Toutché Franc Comtois.Com
Toutché franc-comtois ou gâteau de ménage - Philandcocuisine | Gateau de ménage, Cuisine et boissons, Recette facile
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Toutché franc-comtois Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine Monsieur Croquant m'a réclamé une pogne et d'après la description qu'il m'a faite de la dite pogne, j'ai pensé à cette galette entrevue chez…. Pascale. Gagné!! C'est tout à fait ce qu'il voulait. Toutché franc comtois. Cette spécialité de Franche-Comté est appelée aussi gâteau de ménage ou gâteau de fête ou « Toutché » en patois, dans la région de Montbéliard. C'est une pâte briochée qui peut être garnie d'une préparation salée ou le plus souvent nappée de goumeau (mélange de crème, œuf et sucre).. Pour 10 Croquants-Gourmands La brioche: – 1 càc de sel – 250 ml (255 g) de lait (1) – 2 œufs – 530 g de farine – 2 càc de levure sèche de boulanger ou 20 g de levure fraiche – 50 g de sucre – 60 g de beurre Mettre dans la cuve de la MAP le sel, le lait tiède, les œufs. Couvrir de farine dans laquelle on cache la levure. Saupoudrer de sucre et déposer le beurre en parcelles. Lancer le programme « pâte » (20 min de pétrissage et 1 h de levée). Le goumeau: – 2 jaunes d'œufs – 250 g de crème – 60 g de sucre en poudre Mélanger les jaunes d'œufs avec la crème et le sucre.
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Ajoutez la farine, le sucre, l'œuf, le beurre, le sel et éventuellement le kirsch et laissez pétrir le tout pendant 10 minutes. Couvrir la cuve d'un film alimentaire et laissez pousser la pâte en milieu tempéré pendant environ 1 h 30. Dégazez ensuite la pâte et débarrassez-la dans une tôle ou un moule à tarte préalablement recouvert d'un papier sulfurisé. Répartissez la pâte du bout des doigts sur toute la surface. Petit conseil de Béatrice, si la pâte est très collante (ce n'était pas le cas pour nous), farinez vous les doigts, ça aide;-) Laissez pousser de nouveau pendant 30 minutes. Toutché - Gâteau de Ménage - Reverotte. Avec les doigts, tassez la pâte sur tout le centre en vous arrêtant à deux centimètres du bord. Préchauffez votre four à 180°C. Préparez ensuite le goumeau en mélangeant tous les ingrédients. Versez-le ensuite au centre de votre pâte. Si comme nous, le goumeau s'échappe légèrement, ce n'est pas trop grave, après cuisson, ni vu, ni connu, ou presque;-) Enfournez pour environ 25 minutes. Dans certaines recettes, on saupoudre le toutché de sucre ou de sucre glace dès la sortie du four... ici nous avons suivi Béatrice et l'avons laissé tel que et c'était très bien ainsi, à vous de voir... Laissez refroidir sur une grille avant de le déguster, là encore, certains le préfèrent encore tiède;-) A déguster, sans modération...
Toutché Franc Comtois
Ajoutez la farine, le sucre, l'œuf, le beurre, le sel et éventuellement le kirsch et laissez pétrir le tout pendant 10 minutes. Etape: 2 Couvrir la cuve d'un film alimentaire et laissez pousser la pâte en milieu tempéré pendant environ 1 h 30. Etape: 3 Dégazez ensuite la pâte et débarrassez-la dans une tôle ou un moule à tarte préalablement recouvert d'un papier sulfurisé. Etape: 4 Répartissez la pâte du bout des doigts sur toute la surface. Petit conseil de Béatrice, si la pâte est très collante (ce n'était pas le cas pour nous), farinez vous les doigts, ça aide 😉 Etape: 5 Laissez pousser de nouveau pendant 30 minutes. Gâteau de ménage salé : une particularité à deux facettes | Montagnes du Jura. Etape: 6 Avec les doigts, tassez la pâte sur tout le centre en vous arrêtant à deux centimètres du bord. Etape: 7 Préchauffez votre four à 180°C. Etape: 8 Préparez ensuite le goumeau en mélangeant tous les ingrédients. Versez-le ensuite au centre de votre pâte. Si comme nous, le goumeau s'échappe légèrement, ce n'est pas trop grave, après cuisson, ni vu, ni connu, ou presque 😉 Etape: 9 Enfournez pour environ 25 minutes.
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Etendre la pâte au rouleau sur une feuille de papier sulfurisé ou feuille de silicone afin de former un rond de la taille d'un moule à tarte (à peine plus grand que le moule pour pouvoir faire le rebord). Placer la pâte dans le moule beurré et fariné (sauf pour le silicone), et former tout le tour le bourrelet. Celui-ci évitera au goumeau de déborder. Touche franc comtois et. Déposer les lardons sur la pâte en évitant les bords. Verser ensuite le mélange oeufs/creme Faire cuire 25 min environ à 180°. Le toutché doit être doré. Apparemment, cette tarte peut se manger froide, mais nous l'avons dégustée chaude pour le dîner avec une bonne salade composée.
Additionner la farine, le sucre, l'œuf, le beurre, le sel et éventuellement le kirsch et laissez pétrir le tout 10 minutes. Etape: 2 Faites couvrir la cuve d'un film alimentaire et déposer la pâte en milieu tempéré pendant environ 1 h 30. Etape: 3 Faites dégazez ensuite la pâte et débarrassez-la dans une tôle ou un moule à tarte qui est recouvert d'un papier sulfurisé préalablement. Etape: 4 Faites répartissez la pâte du bout des doigts sur toute la surface, (si la pâte est très collante farinez-vous les doigts, ça aide) Etape: 5 Laissez pousser de nouveau 30 minutes. Toutché franc-comtois ou gâteau de ménage – Tous Les Gouts. Etape: 6 A l'aide de vos doigts, tassez la pâte sur tout le centre en vous arrêtant à deux centimètres du bord. Etape: 7 Faites préchauffez le four à 180°C. Etape: 8 Faites préparez par la suite le goumeau en mixant tous les ingrédients. Faites coulez ensuite au centre de votre pâte. Etape: 9 Mettez au four pour environ 25 minutes. Etape: 10 Laissez tiédir sur une grille avant de le déguster, là encore, certains le préfèrent encore tiède.
C'est la recette du... Tout le monde a envie d'un bon gâteau! Mais, problème: que faire si on n'a plus de farine... Le pain au chocolat maison, en voilà une recette 100% gourmande et idéale au petit-déjeuner! Une... A propos de l'auteur