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En utilisant un minuscule processeur de saveurs qu'il a apporté de son pays d'origine, Brunn a consolidé 18 saveurs et herbes pour rendre la formule désormais éminente connue sous le nom d'assaisonnement Old Bay. Malgré le fait qu'il était initialement de marque & ldquo; Delightful Brand Shrimp and Crab Seasoning & rdquo; (comment est-ce direct? ), il a rebaptisé plus tard son mélange après une ligne de bateau à vapeur qui s'est aventurée dans toutes les parties du Chesapeake autour du Maryland et de la Virginie. De quoi est fait l'assaisonnement Old Bay? Le mélange d'assaisonnement contient du sel de céleri, du poivre noir, des flocons de piment rouge concassé et du paprika, ainsi que d'autres ingrédients. Il est célèbre dans de nombreuses régions, les plus populaires étant le Maryland, les États du centre de l'Atlantique, les États du Sud et certaines parties de la Nouvelle-Angleterre et de la côte du Golfe. Beaucoup se demandent souvent de quoi exactement l'assaisonnement Old Bay est fait, mais tout comme la formule top secrète des Colonels pour assaisonner son poulet, le secret derrière l'assaisonnement Old Bays est extrêmement gardé et peu sont au courant des ingrédients exacts de son mélange de saveurs recommandé..

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Mettre Old Bay sur des pattes de crabe. L'assaisonnement est principalement utilisé pour assaisonner le crabe et les crevettes. Il est également utilisé dans diverses recettes de chaudrée de palourdes et de ragoût d'huîtres. L'assaisonnement est également utilisé comme garniture sur le maïs soufflé, les salades, les œufs, le poulet frit, les frites, les tater tots, le maïs en épi, les arachides bouillies, les trempettes, le boeuf haché, les pommes de terre au four, la salade de pommes de terre, les croustilles et le guacamole. Plusieurs cinémas de la région de Chesapeake le proposent dans la section condiments. Le fabricant de chips Utz a créé l'original "Crab Chip" basé sur un mélange similaire d'épices. La variété populaire de croustilles a ensuite été copiée et commercialisée par Herr's Snacks (cependant, Herr's utilise l'assaisonnement Old Bay et il est vendu sous le nom de "Herr's Old Bay Chips"). Lay's a lancé ses propres croustilles aromatisées «Chesapeake Bay Crab Spice» assaisonnées à Old Bay en 2018.

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On sait qu'il reste 14 ingrédients classifiés qui font de Old Bay Seasoning l'épice incroyable qu'elle est. Personne à l'extérieur d'Old Bay ne sait exactement quels sont les ingrédients restants, mais de nombreux copieurs se sont efforcés de comprendre le code de l'arôme, qui s'est généralement terminé par des détective de cuisine recommandant un mélange de sel de céleri, de moutarde, de poivre, de clous de girofle, de piment, de gingembre, de macis, cardamome, cannelle et paprika. À quoi ressemble le goût d'assaisonnement Old Bay? L'intrigue d'Old Bays réside dans sa combinaison de paprika doux, de moutarde séchée et de mesures changeantes de graines de céleri, de sel, de poivre noir, de poudre d'ail et d'autres saveurs non divulguées. L'arôme adhère aux coquilles et aromatise la viande avec un zeste acidulé qui attend votre langue et vos lèvres et transforme vos doigts en rouge-orange. À quoi sert l'assaisonnement Old Bay? On peut facilement dire que Old Bay Seasoning est non seulement excellent pour les fruits de mer mais aussi pour tout le reste.

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PETA a laissé entendre que les crabes n'étaient pas de la viande. Old Bay a laissé entendre en plaisantant qu'ils étaient de la viande avec Old Bay assaisonné sur eux [15] Usage Old Bay est également maintenant disponible dans un emballage standardisé pour la restauration, mais conserve son étiquette jaune distinctive. Mettre Old Bay sur Crabe jambes. L'assaisonnement est principalement utilisé pour assaisonner Crabe et crevette. Il est également utilisé dans divers chaudrée de palourdes et huîtres à la casserole recettes. L'assaisonnement est également utilisé comme garniture sur Popcorn, salades, des œufs, poulet frit, frites, tater tots, épi de maïs, cacahuètes bouillies, plonge, bœuf émietté, pommes de terre cuites, salade de pommes de terre, chips de pommes de terre, et guacamole. Plusieurs cinémas de la région de Chesapeake le proposent dans la section condiments. Fabricant de chips de pomme de terre Utz a créé le "Crab Chip" original basé sur un mélange similaire d'épices. [16] La variété populaire de croustilles a ensuite été copiée et commercialisée par Collations de Herr (cependant, Herr's utilise l'assaisonnement Old Bay et il est vendu sous le nom de "Herr's Old Bay Chips").

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[9] Là, n'ayant apporté avec lui qu'un petit moulin à épices, [7] Brunn a d'abord produit le "Delicious Brand Shrimp and Crab Seasoning", qui a ensuite été rebaptisé Old Bay. Les droits de la marque d'assaisonnement ont été achetés par McCormick & Co en 1990. [12] McCormick a continué à offrir Old Bay dans la boîte jaune classique. [13] McCormick a un certain nombre d'autres produits sous la bannière Old Bay, y compris des sachets d'assaisonnement pour les beignets de crabe, Saumon galettes et Thon, sauce tartare, sauce cocktail et mélange de pâte aux fruits de mer. Ils font également d'autres mélanges d'assaisonnements qui mélangent l'assaisonnement Old Bay avec Ail, citron, cassonade, herbes et noirci assaisonnements. McCormick a offert une version à faible teneur en sodium de l'assaisonnement Old Bay. En 2017, McCormick a changé l'emballage des canettes métalliques aux contenants en plastique dans le but de réduire les coûts d'emballage. [14] Plus tard, il y a eu une controverse sur PETA et Old Bay.

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