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Pot-au-feu aux trois viandes en 2022 | Pot au feu, Recette de plat, Viande

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Texte Grand classique du répertoire culinaire français, le « pot-au-feu » est le plat convivial par excellence que l'on partage avec les amis et la famille. Quels ingrédients faut-il pour un pot-au-feu traditionnel? Pour qu'un pot-au-feu soit savoureux, il faut le préparer avec au minimum trois viandes de goût et de textures différents: Une viande dite maigre comme la macreuse ou la joue de boeuf; Une viande gélatineuse comme le jarret ou la queue; Une viande plus grasse comme le plat-de-côtes ou le tendron, sans oublier les os à moelle. Pour les quantités, il faut prévoir au minimum environ 200 g de viande sans os par personne ou 350 g de viande avec os. Viennent ensuite les légumes que l'on rajoute au moins 30 minutes avant la fin de la cuisson: poireaux, oignons piqués de clous de girofle, carottes, céleri, navets, etc. Le bouquet garni vient compléter le tout avec ses brins de thym et ses feuilles de laurier accompagnés si besoin de romarin, de sauge ou d'origan, sans oublier le gros sel et le poivre en grains.

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Servir avec de la moutarde à l'ancienne, ou forte, et des cornichons. SOUPE DE PATES: Récupérez le bouillon du pôt au feu, passez le au tamis, il sera la base d'une soupe pour le soir, coupez le avec 1/3 d'eau chaude, pour le dégraisser, faites chauffer et bouillir le bouillon, rectifiez l'assaisonement et à l'ébulition, jetez une poignée par personne de petites pâtes, style vermicelles ou bec d'oiseau, faire prendre le boût et laisser les pâtes gonfler tout doux, une demi-heure, et servir avec bien du gruyère râpé. Cardamome Elettaria cardamomum Classification classique Règne Plantae Division Magnoliophyta Classe Liliopsida Ordre Zingiberales Famille Zingiberaceae Genre Elettaria Nom binominal Elettaria cardamomum (L. ) Maton, 1811 Classification phylogénétique La cardamome ( Elettaria cardamomum, du grec καρδάμωμον / kardámômon, mot probablement d'origine indienne, transmis par les Arabes) est une plante herbacée à rhizome appartenant à la famille des zingibéracées originaire de la côte de Malabar, comme le poivre.

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Infos pratiques Nombre de personnes 6 Temps de préparation 30 minutes Temps de cuisson 2 heures 30 minutes Temps de trempage, Degré de difficulté Facile Coût Abordable Les ingrédients de la recette ''2 kg de viande de boeuf (plat de côtes, gîte, macreuse) 2 ou 3 os à moelle 6 petits poireaux 6 petits navets 6 jeunes carottes 1 tomate 2 branches de céleri 1 oignon piqué de 2 clous de girofle 1 gousse d'ail 1 cuil. à soupe de grains de poivre 2 cuil. à soupe de gros sel laurier thym persil'' La préparation de la recette ''Mettez les viandes dans un grand faitout couvrez d'eau. Ajoutez le sel, le poivre, l'ail pelé, l'oignon et les aromates. Couvrez. Démarrez la cuisson à feu moyen jusqu'à ébullition. Ecumez. Réglez le feu pour maintenir le liquide frémissant. Laissez cuire 2 h 30 en écumant régulièrement. Pendant ce temps, pelez les navets et les carottes, effilez les branches de céleri, coupez-les en tronçons. Ebarbez les poireaux, lavez-les bien. Laissez-leur un peu de vert. Ficelez-les en petites bottes.

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Un grand merci d'avance ( Répondre) - je veux savoir comment cuisiner un rotie que j'avais manger chez quelqu'un en suisse c'etait un rotie avec 3 viandes haché boeuf, veau, et porc avez vous une recette merci ( Répondre) - SOS BESOIN URGENT Je recherche des recettes allégées dans le cadre d un régime pour perdre du poids, je ne veux pas tomber dans la monotonie des légumes vapeurs et viandes grillées; merci ( Répondre) - creme pour napper les viandes grillées? ( Répondre) - le filet Americain en viandes c quoi? ( Répondre)

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