Recette Rumtopf Alsacien

23 septembre 2015 par Aude Découvrez la recette du Langhopf, brioche traditionnelle alsacienne. Le Langhopf est une brioche à base de pâte levée dans laquelle on ajoute des amandes, des noisettes, des noix, des raisins secs et des épices. Recettes de myrtilles par Streetfood et cuisine du monde : Crème brûlée aux myrtilles ou baies de Saskatoon, Koug'cakes aux myrtilles, framboises, chocolat, Rumtopf.... Le Langhopf est ensuite badigeonné de beurre et saupoudré de sucre et de cannelle pour encore plus de gourmandise. Ce modèle du moule à Langhopf a été déposé par le pâtissier colmarien Jean Deutschmann, il est aujourd'hui fabriqué par la poterie Henri Siegfried à Soufflenheim. Ce Moule traditionnel alsacien allongé et cannelé en terre cuite est fabriqué en Alsace. Laissez vous tentez par cette recette crée en Alsace idéale pour un petit déjeuner d'hiver et de Noël.

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Puis vous couvrez de rhum de bonne qualité (titrant un bon taux d'alcool) et vous fermez la terrine. Chaque fois que vous rajouterez des fruits, pesez-les, ajoutez le sucre en proportion choisie, puis de nouveau du rhum à hauteur! Et ainsi de suite, en passant par les diverses prunes, jusqu'aux derniers fruits de saison, c'est à dire raisins, pommes, pouvez mettre de la mangue, aussi, c'est bon! Fermez alors pour la dernière fois la terrine, la mettre à la cave par exemple, ou dans un endroit frais. Attendre la fin de l'année, c'est-à-dire 2 ou 3 mois environ! Quand vous l'ouvrirez, pour la première dégustation, ça va sentir très très bon! Recette rumtopf alsacien un. avec une cuillère, mêler très délicatement le tout, pour ne pas briser les morceaux de fruits. Vous pourrez déguster une petite louche de ces fruits avec de la crème fouettée, de la glace vanille! c'est un délice! et la liqueur obtenue peut se boire dans un petit verre! attention, ça peut cuiter, tellement ça se laisse boire!

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Liste des ingrédients 1, 5 kg de choucroute bien blanche 750 g de carré de porc salé 400 g de lard fumé 5 pièces de saucisses de Strasbourg 8 à 10 quenelles de foie Une palette de porc salée et fumée Un jambonneau 100 g de graisse d'oie Un gros oignon Deux clous de girofle Une gousse d'ail 5 baies de genièvre Un verre de vin blanc d'Alsace sec 10 pommes de terre moyennes Sel et poivre Préparation de la choucroute Laver la choucroute à l'eau froide, la presser, puis la laver une seconde fois à l'eau chaude. L'égoutter et la presser vigoureusement par poignées pour en extraire l'eau. Recette rumtopf alsacien museum. Prendre une cocotte ou une casserole haute à fond épais et y éparpiller la choucroute en ajoutant au milieu l'oignon piqué des clous de girofle. (Vous pouvez également émincer les oignons et les faire suer dans la graisse avant d'ajouter la choucroute. ) Ajouter l'ail et les baies de genièvre enfermés dans un petit sachet en toile, mouiller à mi-hauteur avec le vin blanc et l'eau, ajouter la graisse, le sel et le poivre.

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8. Étape 8 Sur un plan de travail fariné, dégazer les pâtons avec la paume de la main. Refaire une boule. 9. Étape 9 Créer un trou dans la boule avec le pouce et déposer la pâte dans le/ les moules. Bien écarter la pâte sur les côtes avec doigts! 10. Étape 10 Faire la 2ème pousse: laisser reposer la pâte pendant 2h à 30°C. 11. Étape 11 Enfourner dans un four à 157 °C entre 30 et 40 min. 12. Étape 12 Démouler le kouglof et le tremper dans le beurre clarifié. Recette rumtopf alsacien des. Le laisser s'égoutter à l'envers sur une grille pendant 10-15 min. 13. Étape 13 Tremper ensuite le kouglof en les faisant tourner pour faire pénétrer le sirop à l'intérieur. Le laisser s'égoutter sur grille. 14. Étape 14 Saupoudrer le dessus de sucre glace.

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