Leffe Des Vignes
Leffe des Vignes La Leffe des Vignes est réalisée par AB InBev à Louvain (Leuven) en Belgique (Flandre). Elle est brassée avec du malt d'orge et 1% de jus de raisin blanc (à base de de jus concentré), elle titre 5%. Cette 10e référence de la gamme Leffe se présente finement perlée, avec une robe jaune clair. Bouteille de bière blonde Leffe des Vignes 5° - 75cl. Son nez léger propose des notes fruitées de raisin blanc, en bouche elle offre un goût sec, fin et léger * Pays: Belgique * Couleur: Blonde * Type: Bière blonde au jus de raisin * Fermentation: Haute * Alcool: 5% * Maltage: Malt d'orge * Brasserie: AB InBev Note de dégustation: J'ai pu déguster cette 10eme variété de Leffe lors du salon Planète Bière à Paris puis en compagnie de la Chef Hélène Darroze à l'occasion d'une superbe dégustation mets/bières dans son restaurant de la rue d'Assas à Paris Dans le verre cette Leffe offre une jolie couleur blond clair avec des reflets nacrés. Au nez c'est particulièrement fruité, mais pas trop sucré. Une sensation que l'on retrouve en bouche où la bière est plutôt délicate, sur des notes légères de jus de raisin, avec une présence houblonnée florale qui entraîne vers une finale en légère amertume plus sèche.
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Comme en 1640 où il fait envoyer au curé de Loyers, de même qu'à celui de Saint Georges, trois tonneaux de bière pour leur installation dans leur nouvelle cure. Un document de 1654, conservé dans les archives de l'abbaye, nous donne une série d'informations précieuses sur le statut de la brasserie au sein de l'abbaye. Il s'agit du testament de « l'honeste homme » Norbert Martin rédigé par le notaire Jean de Frahan en présence de l'épouse de Norbert, Catherine de Wespin. Nous apprenons que le brasseur loge avec sa famille dans une maison derrière le grand moulin et la « brassine » qu'il accense à l'abbaye. La Brasserie fonctionnait bien puisqu'il lègue à sa mort 3 maisons, divers biens et plus de 1. 500 florins à sa famille ainsi que sa maison neuve. L'Abbaye louait cette brasserie pour 30 florins et y percevait 250 florins de taxes. Leffe des vignes photo. Le procédé de fabrication restait propriété de l'Abbé. Le brasseur, outre le paiement de ces divers droits et taxes, devait également offrir, à la Noël, une livre de clous de girofle, vieille survivance du moyen âge où il payait en nature.
Voyons maintenant les facteurs climatiques qui contribuent à cette maturité: C'est le soleil qui permet à la baie de gagner en sucre! Et oui, c'est le phénomène de photosynthèse qui permet la synthèse du sucre chez la plante C'est encore le soleil qui permet à la peau et aux pépins d'acquérir leur maturité (dite maturité phénolique, en référence aux composés phénoliques contenu dans les parties solides) C'est principalement la température qui permet à l'acidité de baisser. En effet, la combustion de l'acide par la plante est liée à la chaleur emmagasinée. Reprenons le schéma précédent, pour y faire figurer ce qui joue sur l'évolution de chaque élément: sucre, acidité, maturité peau. Leffe des vignes pdf. Vous voyez le résultat? En gros, cela veut dire que le soleil et la chaleur sont nécessaires à la baie pour atteindre sa maturité: A la fois celle de la partie liquide (l'équilibre sucre/acide: la maturité alcoolique) et celle de la partie solide (tanins /couleur / arômes: la maturité phénolique). A présent, ajoutons un autre facteur climatique qui joue sur l'évolution de la baie: la pluie!