Poignée De Sécurité &Quot;Homme Mort &Quot; - Mesures.Com — Recette Pintade Rôtie Sauce Au Poivre Vert

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Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi. De Revues 3. 7 Temps total 60 minutes Auteur: Béatrice Vigot Lagandré Plus détaillée » CUISSE DE CHAPON: DéCOUVREZ LES RECETTES DE CUISINE DE... 7 Temps total 60 minutes Auteur: Béatrice Vigot Lagandré Plus détaillée » RECETTES DE PINTADE ET DE SAUCE - La pintade est un animal de basse-cour comme les autres volailles. Elle peut être élevée en batterie ou sur parcours. Il est donc important de connaitre les critères de qualité avant tout achat. Afin que sa chair soit tendre et savoureuse, la pintade doit être consommée jeune, il s'agit alors d'un pintadeau. Il est cuisiné comme du perdreau ou du poulet. La pintade adulte, plus ferme sera apprêtée comme la poularde ou en fricassée. 6 Temps total 030 minutes Cuisine pintade Plus détaillée » CUISSE DE PINTADE FARCIE FACILE: DéCOUVREZ LES RECETTES... Découvrez notre recette facile et rapide de Cuisse de pintade farcie sur Cuisine Actuelle! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

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Cuisses de pintade sauce forestière Note moyenne: 3. 8/5 (sur 8 votes) 20 min 1 h 4 personnes Ingrédients 4 cuisses de pintade 200 g de lard fumé 4 échalotes 20 cl de vin blanc 400 g de champignons de Paris 20 cl de bouillon de volaille 1 c. à s. de bouquet garni 2 c. à soupe de farine 1 c. à soupe d'huile d'olive Préparation Faites dorer les cuisses de pintade salées et poivrées dans une grande cocotte sur feu vif avec un peu d'huile. Couvrez de farine, mélangez et poursuivez la cuisson 5 min. Réservez. Faites revenir 10 min les échalotes émincées et les dés de lard dans la cocotte. Déglacez avec le vin blanc et ajoutez le bouillon de volaille. Replacez les cuisses de pintade avec le bouquet garni. Laissez mijoter à feu doux 25 min. Pelez les champignons et ajoutez-les. Poursuivez la cuisson 15 min. Servez accompagné d'haricots verts. Coût: € Difficulté: ▲ Noter cette recette: Cette recette n'a reçu aucun commentaire pour le moment.

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Saler de poivrer. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes. Passé ce temps, enlever une nouvelle fois la viande et verser la crème. Bien mélanger et passer cette sauce au chinois ou dans une petite passoire. Remettre la viande dans la poêle, napper de crème. Maintenir au chaud jusqu'au moment de servir. Avant la fin de la cuisson de la viande, éplucher les poires et les couper en quartiers. Dans une poêle, faire fondre le beurre et disposer les poires pour qu'elles se colorent légèrement. Attention, les poires cuisent vite. Les retourner une seule fois délicatement et les saupoudrer de cannelle.

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Dès qu'elles sont légèrement dorées, réservez-les dans un égouttoir. Videz la graisse de cuisson et sans laver la sauteuse, faites fondre une noix de beurre et mettez les échalotes hachées. Après 5 min, déglacez avec le vin blanc et laissez bouillir jusqu'à presque évaporation totale. Replacez alors les cuisses de pintade, arrosez avec les 20 cl de bouillon préparé et saupoudrez la dosette de safran. Remuez bien et dès l'ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux 45 mn. Au terme de ce temps, retirez les cuisses dans un plat en les maintenant au chaud. Préparez un beurre manié avec la farine et 20 g de beurre mou puis incorporez-le à la sauce en mélangeant doucement avec une cuillère en bois. Lorsque la sauce est homogène, versez la crème et laissez frémir 5 min à feu doux. Rectifiez l'assaisonnement en sel si nécessaire et replacez les cuisses dans la sauce. Arrosez le dessus des cuisses de pintades, laissez à nouveau 5 min à petits frémissements et donnez quelques tours de moulin à poivre.

Déglacer avec le Calvados puis ajouter le bouillon de volaille et laisser réduire 10mn. Ajouter les carrés frais et les faire fondre à feu doux en fouettant. Lier enfin la sauce avant de servir avec du fond de volaille (ou de veau) Poser les filets de pintade sur un plan de travail et aplatissez les avec un rouleau à patisserie pour qu'elles soient plus fines et plus large. les placez ensuite individuellement sur du film alimentaire - mettre un peu de farce au centre, saler-poivrer et rouler en vous aidant du film. Faite au moins 2 tours de film et bien fermer les bords. Les cuire à la vapeur (plateau du haut) avec les gombos et les petits pois pendant environ 15mn. Puis enlever le film et colorer à la poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 5mn. Cuire les champignons coupés en lamelle avec. Mettre les pâte à cuire (2/3 mn) avec la courgette coupée en julienne fine. Égoutter et servez avec le suprême et les légumes. Ajouter la sauce avec quelques grains de poivre frais et les champignons Cuisine: Cuisine gastronomique Type de plat: Plat principal Niveau de difficulté: Modéré

July 31, 2024, 6:59 pm
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