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Macro-Nutriments Le mille-feuille renferme aux 100 grammes beaucoup de glucides, peu de protéines et une proportion modérée de lipides. Les macro-nutriments qu'il présente peuvent permettre d'alimenter les cellules en énergie ainsi que de composer et de maintenir les tissus musculaires et osseux. Il renferme de riches valeurs nutritionnelles qui vous sont expliquées sur cette page. Macronutriment: glucides, lipides protéines, fibres, sucres Appellation Teneur moyenne ANC H ANC F Glucides 43. 7 g 13. 3% 15. 2% – dont sucres 28. 8 g — — Protéines 3. 88 g 3. 8% 4. 9% Lipides 11. 3 g 11. 6% 17. 1% Fibres 0. 24 g 0. 8% 0. 8% Eau 40. Poids part mille feuille au. 1 g — — Polyols totaux – mg — — Cendres 0. 8 mg — — Calories (en Kcal) Le mille-feuille fourni pour 100 grammes environ 292 Kcalories, ceci représente un apport énergétique élevé. Si l'objectif recherché est une perte de poids il apparait utile de vérifier l' indice glycémique de l'aliment (voir les autres valeurs nutritionnelles en bas de page). En revanche si la finalité est une prise de masse il conviendra d'adopter une alimentation équilibrée en intégrant les macronutriments en des quantités adéquates (glucides, protéines, lipides).
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Le petit plus: Le meilleur ouvrier de France pâtissier 2000 à une nouvelle frappé fort avec un mille-feuille qui se vend comme des petits pains chaque week-end dans sa ville de Colombes. Le meilleur rapport qualité-quantité-prix de la liste. Prix: 4 euros Poids: 145 g Site Internet: Le mille-feuille de Carl Marletti Le millefeuille de Carl Marletti Copyright Carl Marletti Composition: Pâte feuilletée légèrement caramélisée, crème à la vanille de Madagascar. Notre avis: Malgré l'augmentation du prix de la vanille, le chef pâtissier a gardé le même grammage de vanille dans sa crème ce qui est très appréciable. Mille-feuille de pomme de terre pané | Recette | 61°Degrés. De nombreuses fois primé, le mille-feuille de Carl Marletti est conçu pour plaire à toute la famille. Le petit plus: Le rapport très équilibré entre le feuilletage et la crème vanille. Prix: 5, 80 euros Poids: 150 g Site Internet: Le 2000 feuilles de Pierre Hermé Le 2000 feuilles de Pierre Hermé Copyright Pierre Hermé Paris Composition: Pâte feuilletée caramélisée, praliné feuilleté aux noisettes du Piémont, crème mousseline au praliné.
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Notre avis: La douceur extrême de la crème aromatisée à la vanille Bourbon répond très bien au croustillant conventionnel de la pâte feuilletée et caramélisée. Le petit plus: Les gousses de vanille infusées à froid dans la crème qui permettent d'extraire le maximum de saveur. Prix: 9, 50 euros Poids: 140 g Site Internet: Le mille-feuille pistache de Claire Damon (Des Gâteaux et du Pain) Le millefeuille pistache de Claire Damon Laurent Fau Composition: Pâte feuilletée inversée au beurre frais & caramélisée, chantilly et coeur de crème à la pistache de Bronte, pistaches sablées à la fleur de sel. Poids part mille feuille film. Notre avis: Pour laisser le maximum de légèreté et de friabilité, le feuilletage n'est plus cuit entre deux plaques. Loin du petit centimètre de crème cher à la maison Peltier, on trouve ici une seule couche de crémeux pistache, mais elle est tellement généreuse et savoureuse que l'équilibre est parfait. Le petit plus: L'utilisation de la fleur de sel de Batz-sur-Mer au très subtil parfum de violette qui rythme agréablement la dégustation.
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