Recette Aspic De Foie Gras Aux Truffes - Marie Claire
Infos pratiques Nombre de personnes 8 Temps de préparation 20 min Degré de difficulté Confirmé Coût Cher Les ingrédients de la recette 1 terrine de foie gras 1 truffes 1 blanc d'œuf Gelée mi-prise Pain de mie La préparation de la recette Se prépare généralement avec de la terrine de foie gras aux truffes détaillée en tranches rectangulaires de même dimension. Ces tranches sont placées debout contre les parois d'un moule uni, chemisé de gelée bien blanche et décoré de truffes et blanc d'œuf. Le moule est ensuite rempli de gelée mi-prise. Bien faire refroidir l'aspic au frigo. Recette aspic de foie gras - Marie Claire. Servir en apéritif ou en entrée. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro _GLC Imprimer la recette
Aspic Au Foie Gras Recipe
1 décembre 2010 3 01 / 12 / décembre / 2010 09:18 Recette pour 4 convives: 180g de foie gras entier de canard 1 oeuf dur 1 cuillère à soupe de raisins secs 1 verre de porto 1 sachet de gelée instantanée 4 belles tranches de pain de mie ou de campagne aux noix 4 olives tanches de Nyons Feuilles de laitue (pour décorer) Faites macérer les raisins secs dans le porto pendant 2 heures. Ensuite les égouttez les, et gardez le porto. Hachez l'oeuf dur. Découpez le foie gras en lamelles un peu épaisses. Préparez votre gélée: Dans une casserole, mélangez 400ml d'eau et 100ml de porto, avec le sachet de gelée. Faites chauffer à feu moyen, jusqu'à la première ébullition, en remuant bien au fouet. Retirez du feu, et mélangez bien, puis laissez refroidir au moins 15mn. Dans des ramequins versez un fond de gelée, puis faites prendre au frais. Ensuite dans chacun de ces ramequins, mettez un peu d'oeuf haché et quelques raisins macérés. Aspic de homard au foie gras de canard et à la truffe | Foie gras de canard, Salade haricots verts, Recettes de cuisine. Ajoutez par dessus des lamelles de foie gras et une olive tanche.
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