Offre D'emploi Agent Exploitation Transports Et Logistique (H/F) - 89 - Sens - 134Hzns | Pôle Emploi — Recette Pain Brié
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Le pain Brié, un pain méconnu et pourtant si bon et à longue conservation… Pain Brié La pain Biré est un pain traditionnel de Normandie, à la croûte blonde et à la texture compacte. Il était jadis apprécié des pêcheurs et des gens de mer pour sa longue conservation grâce à son faible taux d'hydratation, sa mie serrée, l'absence de poches d'air, et donc de bactéries. J'ai eu plaisir à faire ce pain. Mes bras ont bien travaillé mais ça en valait la peine. Le pain Brié nous a conquis! Un des meilleur pain que j'ai pu faire, si ce n'est pas LE MEILLEUR! Comme j'ai fait 2 pains, il y en avait un pour mes parents. Et je n'ai eu que des éloges! J'en étais ravie 😉 La mie est comme on aime, serrée et bien moelleuse. Le pain contient un peu de beurre (pas de trop! ) et c'est ce qui lui donne ce moelleux et son bon goût. Nous l'avons bien apprécié avec ma soupe à l'oignon. Recette pain brié de la. Un peu de gruyère et nous avions un repas de roi! pain Brié Levain ▢ 600 grammes d'eau minérale ▢ 10 grammes de levure fraîche de boulanger ▢ 900 grammes de farine T55 Pâte à pains ▢ 90 grammes d'eau minérale ▢ 10 grammes de levure fraîche de boulanger ▢ 400 grammes de farine T55 ▢ 60 grammes de beurre doux ▢ 10 grammes de sel Préparer le levain Chauffer l'eau à 25°c.
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BoulangerieNet - Pains régionaux En France chaque région a historiquement sa forme de pain: voici la liste référence des principaux pains régionaux qui ne prends pas en compte les variantes fantaisies: Couronne Bordelaise 8 boules de 80g dont une étalée en disque, disposer les 7 autres sur le pourtour du disque, et couper pour rabattre le centre. Pain vaudois de Savoie Pâton de 550g en boule fendu en croix. Pain Brié de Normandie Recette de pain brié en batard court lamé en feuille ou en épis. Couronne chapelet du Jura Pâton de 550g en batard fendu avec une tresse dedans. Le pain brié, un pain normand ?. Couronne Lyonnaise Pâton de 550g en boule, troué au coude au centre et élargi avec les pouces et les mains, soudure sur le dessus. Fougasse de Provence Pâton de 550g en boule étalé en ovale puis 3 ou 4 incisions de chaques cotés. Pain Auvergnat Pâton de 500g en boule et un pâton de 50g étalé sur le dessus. Pain fendu du Berry Pâton de 550g en batard fendu. Pain Plié de Bretagne Pâton de 550g en boule fendu à 1/3 replié à la cuisson.
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Diviser le pâton en 2 portions de même poids et former des pains allongés mais courts (bâtards courts). Avec une lame de bistouri (ou un cutter) faire 3 incisons dans la longueurs, parallèles sur un centimètre de profondeur. Couvrir les pains d'un linge propre et mettre dans un endroit chaud et laisser pousser 1 heure (je mets derrière une vitre où donne le soleil dans ma véranda, il faisait beau ce jour là). Avant la fin de la poussée, préchauffer le four à 230°c, chaleur tournante. Retirer le linge (les pains ont bien gonflé comme vous voyez! ) et enfourner 25 minutes. A la fin de la cuisson, retirer les pains du four et les poser sur un linge propre et les emballer (pour conserver le moelleux et parce-qu'on aime pas les croûtes trop dures, mais c'est selon les goûts). Recette pain brié facile. Laisser totalement refroidir avant de couper en tartines.
Une recette d'accompagnement maison par melayers Recette de cuisine 5. 00/5 5. 0 / 5 ( 7 votes) 7 Commentaires 145 Temps de préparation: 30 minutes Difficulté: Facile Ingrédients ( 8 personnes): 450g de farine type 55 270 g d'eau à 20 °C 5 g de levure Pour la pâte 200g de farine type 55 30g de beurre 30g d'eau 5g de levure de boulanger 10g de sel Préparation: Préparation: 35 mn Fermentation: 2h30 mn 1h15 mn Mélanger et pétrir. Les ingrédients du levain. Laisser fermenter 2 heures environ. Ajouter les ingrédients de la pâte au levain. (Dissoudre la levure dans l'eau). La pâte obtenue est très ferme, il faut de la force pour la travailler ou un bon matériel très solide. Recette pain brié et. Couvrir après le pétrissage, car la pâte croûte très vite. Première pousse: 30 min environ. Façonnage: pain court ou en boule, en utilisant peu de farine. Deuxième pousse: 1h à 1h 15 minutes. On peut inciser les pains immédiatement après le façonnage ou juste avant la cuisson. Cuire à 230 °C (th 7, 8) à 30 minutes. Ouvrir le four en fin de cuisson.