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Nous n'avons jamais obligé les clients à se peser », a-t-il affirmé dans une lettre d'excuse publiée en ligne samedi matin. Les médias d'État chinois ont également déclaré la guerre aux vidéos d'orgies alimentaires, connues sous le nom coréen de « mukbang », tandis que les plateformes de streaming en direct ont promis de clore les comptes faisant la promotion de l'alimentation à l'excès et du gaspillage alimentaire. À voir aussi - Allemagne: cambriolage de poubelles pour lutter contre le gaspillage alimentaire
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A la clef, des marges brutes considérables. Les enseignes de restauration rapide dégagent généralement une marge brute de l'ordre de 70%.
Chouchouter le personnel... Véritable fléau du métier: le turnover. "Les heures sont longues et malcommodes, donc, pour garder votre personnel, payez--le bien! ", recommande André Daguin, actuel président de l'Union des métiers et de l'industrie hôtelière. Côté embauche, jugeant l'ANPE pas assez rapide ou fiable, beaucoup de restaurateurs recrutent via les annonces du journal L'Hôtellerie ou par relations.... et les clients. "L'accueil doit être vrai, ne vous contentez pas du sourire amidonné de jeunes filles en jupe courte, il faut aimer les gens! ", assure André Daguin. "Le patron est l'âme du restaurant, j'essaie de parler le plus souvent possible avec mes clients, de les saluer", note Dan Bellaïche, créateur de PariS'éveille. Ouvrir un restaurant chinois du. Pour faire tourner le service aussi vite que possible sans stresser le client, Jean-René Saint-Jalme confie: "J'essaie de le servir dans les cinq minutes qui suivent son arrivée. " Développer sa notoriété. Faites marcher le bouche-à-oreille! Comme Dan Bellaïche, qui reçoit dans son restaurant, doté de grandes tables conviviales, et propose une carte alléchante et colorée.