Production Sur La Ferme
Pour connaître leur diversité et le poids qu'ils représentent en région retrouvez l'observatoire des SIQO de 2018. Pour en savoir plus et vous faire accompagner dans votre démarche de certification, contactez le Point Accueil Bio, le Groupement Qualité et les organismes de défense et de gestion de ces labels de qualité. Mode de production de la ferme. Tous les Signes Officiels de Qualité et d'Origine font l'objet d'un cahier des charges spécifique encadré par la législation et font l'objet de procédures de certification et de contrôles réguliers par des organismes indépendants de certification. Label Rouge Le Label Rouge est un SIQO qui identifie les produits bénéficiant de conditions de production ou de fabrication d'un niveau de qualité supérieur aux produits similaires habituellement commercialisés. Le cahier des charges reconnaît leur qualité sensorielle et encadre les méthodes de production pour garantir cette qualité. Agriculture Biologique Le label Agriculture Biologique encadre les pratiques de production afin qu'elles soient plus respectueuses de l'environnement et du bien-être animal.
Mode De Production De La Ferme
L'engouement des consommateurs pour les circuits courts pousse les exploitations agricoles à transformer et commercialiser leurs produits. Le Gros Chêne à Pontivy lance un CS en apprentissage pour se former à la production, la transformation et la vente des produits fermiers. Le certificat de spécialisation production, transformation et commercialisation de produits fermiers (CS PTCPF) dispensé au CFPPA Le Gros Chêne à Pontivy passe de la formation continue à l'apprentissage à partir de cette nouvelle session qui a débuté le 6 janvier. C'est ce passage à l'apprentissage qui a décidé Clara Segouin à intégrer cette formation après avoir obtenu un bac pro CGEA et avoir réalisé une première année en BTS PA qu'elle a préféré arrêter, par manque de concret. « Clara a le profil que l'on recherche pour intégrer cette formation car elle possède un diplôme agricole qui lui permet de s'installer en bénéficiant des aides. Mais tout candidat avec un niveau bac peut venir faire ce CS », indique Delphine Launay, formatrice et coordinatrice du CS PTCPF.
Une formation très variée Clara Segouin a rapidement trouvé une exploitation pour réaliser son apprentissage qu'elle fera à Ty Ferm de Bellevue à Sarzeau. « M. et Mme Goupil transforment le lait bio produit par des Pie Noire, Normandes, Montbéliardes et Prim'Holstein en tomme, reblochon, faisselle, fromages blancs… Ils commercialisent aussi de la farine de blé et de blé noir qu'ils fabriquent avec les céréales de l'exploitation. » Elle aime particulièrement travailler sur la partie transformation, mais elle apprécie aussi l'élevage, le contact avec les animaux, la traite, l'alimentation et la vente qui est l'aboutissement du travail. « Cette formation offre l'avantage d'être très variée. Ce qui attire les jeunes vers ce CS c'est de pouvoir toucher à tout », analyse Delphine Launay. Clara Segouin sait déjà qu'une embauche sur l'exploitation où elle va réaliser son apprentissage pourra lui être proposée dès l'obtention de son CS car un des associés de l'exploitation part bientôt en retraite.