Alambic — Wikipédia
C'est la distillation charentaise pratiquée à Cognac, et un peu partout dans le monde. Il peut s'agir d'alambic à feu nu (le feu chauffe directement au cul de la marmite), ou d'un bain-marie (une double paroi fermée contenant de l'eau - sous forme de vapeur - protège les fruits pour qu'ils n'y collent pas), ou même d'alambic à vapeur (de la vapeur est injectée dans la marmite pour chauffer la matière à distiller). Alambic à repasse. Par ailleurs, certains bouilleurs ambulants considèrent que la colonne de rectification de leur système sophistiqué est une "repasse" puisque l'alcool repasse dedans. Il s'agit de terminologies personnelles et je leur laisse le terme, mais il ne s'applique pas à notre affaire aujourd'hui (voir § suivant). Si vous utilisez un alambic plus perfectionné équipé d'un rectificateur (colonne de rectification, lentille Deroy &c…), les instructions qui suivent vous concernent: il vous faut simplement zapper la première opération pour passer directement à la seconde chauffe: à la repasse proprement dite.
Alambic À Repasse De
- L'alambic traditionnel ou Pot Still: pour faire simple, il s'agit d'une grosse bouilloire servant de base à une sorte de chapiteau, relié à un col de cygne puis un condenseur. Fabriqué en cuivre, leur base est la plupart du temps en forme d'oignon (« oignon shape ») ou encore de sphère (« boil ball ») mais peuvent également être en forme de poire ou de cloche! - L'alambic hybride: La plupart des nouvelles micro-distilleries (spécialement aux Etats-Unis) utilisent en réalité un alambic hybride. Distillation, Distillation à repasse et alambics - Celtic Whisky Distillerie. Il s'agit d'une base d'alambic traditionnel mais comprend également une ou plusieurs colonnes. Ce type d'alambics offre plus de flexibilité en termes de production pour les distilleries qui peuvent ainsi produire différents types de spiritueux avec le même alambic. - Coffey Still & Patent Still: Que vous l'appeliez Coffey Still, Patent Still ou Continuous still, il s'agit tout simplement d'un alambic à colonnes comme décrit précédemment! S'il est également appelé « Coffey Still », c'est parce qu'il s'agit d'un brevet (« patent ») déposé en 1830 par l'Irlandais Aeneas Coffey.
C'est d'autant plus important qu'un pourcentage élevé du rhum est commercialisé sans vieillissement. C'est le rhum blanc, dont on a simplement réduit le degré par ajout d'eau pure. Il titre alors entre 40° et 55° et ses qualités aromatiques dépendent beaucoup du type d'alambic utilisé. Il existe enfin un alambic mixte, utilisant d'une part une cuve où l'on procède à une première distillation, dont le résultat est immédiatement envoyé dans une colonne de rectification pour obtenir une eau-de-vie au degré suffisant. Ce système est ancien et de plus en plus rarement utilisé. Alambic à repasse la. Source: DUGAS Paris – 4, avenue des Terroirs de France – 75012 PARIS – Le Guide du Rhum 2014 – L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération Textes et contenus visuels appartenant à: DUGAS Paris – Reproduction et utilisation interdites.
