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Ainsi, si vous avez les autorisations, voici des viandes maigres intéressantes: Lapin; Lièvre; Faisan; Chevreuil; Sanglier (civet). Les animaux exotiques Certains animaux qu'on ne trouve pas en Europe peuvent se retrouver dans nos rayons. Et certains sont maigres, comme: Bison; Grison; Autruche; Kangourou. Je conclurais cette liste des viandes maigres par vous rappeler 5 points clés: 5 points clé à garder en tête: 1) La qualité des graisses l'emporte sur la quantité. Privilégiez donc une viande bio, plein air, label rouge ou Bleu-Blanc-Cœur. 2) Le plaisir est important. Si vous aimez une partie grasse, mangez-la. C'est la globalité de votre alimentation qui compte. 3) La viande est acide pour le corps. N'en abusez pas où vous risquez des problèmes de santé, surtout après 50 ans. 4) La viande n'est pas le seul apport en protéines qui existe. Les légumes secs sont très avantageux et pauvres en matière grasse. De plus, elles apportent des fibres contrairement à la viande. 5) Privilégiez de vrais morceaux de viande à de la viande reconstituée comme les steaks hachés ou les nuggets.
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On peut le définir comme "le cochon de la basse-cour" car du poulet on mange vraiment de tout... à l'exception de la tête et du plumage. Chaque morceaux du poulet a ses caractéristiques, qui le rendent plus ou moins adapté à certains types de préparation. Si les parties les plus nobles de l'aninam sont souvent employées pour préparer des recettes de délicieux plat principaux, les moins nobles ne doivent pas être jetées à la poubelle, puisqu'elle peuvent être utilisées pour faire des bouillons et sauces. Voici un mini guide pratique sur les morceaux de poulet! Le poulet entier Le terme poulet désigne à la fois le mâle reproducteur et la femelle. Les races sont définies en fonction de la production à laquelle les animaux sont destinés: viande ou œufs. Le poulet entier peut être vidé des entrailles et cuit, ou il peut être désossé et laissé entier. Le poulet entier peut être préparé poché, bouilli, farci, rôti, glacé, grillé, mijoté, en cocotte, etc. Le poulet en morceaux Le poulet peut aussi être divisé en morceaux et utilisé dans certaines recettes.