Cremeux Du Jura 2018
Dans sa boîte en épicéa, le Crémeux du Jura développe les arômes spécifiques des pâturages de Franche-Comté. Le Crémeux du Jura est un fromage de saison. Beaucoup de fromagers l'appellent le Fromage d'hiver puisqu'il ne supporte pas la chaleur. Cremeux du jura au. SAVEURS: Il crée une sensation extraordinaire en bouche par son onctuosité et sa tendresse. Fromage parfumé sans excès, il délivre des arômes veloutés. Sa pâte offre une consistance moelleuse et crémeuse sans être coulante. La bande d'épicéa qui entoure ce fromage sert à le maintenir en forme et lui confère des arômes boisés qui rappelant le grain de moutarde. COMMENT LE DÉGUSTER: Laissez-le dans sa boite de bois pour le déguster de façon conviviale, à la cuillère. Il se marie bien à un vin blanc beurré.
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À l'issue de l'affinage, on obtient une croûte plissée témoignant des plis du Haut-Doubs, son lieu d'origine. Voyage sensoriel Accords Bref Proposition de recettes Oeil: Croûte blanche-marron Nez: Odeur de résineux Gout: Goût franc et fruité aux saveurs de sous-bois Toucher: Pâte souple et crémeuse Le Crémeux du Jura se savoure froid ou chaud, souvent en fin de repas. Il s'accompagne très bien de vins rouges comme le Jura ou le Saint-Nicolas de Bourgueil. Crémeux du Jura - Fromage. Le crémeux du Jura est un cousin du Mont d'Or ou du vacherin. Il est en boîte encerclé de sangle, fabriqué à partir de lait de vache. Comme un Mont d'Or: Creuser superficiellement le centre du fromage; Y mettre 1 gousse d'ail écrasée; 1/2 verre de vin blanc; Emballer la boite dans du papier d'aluminium; Mettre au four pendant 30 min. Servir bien chaud accompagné de pommes de terre vapeur, d'une saucisse de Morteau et d'une salade verte! 1 avis pour Crémeux du Jura Angèle GARCIA 01/06/2021 Compte tenu du nom, je m'attendais à déguster un fromage crémeux.
Fromagerie Badoz Pontarlier Franche-Comté Allergènes: protéine de lait et lactose Le Crémeux du Jura est un fromage présenté dans une boîte en bois rappelant l'origine Jurassienne du produit, une sangle d'épicéa lui donnant son caractère généreux et authentique. Affiné traditionnellement, il se distingue par une pâte souple et crémeuse ainsi qu'une saveur fruitée et boisée. Le Crémeux du Jura Badoz s'apprécie en plateau de fromages, en tartine, en boîte chaude… Poids 1000g
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Le choix s'est rapidement porté sur une pâte molle traditionnelle de 500 grammes. Ce format réconfortant peut être présenté sur un plateau de fromages, sa texture onctueuse et son goût de crème se démarquent lorsqu'il est dégusté froid ou chaud dans de nombreuses recettes où il s'associe aisément. Cremeux du jura francais. et affirmé. Lait entier de vache 97, 6% - Présure (origine animale) 1, 3% - Sel 1% - Ferments lactiques 0, 1% Energie 283 Kcal soit 1174 KJ Matières grasses 23g dont Acides gras saturés 16g Glucides (lactose) 1g dont Sucres < 0, 5g Protéines 18g Sel 1, 25g
INTENSITE: Onctueux et Délicieux FABRICATION: Lait pasteurisé provenant des pâturages de Franche-Comté, minutieusement travaillé dans notre fromagerie des Gentianes à plus de 800 mètres d'altitude à Pontarlier. AFFINAGE: 12 jours d'affinage minimum. Régulièrement retourné à la main dans nos caves de la fromagerie des Gentianes et frotté au rocou qui lui donne sa belle couleur orange. LE MOT DE LA FROMAGERE: « Collecté au quotidien, nous pasteurisons le lait des pâturages de Franche-Comté pour fabriquer le Délice du Jura. Achat Crémeux Du Jura pas cher ᐅ Promo et meilleur prix Crémeux Du Jura. Le secret de sa fabrication réside en partie dans son affinage au rocou: il s'agit d'un fruit naturel qui lui apporte sa couleur légèrement orangée. Pendant 12 jours minimum, il va développer un goût délicieux et très gourmand à l'image du Massif du Jura! Ce n'est pas pour rien qu'il est appelé « Le Délice du Jura » (sourire) ». Référence: BDELICE Allergènes Protéine de lait et lactose Prix au kilo 17, 80€ Le premier Délice du Jura a été fabriqué avec le souhait de proposer un format familial.
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INTENSITE: Généreux et Rustique FABRICATION: Lait pasteurisé provenant des pâturages de Franche-Comté, minutieusement travaillé dans notre fromagerie des Gentianes à plus de 800 mètres d'altitude à Pontarlier. AFFINAGE: 12 jours d'affinage minimum, puis emboité dans son emballage en peuplier. Régulièrement frotté et retourné dans nos caves de la fromagerie des Gentianes. Cremeux du jura la. LE MOT DE LA FROMAGERE: « Le Crémeux du Jura suit des étapes de fabrication et d'affinage minutieuses. Le lait se transforme en caillé grâce à l'action des ferments et de la présure, pour être moulé et égoutté lentement; s'en suit la pose de l'aubier venant entourer notre pâte molle. Il est régulièrement brossé et retourné en caves froides et humides avant d'être emboité dans son emballage en peuplier. Après 12 jours minimum, il est enfin prêt à être dégusté! » Référence: BCREMEUX Intensité + Affinage 6 jours minimum Allergènes Protéine de lait et lactose Mention spéciale Lait pasteurisé Prix au kilo 19, 60€ Le Crémeux du Jura, son nom nous en dit long!
Laisser le Mont d'Or pendant 25 min (voire plus pour obtenir une croûte bien dorée). 3 • Servir chaud Dresser le jambon sur un plat. Découper les trois saucisses et les pommes de terre sur un plat chaud. Sortir la boîte de Mont d'Or du four au dernier moment. Servir le Mont d'Or chaud à la cuillère sur la charcuterie et les pommes de terre. Idéal pour une soirée hivernale entre amis Retrouvez d'autres recettes sur Syndicat Interprofessionnel du Mont d'Or BP 20035 – 39801 POLIGNY Cedex 1 – Tél: 03. 84. 37. 57