Recette Avec Saucisse De Sanglier Dans: Range Couverts Professionnel Magazine
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vous prenez de la viande de sanglier ainsi que de la viande de porc dans le collier sans os et un peu grasse car le sanglier c'est une viande sèche - vous mettez avec la viande 2 ou 3 oignons 3 ou 4 gousses d'ail 1 petite branche de thym un morceau de gingendre ou une 1/2 cuil. à thé de poudre de gingendre 4 ou 5 branches de persil et vous hachez le tout vous pouvez mettre un petit verre de cognac ou whisky ça ne sera que meilleur salez et poivrez - ensuite dans une poéle vous faites rissoler sans coloration 4 ou 5 oignons coupés jusqu'a ce qu'il soient translucides et vous les melangez au hachis - rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
Préparation: 1. Faire caraméliser le sucre dans une casserole et ajouter les échalotes coupées en dés, les tomates et l'ail, puis faire brièvement revenir. Déglacer au vinaigre, puis ajouter la cannelle, l'écorce de citron, le piment, l'anis étoilé et le laurier. Incorporer le concentré de tomates et laisser mijoter et réduire pendant environ 15 minutes à feu doux. Une fois la préparation refroidie, assaisonner avec du sel et du poivre, puis ajouter l'huile d'olive. Entre-temps, découper le fenouil et l'oignon en petits dés et les faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile. Ajouter alors les épices broyées dans un mortier et laisser l'ensemble rissoler brièvement. Recette avec saucisse de sanglier la. 2. Laisser ensuite refroidir, puis ajouter la canneberge et les dés de lard à la préparation hachée avec le persil finement haché. Bien mélanger le tout, assaisonner avec du sel et du poivre et remplir les boyaux préparés à l'aide d'une machine à saucisse. Couper huit grosses saucisses de taille équivalente dans les boyaux remplis et les attacher avec une ficelle de cuisine.
Selon l'aménagement de votre restaurant, bar, brasserie ou self-service, vous pouvez opter pour une desserte haute ou une desserte basse en choisissant les dimensions adaptées. Élément indispensable du matériel de restauration, la desserte restaurant se décline en de nombreux modèles correspondant aux besoins de chaque établissement. Range couverts professionnel de. Nous vous proposons un large choix de dessertes de différentes caractéristiques (matériaux, dimensions, types de rangement, couleurs). Avec ou sans roulettes, vous pouvez également choisir la teinte qui s'intègre parfaitement dans votre restaurant. Il existe aussi des variantes comme la table à décanter et le chariot à pain. Tous ces modèles trouveront assurément leur place dans votre cafétéria, brasserie, restaurant' Vous pouvez commander ou demander un devis détaillé pour les modèles qui correspondent à vos projets. Dans l'hôtellerie et la restauration, la desserte à couverts est un meuble qui sert à ranger la vaisselle et tout le nécessaire pour le service des clients en salle.
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