Gelée D Arbouse
Recette GelÉE D'arbouse - Marie Claire
16 novembre 2012 5 16 / 11 / novembre / 2012 05:10 Le titre de ce billet vous intrigue? Vous ne connaissez pas le fruit de l'arbousier? Alors poursuivez la lecture, je vous dis tout! L'arbousier est un petit arbre qui est assez répandu dans le sud de la France, mais on le trouve aussi dans des régions plus tempérées: je les ai, pour part, dénichées la semaine dernière en Bretagne, c'est dire! Si vous avez la chance, comme moi, d'en trouver au détour d'un chemin, arrêtez-vous pour en cueillir: ces baies sont tout simplement délicieuses! Elles peuvent inquiéter, au premier abord - certains marcheurs ont ralenti le pas, perplexes, pour me demander ce que je fabriquais: n'était-ce point du poison que ces boules rouges? Eh non! Gelée d'Arbouse. Le goût de ce petit fruit est très délicat, sucré et ne ressemble à aucun autre. En confiture, les arbouses sont tout simplement divines. Si vous parvenez à trouver des arbousiers, la cueillette se fera rapidement. Les petites boules rouges poussent à foison et on a vite fait de remplir un plein sac!
Gelée D&Apos;Arbouse
Une jolie baie sphérique rouge transformée en gelée pour en apprécier toute la saveur. Ce produit n'est plus en vente, mais vous aimerez sans doute le produit ci-dessous... Séduit par ce Produit? Vous apprécierez aussi... Assortiment de confitures corses Charles Antona Charles Antona 3 pots de confitures Prix: 9, 75 € Prix au kilo: 20, 74 € Confitures corses Charles Antona Baie sauvage du maquis, l'arbouse est dotée d'une saveur particulièrement douce. Elle est très appréciée pour sa richesse en vitamine C. Encore relativement méconnue, on la trouve principalement dans le sud de la France et en Corse. Gelée d’arbouse , recette de qualité. La confiture reste une façon simple et goûteuse de consommer ce fruit. Toutes les confitures Charles Antona sont faites avec un minimum de 50% de fruits, du sucre de canne, sans colorants, sans conservateurs ni arômes artificiels. Le savoir faire de Charles Antona, son sens aigu des saveurs, lui permet de vous proposer des mariages alliant goût subtil et originalité. Jus d'arbouse, sucre de canne 39%, sirop de glucose, gélifiant: pectine de fruit, jus de citron, acidifiant: acide citrique.
Gelée D’arbouse , Recette De Qualité
3 kg, 4kg, 5 kg, et hop, à vos marmites pour confectionner de la bonne confiture maison! La p'tite idée cadeau: offrez un joli pot de cette confiture et recouvrez le couvercle d'une caissette à muffins ou cupcakes (comme sur la photo)! L'effet est garanti! Ingrédients: - Autant d'arbouses que souhaité (ici 4 kg) - Sucre de canne blond en poudre (poids à définir après cuisson des arbouses) - Agar-agar (idem, poids à définir plus tard) - Le jus d'1 citron La recette de Juliette: - Laver les arbouses. - Les faire cuire dans une bassine à confiture jusqu'à ce qu'elles soient fondantes (10-15 minutes environ), tout en remuant à l'aide d'une cuillère en bois. - Les passer au moulin et récupérer le jus obtenu dans un grand saladier. - Peser le jus obtenu. - Y ajouter 1/3 du poids de sucre de canne (3 kg de jus = 1 kg de sucre, par exemple), et le jus de citron. - Verser le tout dans la bassine à confiture et faire de nouveau cuire 15 minutes en remuant à l'aide d'une cuillère en bois. - Ajouter enfin l'agar-agar (3 g. ou 2/3 d'un sachet pour 1 kg de jus).
Essuyer délicatement les baies d'arbouses dans un linge humide. Verser les baies dans une casserole et les recouvrir d'eau. Porter à ébullition à feu vif et faire cuire jusqu'à ce que toutes les baies éclatent et libèrent leur jus. Retirer du feu et verser dans un chinois disposé au dessus d'un grand récipient. Récupérer le jus en pressant bien sur les fruits pour en extraire tout le jus. Laisser d'écouler doucement. Peser le poids de jus récolté et préparer la même quantité de sucre cristallisé. Extraire le jus du citron au moyen d'un presse agrume. Verser le sucre, le jus d'arbouse et le jus de citron dans une bassine à confiture. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous dans le liquide. Porter à ébullition à feu vif et laisser cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce que le sirop s'épaississe. La gelée est cuite quand la température atteint 105°C au thermomètre à sucre. Retirer du feu et verser dans les pots à confiture. Refermer au moyen de cellophane ou de couvercles à vis.