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Assurez-vous toutefois que le verre a bien subi un traitement anti-ultraviolet. Car rappelez-vous: le pire ennemi du vin, c'est la lumière et ses UVs. Reste que tous les plus fins oenophiles vous le certifieront: une porte pleine est mieux adaptée aux caves de vieillissement et aux caves multi-températures, alors qu'une porte vitrée suffira amplement pour équiper une armoire de services. Deux accessoires indispensables Lors de l'acquisition de votre cave à vin, pensez à vous équiper de ces deux accessoires incontournables pour une bonne gestion de vos crus: Un afficheur digital extérieur de la température, qui permet de vérifier, à tout moment, la température à l'intérieur de l'appareil et de l'ajuster en conséquence. Un hygromètre, placé à l'intérieur de l'armoire, pour contrôler le taux d'hygrométrie (l'humidité).
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Où installer idéalement ma cave à vin? Il n'existe, à proprement parler, pas d'endroit idéal pour installer sa cave à vin. Pièce à vivre, salle à manger, cuisine ou même cave naturelle, tout est permis. A condition, toutefois, de respecter quelques règles d'usages. Par exemple, bannissez toute exposition au soleil et aux diverses sources de chaleur (chaudière à gaz ou à fuel et voiture, par exemple) et évitez les locaux dont la température descend en dessous de zéro l'hiver ou dépasse 38°C. Une armoire à vins dotée d'une porte en verre s'intégrera également mieux dans votre intérieur qu'un modèle équipé d'une porte pleine. On évitera aussi soigneusement de plaquer le dos de sa cave à vin contre le mur, pour mieux la laisser "respirer". De l'importance de bien tenir son registre de cave Vous avez opté pour une cave de vieillissement ou une armoire polyvalente? Vous possédez maintenant une collection de plus de 100 bouteilles? Il vous sera alors indispensable de tenir ce qu'on appelle " un registre de cave ".
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En revanche, les deux inconvénients de cette technologie sont le léger bruit dégagé (niveau sonore égal à celui d'un réfrigérateur) et ces vibrations. Cela étant dit, les caves à vins sont dotées d'amortisseurs (silent-block) répartis un peu partout dans la cave à vin, permettant de stopper ces vibrations. Il faut donc simplement vous assurer de placer votre cave électrique sur une surface plane pour que les amortisseurs jouent bien leur rôle d'absorption des vibrations. Cave à vin par absorption Le système de refroidissement par absorption est beaucoup moins répandu mais fonctionne tout autant. Le froid est assuré par un fluide à base d'eau est d'ammoniac. Ce mélange est chauffé par une résistance, qui libère un gaz, qui, une fois liquéfié, s'évapore et produit du froid. Nous voyons dans ce procédé de refroidissement deux principaux avantages et trois principaux inconvénients. La cave à vins dotée de ce système de refroidissement est silencieuse et ne subit pas de vibrations. En revanche, la consommation d'énergie est assez élevée.
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Si les caves trouvent facilement leur place dans les cuisines, c'est par leur format bien pensé. Mais nous n'avons jamais assez de place. Personnellement, j'ai opté pour le garage. Ma cave était trop imposante pour la cuisine. Mais là encore, il y a des prérequis. Même si ce sont des gros frigos, ils craignent le froid comme le chaud. Pour avoir un frigo dans le garage, il faudra donc mettre votre cave dans un endroit avec une température constante. L'isolation est incontournable. Et même si vous choisissez un modèle avec une fonction hiver, il faudra protéger le garage des températures extrêmes. Il faut aussi que tout soit stable afin qu'il n'y ait pas de vibration. Car le vin aime le calme, la tranquillité. Personnellement, j'ai fait le choix d'une cave électrique qui me permet de stocker jusqu'à 180 bouteilles. J'ai créé un espace avec tous les électroménagers dans le même endroit. J'ai fait des cloisons en plaque de plâtre alvéolée. De cette manière. Ma cave reste dans un environnement contrôlé.
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la cave possède une fonction hivers qui permet de produire de la chaleur si les températures deviennent négative. Les cloisons, elles permettent de limiter les impacts des variation de température. Et je garde mon électroménager ainsi depuis plus de 10 ans. Et vous, qu'avez vous fait? Ou que souhaitez vous faire? Si vous avez fait une cave en dur de vos petites mains ou si vous avez fait appel à une société, laissez moi un petit mot car je suis intéressé par ces retours d'expérience. Et comme d'habitude, partagez, commentez, ici vous êtes libre de vous exprimer sans jugement. Publié initialement le 9 septembre 2017 à 12h00 Mis à jour par l'auteur.
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Au-delà, il existe un risque pour le vin.
Ainsi, tous les types de vins (blancs, rouges, rosés) et même les champagnes doivent vieillir et être conservés entre 10 et 14°C. La température idéale étant 12°C. Le vieillissement et la conservation du vin peuvent s'assurer dans une cave mono température (cave de vieillissement ou cave de conservation) mais aussi dans une cave multi températures (cave polyvalente) possédant plusieurs compartiments dont un dédié au vieillissement et à la conservation du vin.