Alambic À Repasse
Cette étape est déterminante puisque le distillateur va devoir ici mobiliser toute sa patience, son expérience et sa mémoire olfactive, pour procéder à la coupe des têtes au nez. Ensuite, se présente le « cœur de chauffe », cette précieuse eau-de-vie qui deviendra whisky et titre alors 70° environ. L'alambic, une légende encore vivante - ladepeche.fr. Une nouvelle fois, le distillateur effectue cette coupe du cœur au nez. Enfin, arrivent les « queues de distillation » qui à leur tour, rejoignent le bassin d'imparfaits car impropres. Contrairement à la pratique qui a fini par s'imposer dans le monde du whisky, Celtic Whisky Distillerie continue de préférer une chauffe à flamme nue qui rend l'eau-de-vie plus complexe, au détriment d'une chauffe à la vapeur. Paiement sécurisé par carte bancaire Livraison offerte dès 150 € d'achat Emballage sécurisé Colis protégé Données sécurisées RGPD compliant L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Distillation à repasse et alambics Nos alambics et notre méthode de distillation Pour réussir l'alchimie de la distillation, il convient de prendre en considération un certain nombre de facteurs qui vont influer sur le caractère du single malt. Celtic Whisky Distillerie s'attache à respecter une méthode de distillation lente, dans la plus pure tradition celte. Au-delà du savoir-faire, le type d'alambic utilisé (matériau, taille, forme) va également avoir une influence décisive. Alambic à repasse de. Distillation: la magie opère à Celtic Whisky Distillerie D'un point de vue scientifique, la distillation est un procédé qui permet de fractionner les différents composants d'un liquide, chacun d'eux réagissant à un point d'ébullition distinct et à la pression atmosphérique. L'alcool s'évapore à une température moindre que l'eau. Elle va donc s'élever en vapeur dans l'alambic, avant l'eau. Une fois refroidies, ces vapeurs prennent à nouveau une forme liquide. Celtic Whisky Distillerie a fait le choix de deux petits alambics en forme d'oignon fabriqués en cuivre, de type « pot stills » (ou « à feu ouvert ») qui permettent de produire un distillat de grande qualité.
Alambic À Repasse La
Néanmoins, le système en continu a connu de nombreux perfectionnements. Les plateaux peuvent être percés de trous (colonne dite "créole"), le cheminement de la vapeur peut être compliqué par un système en zigzag (colonne Savalle) ou encore les plateaux peuvent être en forme de cloche (colonne Barbet). Les ingénieurs ont surtout multiplié le nombre de colonnes, qui peut être de trois, le plus souvent, mais, dans les réalisations plus récentes, dites à colonne multiple, le nombre est plus important, chaque colonne étant dédiée à l'élimination de tel ou tel élément jugé indésirable. La forme et la technique utilisée ont une influence importante sur l'eau-de-vie finale, dont le degré peut varier entre 70% et 95% d'alcool. Or, plus l'eau-de-vie possède un pourcentage élevé d'alcool, moins elle a de goût, celui- ci étant apporté par les éléments nonalcool. Alambic à repasse avec forme oignon martelé à la main › Alambics Sofac. Selon le type d'alambic utilisé, le distillateur obtient des eaux-de-vie plus ou moins aromatiques, certaines peuvent être riches mais lourdes, d'autres fines et élégantes, d'autres encore très légères.
Pour l'article ayant un titre homophone, voir Halambique. Dessin d'un alambic de laboratoire. Un alambic est un appareil destiné à la séparation de produits par chauffage puis refroidissement ( distillation). Historique [ modifier | modifier le code] Alambic représenté sur un manuscrit médiéval. Le mot alambic vient de l' arabe al 'inbïq, lui-même emprunté au grec tardif ambix (= vase). L'alambic fut d'abord utilisé pour fabriquer des eaux florales, des huiles essentielles ou des médicaments, avant de permettre la production d' eaux-de-vie par distillation de jus de fruits fermentés [ 1]. Le type le plus ancien qui nous soit parvenu date de 3500 av. J. -C. et provient du site mésopotamien de Tepe Gawra au Nord de l' Irak [ 2]. On trouve la plus vieille mention d'un alambic sur une tablette babylonienne en cunéiforme vers 1200 av. [ 3]. Cette tablette mentionne également Tapputi, une parfumeuse babylonienne considérée comme la toute première chimiste [ 4]. Dans la période récente, Abu Al-Qasim (Aboulcassim) aurait décrit un alambic au XI e siècle et celui-ci aurait été inventé par Jabir ibn Hayyan (ou Geber en latin) au VIII e siècle [ 5].