Tomme De Montagne Corse
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Ser Tomme De Montagne
- Sélection n° 3 - Cette tomme de montagne est fabriquée artisanalement dans le parc naturel des grands causses à 850 mètres d'altitude. Sa texture est moelleuse et son bon goût de brebis, dévéloppé pendant près de 6 mois dans des caves humides, apportera des notes florales caractéristiques des tommes de brebis aveyronnaises. Production Le temps d'affinage varie entre 4 et 6 mois Association mets et vin Jurançon Sec Fromagerie des Cabasses En 1982, Rosine et Jean-François Dombre décident de racheter des terres situées au coeur des grands Causses. Ils installent leur ferme et choisissent d'utiliser le nom de Cabasses en référence à ces jeunes pousses qui vont régénérer un vieux châtaigner. Tous leurs fromages sont fabriqués au lait cru de brebis et le Pérail est leur produit phare. Accompagné aujourd'hui par sa fille, Jean-François lutte ainsi pour faire reconnaître le Pérail comme AOC. Le saviez-vous? L'Aveyron produit principalement des fromages de brebis, et toutes les familles de fromage peuvent être trouvées.
plim90 Fromage trop affiné à mon goût;a un peu souffert du voyage dans une boite qui n'était déjà plus réfrigéré. danielebongioanni 18/02/2017 Très bon goût. Du caractère et de la finesse. Parfait clairerivory Un peu déçue car fromage bien trop affiné…. Très fort alors que la tome doit être avec un gout prononcé, mais fruité! Malgré tout il se laisse bien mangé! 17/02/2017 Première tomme de montagne que nous découvrons et qui ait réellement du goût. Texture très agréable older super bon, texture gèniale, très gouteux uyer2 16/02/2017 Très bonne pâte qui rappelle bien la Montagne bon fromage de caractère Martine et Pascal Très fruité et léger, un vrai régal.