Quelle Est La Différence Entre Le Café Arabica Et Robusta ?
Quand vient le temps de déguster un bon café, vous êtes plus du genre doux et fruité ou amer et bien corsé? La différence entre les deux ne réside pas seulement dans le mode d'infusion ou de torréfaction, elle débute à partir du grain de café. Il existe plusieurs dizaines d'espèces de caféiers Coffea mais seules l'Arabica, le Canephora (Robusta) et le Liberica sont cultivées pour la consommation. Meilleur café robusta ou arabica borough market. Cette dernière variété étant peu répandue sur les marchés, nous allons nous concentrer sur les deux premières qui occupent 70% (Arabica) et 30% (Robusta) de la production mondiale de café. La question qu'on se pose: devrait-on choisir un café arabica ou robusta? Pour mieux faire ressortir les différences, voici d'abord une courte présentation de chacune de ces deux espèces botaniques. Café Arabica De son nom latin Coffea Arabica, le café dit « Arabica » est la variété la plus répandue au monde. Cultivée depuis plusieurs centaines d'années, son appellation provient de son lieu d'origine qui se trouve dans la péninsule Arabique (Éthiopie-Yémen).
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Il est bien plus résistant que le caféier arabica qui est un arbre frêle. On ne peut pas confondre un grain de robusta avec un grain d'arabica. Leur différence se voit à l'œil nu. La fève d'arabica est oblongue. Ses couleurs sont le rouge, le jaune ou le violet. La fève de robusta peut être jaune ou brune. Elle est plus petite que la fève d'arabica et elle est de forme ronde. Les différences de saveurs entre arabica et robusta Ce n'est pas une légende, arabica et robusta ont vraiment des saveurs très différentes. Arabica ou Robusta ?. Le robusta est connu pour son amertume. L'arabica n'est pas amer, mais plutôt suave. Si certains mélangent les deux, c'est parce qu'un arabica mélangé à un robusta permet d'en atténuer l'amertume. Du point de vue du goût, le robusta est terreux et astringent, il peut aussi être âcre. Il est de toute façon plus corsé et plus puissant que l'arabica. Celui-ci est au contraire plutôt doux ou acidulé et peut avoir un goût très fin, ce qui n'est pas le cas du robusta. L'arôme du robusta est moins développé que celui de l'arabica que l'on peut qualifier de parfumé et de fruité.
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Dans le monde du café, il existe de nombreuses variétés botaniques dont deux plus répandues: l'arabica et le robusta. Ces variétés ont quelques points communs mais surtout de grandes différences, découvrez lesquelles. Leur zone géographique de culture Si les arbustes dont proviennent l'arabica et le robusta sont issus d'Afrique à l'origine (Ethiopie pour le Coffea Arabica et Congo pour le Coffea Canephora), tous deux n'évoluent pas dans les mêmes environnements. Meilleur café robusta ou arabica 2020. Le robusta est, comme son nom l'indique, une plante robuste, qui résiste à toutes les maladies et insectes, et qui peut se développer pratiquement partout. L'arabica quant à lui est plus exigeant et nécessite impérativement une altitude de 800m minimum. Pour un développement optimal, l'arabica préfère les zones au climat doux, légèrement humides et surtout ombragées, tandis que le robusta ne craint ni la chaleur ni le Soleil. Vous l'aurez compris l'arabica est bien plus compliqué à produire de par les exigences environnementales qu'il suscite, mais pour autant il reste la variété de café la plus produite dans le monde avec près de ⅔ des productions de cafés.
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III. Arabica vs Robusta 10. Les mélanges De nos jours, vous ne trouverez pas souvent du Robusta dans un mélange de café. Si vous buvez du café instantané? Eh bien, c'est probablement tout du Robusta... mais vous ne vous souciez probablement pas beaucoup du goût. Dans votre mélange d'espresso? C'est un sac mélangé. Au sens propre. Curieusement, le Robusta est encore largement utilisé dans les mélanges d'espresso - en particulier les mélanges de style italien. On peut néanmoins trouver de très bons cafés en mélangeant Arabica et Robusta. Ci-dessous le Blend Premium (80% arabica - 20% robusta) de Mokaco Une chose à noter est que malgré l'association avec l'arabica pour être de meilleure qualité et le Robusta comme étant de qualité inférieure, ce n'est pas toujours le cas. Le café Robusta de spécialité de premier ordre aura généralement un goût aussi bon ou meilleur que l'Arabica bas de gamme. Café Arabica ou Robusta: lequel choisir? - Lenoir & Lacroix. Cependant, le Robusta haut de gamme n'est pas largement utilisé ni disponible. Au contraire, le Robusta est généralement utilisé comme charge ou comme réducteur de coûts.
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