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Ajouter l'ail pressée, et le bouquet garni. Verser les mogettes et poivrer Laisser cuire à couvert 1h30 à 2 heures Ajouter un peu de beurre avant de servir, bien chaud!
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Déposer les légumes et les épices pelés et lavés dans l'autocuiseur. Versez de l'eau, fermez l'autocuiseur et mettez-le en mode cuisson. Cuire les jarrets de porc pendant environ 60 minutes, selon la taille des jarrets de porc. Après ce temps, utilisez avec précaution l'embout spécial pour relâcher la pression dans l'autocuiseur. Dévisser la poignée du couvercle et retirer la tige. Servir avec du pain et du cèleri ou de la moutarde, par exemple. La décoction peut être utilisée pour la soupe ou la sauce. Recette - Mogettes vendéennes en vidéo. Simple et efficace non? Envie de plus de recettes à la cocotte? Si ça vous branche, dites-moi tout ça dans les commentaires ci-dessous. Aucun commentaire pour le moment.
Si vous avez des mogettes en "sec": la veille, dans une calotte (ou saladier), faîtes tremper les mogettes dans de l'eau froide. L'eau doit recouvrir largement les mogettes. Elles doivent gonfler. Faîtes cuire les mogettes dans 1/2 litre d'eau non salée pendant 45 minutes. Si vous rajoutez 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude en même temps que l'eau, vous gagnez 15 minutes de cuisson. Goûtez régulièrement. Lorsque les mogettes sont presques cuites, égouttez-les et réservez-les. Recette mogettes de Vendée ▷ Cuisson des mogettes cocotte minute. Faîtes revenir à la sauteuse pendant 5 minutes, dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, l'oignon, l'ail et la carotte épluchés et ciselés (coupés en tous petits morceaux). Ajoutez les lardons et le thym et faîtes revenir quelques minutes. Ajoutez les tomates concassées (ou 4 tomates coupées en 4) poursuivez la cuisson pendant 15 minutes. Ajoutez les mogettes, remuez bien. Poursuivez 10 minutes puis salez et poivrez. Poursuivez la cuisson à nouveau pendant 5 minutes. La recette du puriste: Ne pas faire cuire les mogettes à part mais rajoutez-les une fois oignons, ail, carottes et lardons revenus avec 50 cl d'eau jusqu'à évaporation presque complète en ajoutant de l'eau si besoin.