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Qu'est-ce qu'un thé noir? Les thés noirs subissent une oxydation complète. On les retrouve notamment en Chine, en Inde, au Sri Lanka ainsi que dans certains pays africains. Les feuilles subissent d'abord le flétrissage, où elles perdent une part importante de leur humidité, puis le roulage, où l'enzyme responsable de l'oxydation est libérée. Elles sont ensuite étendues dans un environnement où la température est d'environ 20°C. L'oxydation est arrêtée par le chauffage des feuilles (dessication). Au moment du triage, les thés indiens et srilankais sont classifiés par grade. L'état physique de la feuille de thé est ainsi déterminé: est-elle entière, brisée, contient-elle des bourgeons (Pekoes)? Cette hiérarchisation permet de situer la qualité du thé, le temps d'infusion requis pour le grade de la feuille et le goût plus ou moins corsé du thé noir. Bukhial Description Préparation Détails Les jardins situés au sud du fleuve Brahmapoutre, en Inde, offrent un thé noir miellé, malté et épicé dont M. Dhar, le propriétaire, est particulièrement fier.
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Thé noir de Chine corsé & boisé Un thé noir très peu connu en Europe, Compagnie Coloniale l'utilise depuis longtemps dans sa recette Chine Extra. Il nous arrive de la province de Zhejang qui borde la mer de Chine, province qui offre les thés les plus fins en terme de qualité. Il présente de belles feuilles unies récoltées uniquement en avril. En bouche, il offre un parfum boisé, assez intense qui plait généralement aux amateurs de café... CONSEILS DE PRÉPARATION 85 et 90°C C'est la température de l'eau que nous vous recommandons 3 min C'est le temps d'infusion standard, mais vous pouvez laisser infuser plus ou moins longtemps selon votre goût Moment de la journée Nous vous conseillons de boire ce thé le matin Qu'est-ce que le thé Panyong? Connaissez-vous le Panyong? Ce thé noir est peu connu et peu consommé en Europe. En revanche, il est très apprécié en Chine. À la dégustation, ce thé est souvent qualifié de robuste, il dévoile des arômes de bois vert et même de châtaigne, semblables aux subtilités des thés Oolong.
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Légers, corsés, tanniques, fruités… il existe une multitude de variétés de thés noirs aux origines diverses. Un vrai voyage du soleil levant aux contreforts de montagnes cotonneuses, laissez nous vous guider dans les nombreux jardins de thés. Un thé noir du matin... Un thé noir de grande finesse au goût délicat et à l'infusion cuivrée. Utilisé en médecine chinoise, ce thé est un aliment santé par excellence. Un incontournable... Un grand thé de Ceylan... Le thé du petit déjeuner... Mélange du matin Mon panier 0 article Total: 0, 00€ Mon compte Newsletter Inscrivez-vous à la newsletter et recevez un code réduction de 10% à valoir sur votre commande.
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