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Mettre sous vide Placer la basse côte de bœuf huilée dans un sac pour la cuisson sous vide. Faire le vide et sceller. Cuire Cuire au bain marie pendant 3 heures à 55 °C. Sécher la viande Sortir la viande cuite du sac et la sécher avec un papier absordant: cela permettra de mieux saisir la viande à l'étape suivante. Saisir la viande Faire chauffer 0, 5 mm d'huile d'olive fruité noir dans le fond d'une poêle. Saisir la basse côte de bœuf pendant 1 minute sur chaque face pour colorer les deux côtés. 61: faire tourner la viande avec une fouchette en décrivant des cercles le long de la paroi de la poêle, afin garder la chaleur constante et ainsi saisir rapidement la viande. Servir Saler suivant votre envie et servir la viande découpée en fines tranches. Recette boeuf sous vide inclus soudeuse. Vous souhaitez nous soutenir? Faites-le avec un tip sur notre page Tipeee! Chaque euro collecté nous permettra d'améliorer nos recherches, nos articles, nos vidéos, nos vies... Alors pensez-y! Je tip Prochaine recette: Porchetta Une porchetta aux notes épicées et citronnées avec un soupçon de gingembre.
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Philippe Baratte, Votre Chef toqué du thermomètre
Vous êtes maintenant propriétaire d'un cuiseur de précision sous vide parce qu'on vous en a vanté les mérites, mais vous êtes à la recherche d'idées pour cuisiner avec cet outil ô-combien-révolutionnaire? Voici 6 nouvelles recettes pour profiter des avantages de votre thermocirculateur. C'est parti! 1. Bavette cuite sous vide, carottes grillées et fromage frais aux herbes Faire mariner une pièce de viande à l'avance, c'est terminé grâce à la cuisson sous vide! La grande révolution avec cet appareil est surtout le contrôle de la cuisson pour une viande bien saignante ou rosée, en comparaison avec la mijoteuse ou le four. Un niveau de précision inégalé! 2. Carottes au beurre cuites sous vide On ne peut parler de cette savoureuse recette de bavette sans mentionner son accompagnement de carottes au beurre. Délicieuse recette de Rôti de bœuf sous vide | ZWILLING.COM. Fixez votre sac d'emballage sous vide à la paroi de la casserole avec une pince pour que l'ouverture ne soit pas sous l'eau. Après 30 minutes, vous pourrez dire que les carottes sont cuites (à la perfection)!
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