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Publié le 2 Août 2015 par Chris Rédaction - Josy Recettes Vous adorez la charcuterie?? Le Lomo espagnol va vous enchanter!!! Vous ne connaissez pas? Il s'agit tout simplement de filet mignon de porc aromatisé aux épices et séché. Et pourquoi ne pas vous lancer vous même dans sa confection maison? Découvrez cette recette qui nous vient d'Espagne, très facile à réaliser, extrêmement goûteuse! Lomo liso sous vide. Et vous contrôlez tout, de la qualité de la viande, jusqu'à l'assaisonnement et le processus de séchage. Voilà une excellente façon de savoir réellement ce que vous dégustez dans votre assiette! Ingrédients pour 1 Lomo - Préparation 25 mn en plusieurs étapes - séchage 3 semaines 1 - 1 filet mignon de porc de 400 gr à 500 gr environ (de préférence label rouge) 2 - gros sel 3 - piment d'Espelette 4 - paprika (ou piment d'Espagne Pimenton) 5 - compresses stériles (20 x 20) 6 - fil de cuisine * *

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Le lomo rouge est une charcuterie espagnole réalisée partir de filet mignon mariné. C'est un muscle (filet) prés de la colonne vertébrale qui est assaisonné en paprika, puis mis en affinage. C'est une viande souple et moelleuse en bouche la texture lise et trs aromatisée de couleur orangée. A déguster en fines tranches accompagné d'un verre de vin. Lono sous vide garer pro. Ne pas confondra avec le lomito qui lui est plus sec que le lomo. Allergénes: Peut contenir des traces de FRUITS SECS, SULFITES Poids: environ 200gr Produit catalan

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Prix à la pièce: 4, 60€ TTC Origine: Saint-Jean-Pied-de-Port Producteur: plusieurs producteurs de la région, le cochon est ensuite abattu à Saint-Jean-Pied-de-Port et transformé par Eric Mayté à Saint-Jean-Le-Vieux dans les Pyrénées Atlantiques Ingrédients: longe de porc, sel, dextrose, épices, saccharose, conservateur: nitrate de potassium, arômes naturels, plantes aromatiques, antioxydant: acide ascorbique Produit livré a domicile sur Bordeaux la veille pour le lendemain pour toute commande en ligne effectuée avant 21h. Pour les produits vendus à la pesée, il est possible que le poids varie de plus ou moins 5% lors de la préparation de votre commande. Le prix restera identique et ne tiendra pas compte de cet éventuel écart.