise qu'« Elle doit être mobile ou accessoire à l'activité principale à laquelle elle est rattachée. Décryptage fiscal et légal pour vendre ses plats faits maison | Platmaison – Le Blog. Enfin, le type « Buvettes permanentes de service restreint » existe aussi et l'article 14 les décrit ainsi: « 1. Cette catégorie d'établissements se distingue de la précédente catégorie par son offre restreinte de restauration, laquelle se compose exclusivement d'aliments ou de mets non confectionnés par l'exploitant au sens de l'alinéa 2, à l'exclusion de tout plat du jour ou formule de même type.
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Vous êtes particulier et n'exercez pas d'activité professionnelle sur Platmaison, il n'y a donc pas de couverture particulière. Vendre ses patisseries fait maison pas. Le gourmet est conscient que vous partagez vos plats, que vous n'êtes pas soumis aux normes d'hygiène professionnelles. Si une intoxication involontaire intervient, il sera couvert par son assurance maladie comme si sa famille, son ami ou lui même avait cuisiné. Bienvenue dans le nouveau monde de l'économie collaborative! Ressources sur le sujet – – édité par Séverine Canon qui a décortiqué les normes d'hygiène pour les professionnels sur – (démarches à suivre CESU)
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Vous devez comprendre votre proposition de valeur, en la laissant guider toute votre stratégie de menu et la façon dont vous fixez le prix des produits de boulangerie. VOIR PLUS: 5 astuces pour construire la présence en ligne de votre commerce! Définir le prix de ses pâtisseries: faites le calcul de vos chiffres Que vous ayez opté pour une pâtisserie haut de gamme ou une boulangerie de petite ville, le prix de votre menu doit être raisonnable d'un point de vue financier. Après tout, vous dirigez une entreprise et vous avez besoin de faire des profits. Comment définir le prix de ses pâtisseries ?. Pour vous aider à y parvenir, commencez par identifier les éléments suivants: Définir le prix de ses pâtisseries: coûts directs Cette catégorie comprend les ingrédients et les déchets alimentaires associés à chaque élément du menu. L'utilisation d'un système de point de vente qui fait le suivi de vos ingrédients et de vos produits de boulangerie vous aidera à déterminer avec précision vos coûts directs. Il n'est pas seulement important de savoir quand chaque biscuit, gâteau ou pâtisserie est vendu, vous voulez comprendre le coût de ces articles jusqu'au niveau des ingrédients.
Ajoutez cet article à vos favoris en cliquant sur ce bouton! Depuis 1970, d'après l'Association Ma boulangerie artisanale, le nombre total de boulangeries pâtisseries est passé de 55. 000 à 29. 000 et la majeure partie des produits vendus sont d'origine industrielle. Découvrez nos 6 astuces pour différencier une pâtisserie artisanale et une industrielle. Écrit par Emma Zrour Publié le 16/09/2021 à 16h33, mis à jour le 16/09/2021 à 16h34 Tartes à la fraise, au citron, aux pommes, éclairs, fondant au chocolat … c'est meilleur quand c'est du fait-maison par un véritable professionnel de la pâtisserie. Aujourd'hui, l'association estime que 30% des produits vendus seraient d'origine industrielle. Démêlez le vrai du faux pour reconnaître les pâtisserie s de professionnel. Vendre ses patisseries fait maison saint. Une vitrine garnie, est-ce bon signe? Éclairs, tartelettes, flan … on s'en lèche les babines. Mais devant tant de pâtisseries, la qualité est-elle toujours au rendez-vous? Pour avoir un choix aussi important, il faut produire à grande échelle et tout au long de la journée.