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Accueil > Recettes > Plat principal > Fruits de mer > Saint-jacques > Brochettes de langoustines et saint-jacques 12 noix de saint-jacques avec leur corail En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites 14, 50€ En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 19 min Préparation: 15 min Repos: - Cuisson: 4 min Étape 1 Décortiquez les langoustines. Faites mariner les noix de Saint-Jacques et les langoustines dans le mélange jus de citron, Cognac, huile, thym, sel et poivre pendant 1 h. Préparez 4 brochettes en alternant sur chacune 5 langoustines et 3 noix de Saint-Jacques. Cassolette de noix de st jacques et langoustines - La popotte @ lolo. Faites-les griller 4 minutes en les retournant fréquemment. Étape 5 Amenez la marinade à ébullition. Hors du feu, incorporez le beurre coupé en dés à l'aide d'un fouet. Nappez les brochettes de sauce et servez immédiatement. Note de l'auteur: « » C'est terminé!
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Entrées chaudes, Poisson et fruits de mer, Recettes Festives 9 Octobre 2014 Rédigé par la popotte a et publié depuis Overblog Pour 4 cassolettes: - 12 noix de St Jacques sans corail - 8 langoustines - 10cl de vin blanc - 25cl de fumet de poisson - 20cl de crème liquide - 2 jaunes d'oeufs - 1 cuillère à café de maïzena - 1 échalotte Peler et hâcher les échalottes. Rincer et sécher les noix de St Jacques. Décortiquer et couper en 3 les langoustines. Préchauffer le four th 6 ou 180°. Dans une casserole, mettre l'échalotte et le vin blanc. Faire bouillir et réduire jusqu'à ce qu'il reste la valeur de 2 cuillères à soupe de liquide. Ajouter le fumet de poisson et les noix de St Jacques. Les faire pocher 2 minutes. Les retirer avec une écumoire et réserver. Y mettre les langoustines et laisser cuire 2 minutes. Les égoutter. Cassolette noix de saint jacques et langoustines photo. Filtrer le fumet et remettre dans une casserole avec 15cl de crème liquide. Porter à ébullition. Délayer la maïzena dans 5cl de crème puis verser dans la casserole en fouettant jusqu'à épaississement.
Ingrédients / Pour 6 personnes: 24 langoustines 18 noix de saint-jacques 2 citrons 200g de girolles 35cl de crème 25g de beurre 4 oignons nouveaux 1 gousse d'ail 1/2 verre de vin blanc 1 verre de court-bouillon 10 marrons cuits sel, poivre un petit bouquet de ciboulette Préparation: Nettoyer et couper les pieds des girolles. Décortiquer les langoustines. Dans un plat, déposer les noix de saint-jacques et les langoustines. Râper les zestes de citron. Ciseler la ciboulette. Couper les marrons en morceaux. Recouvrir les fruits de mer des zestes de citron, de la ciboulette ciselée et du court-bouillon froid. Saler et poivrer. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 2/3h et remuer de temps en temps. Préchauffer le four th. 240°C. Emincer l'ail et les oignons. Egoutter les langoustines et les saint-jacques. Réserver la marinade. Faire chauffer le beurre dans une poêle. Cassolette noix de saint jacques et langoustines de la. Faire revenir à feu vif les oignons, l'ail haché, les girolles et les marrons. Ajouter les fruits de mer. Saler et poivrer.
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